Kip Marengo maken

Chicken Marengo is een historisch gerecht dat is geïnspireerd op de smaken van Italië en Frankrijk. Het is vermoedelijk gemaakt door de chef van Napoleon en na een veldslag aan de keizer geserveerd. Traditioneel wordt kiparengo gemaakt door kip met uien en champignons in witte wijn te bakken. Tomaat wordt toegevoegd en het hele gerecht suddert tot het zacht wordt. Je kunt kiparengo over rijst serveren en het afmaken met een gebakken ei voor een authentiek tintje. Maak de klassieke versie, een snellere kippenmergo, of een die je helemaal in een slowcooker kunt koken.

Klassieke kip-marengo maken

Klassieke kip-marengo maken
Smeer de kip in met bloem. Neem 2 kippenborsten zonder botten en zonder vel en snijd elk in twee of drie stukken. Gebruik papieren handdoeken om de stukjes kip af te drogen. Strooi een eetlepel bloem over de kip, zodat de stukjes licht bedekt zijn. [1]
  • Als je extra smaak wilt, kun je ook een paar shakes paprika aan het meel toevoegen.
Klassieke kip-marengo maken
Bak de kip. Giet 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en zet het vuur op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe als de olie heet is en laat de kip ongeveer vijf minuten koken. Draai ze één keer om tijdens het koken, zodat de stukjes aan beide kanten bruin worden. Doe de kip in een middelgrote pan. [2]
  • De kip is klaar met koken zodra je de rest van de ingrediënten hebt toegevoegd.
Klassieke kip-marengo maken
Fruit de uien en champignons. Zet de pan op het vuur als je de kip hebt verwijderd. Hak een middelgrote ui fijn en doe deze in de pan. Snijd 1 1/3 kopje (100 g) champignons en voeg dit toe aan de uien. Roer de groenten en kook ze ongeveer 6 minuten op middelhoog vuur. [3]
  • De uien moeten zacht worden en de paddenstoelen laten wat van hun vloeistof vrijkomen.
Klassieke kip-marengo maken
Blus de pan af. Schep de gebakken groenten in de pan met de kip. Zet het vuur uit in de lege koekenpan en giet er 2/3 kop (150 ml) droge witte wijn in. Roer de wijn, zodat stukjes van de gekookte groenten en kip van de bodem van de pan in de wijn worden geroerd. Schenk de wijn bij de kip in de pan. [4]
  • Overweeg voor de witte wijn chardonnay, pinot grigio of een sauvignon blanc te gebruiken.
Klassieke kip-marengo maken
Voeg kruiden toe en verwarm de kip Marengo. Zet de pan met het kippenmarengo-mengsel op het fornuis. Roer 2/3 kop (150 ml) groente- of kippenbouillon, 2 geplette teentjes knoflook en 3 eetlepels tomatenpuree erdoor. Zet het vuur op middelhoog, zodat het mengsel begint te koken. [5]
Klassieke kip-marengo maken
Laat de kip Marengo sudderen. Zet het vuur laag tot medium laag, zodat het zachtjes bubbelt. Doe het deksel op de pan en laat de kiparengo 30 minuten sudderen. Haal het deksel eraf en laat het nog 30 minuten pruttelen, zodat de vloeistof verdampt en de schaal dikker wordt. [6]
  • Als de vloeistof snel verdampt, moet u mogelijk de kooktijd verkorten of het vuur lager zetten.
Klassieke kip-marengo maken
Serveer de klassieke kippenmargo. Als de marengo bijna klaar is met koken, kook je een pot rijst om erbij te serveren. Je kunt ook een paar eieren bakken om bij het gerecht te serveren. Om de kip-marengo te serveren, schep je wat gekookte rijst in een serveerschaal, leg er de kip-marengo op, leg er een gebakken ei op en bestrooi het met een beetje verse peterselie. [7]
  • Je kunt de kiparengo ook serveren met gekookte noedels of knapperig brood, als je dat liever hebt.

Quick Chicken Marengo maken

Quick Chicken Marengo maken
Gooi de kip met kruiden. Snij 1 pond (453 g) kipfilet zonder vel, zonder vel in stukjes van 3,8 cm. Doe de kruiden in een grote plastic zak, sluit deze af en schud deze om de ingrediënten te combineren. Voeg de stukjes kip toe, sluit de zak en schud opnieuw. De kip moet in het kruidenmengsel worden aangebracht. Voor de smaakmaker heb je nodig: [8]
  • 1/4 kop (31 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 1 theelepel rode pepervlokken
Quick Chicken Marengo maken
Bak de prosciutto. Verwarm 1/4 kop (60 ml) olijfolie in een koekenpan of bak de pan op middelhoog vuur. Scheur of snijd 87 gram prosciutto in reepjes en voeg het toe aan de hete olie. Bak de prosciutto ongeveer 5 minuten. Leg de prosciutto op keukenpapier en leg deze apart. [9]
  • De prosciutto moet knapperig worden als hij klaar is met bakken.
Quick Chicken Marengo maken
Kook de kip. Haal de gekruide kip uit de zak en doe deze in de hete koekenpan. Kook de kip ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur. Draai de kip om en bak de andere kant nog 2 minuten. De kip moet aan de buitenkant bruin en aan de binnenkant volledig gaar zijn. Leg de kip op een ander bord. [10]
  • Als uw koekenpan of pan klein is, moet u de kip mogelijk in porties koken, zodat ze gelijkmatig bakken en niet overvol zijn.
Quick Chicken Marengo maken
Fruit de ui, knoflook en tijm. Snijd 2 kopjes (300 g) ui en voeg deze toe aan de lege koekenpan of pan. Kook de ui ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. De ui moet zacht worden en doorschijnend worden. Roer 1 eetlepel gehakte knoflook en 1/2 theelepel gedroogde tijm erdoor. Kook het mengsel een minuut. [11]
  • Voeg de knoflook niet toe als je de uien gaat koken. Knoflook brandt gemakkelijk en daarom is het belangrijk om het aan het einde van de kooktijd toe te voegen.
Quick Chicken Marengo maken
Blus de pan af en voeg de vloeistoffen toe. Giet 1/2 kop (120 ml) droge witte wijn in de pan en roer goed, zodat de stukjes ui die aan de bodem van de pan zitten, in de wijn worden gemengd. Roer 1 blik (14,5 ounce of 411 g) in blokjes gesneden tomaten in sap en 1 kop (240 ml) kippenbouillon. Laat het mengsel aan de kook komen. [12]
  • Overweeg voor de witte wijn chardonnay, pinot grigio of een sauvignon blanc te gebruiken.
Quick Chicken Marengo maken
Laat de kip Marengo sudderen. Zet het vuur op middelhoog, zodat de vloeistoffen sudderen. Roer 67 g ontpit, gehakte kalamata-olijven, de krokante prosciutto en de gekookte kip erdoor (samen met eventuele sappen). Laat de kippenmargogo ongeveer 5 minuten zachtjes borrelen met het deksel eraf. [13]
  • De kippenmergo zal dikker worden als het suddert en de vloeistof verdampt.
Quick Chicken Marengo maken
Serveer de snelle kippenmargo. Roer 1 eetlepel vers citroensap erdoor en proef de kiparengo. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. Schep de kiparengo over gekookte rijst, pasta of knapperig brood. [14]
  • Overweeg de kiparengo te garneren met citroenschil en gehakte verse peterselie.

Slow Cooker Chicken Marengo maken

Slow Cooker Chicken Marengo maken
Snijd de producten. Was 3 rijpe tomaten en 1/4 pond (113 g) champignons. Snijd de champignons in plakjes en hak de tomaten fijn. Plaats ze in een slowcooker van 4 kwart gallon. Je moet ook 1/2 kop (50 g) gepelde sjalotjes hakken. Leg de sjalotten in de slowcooker met de groenten. [15]
  • Als u geen sjalotten heeft, kunt u een geschilde witte of gele ui vervangen.
Slow Cooker Chicken Marengo maken
Combineer de ingrediënten in de slowcooker. Voeg de rest van de kruiden toe aan de pot en roer het mengsel door elkaar. Je moet toevoegen: [16]
  • ½ kopje (120 ml) droge witte wijn OF vermout
  • 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels uipoeder
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 1 eetlepel gedroogde peterselie
  • Zout en peper naar smaak
Slow Cooker Chicken Marengo maken
Voeg de kip toe en zet de slowcooker aan. Doe 4 kippendijen in de slowcooker en draai ze om, zodat ze gekruid zijn. Doe het deksel erop en zet de slowcooker 6 tot 7 uur op LAAG. Of u kunt het ongeveer 4 uur lang op HOOG zetten. [17]
  • Als je een hele kip wilt gebruiken in plaats van alleen de dijen, snijd de kip dan in stukken van portie.
Slow Cooker Chicken Marengo maken
Serveer de slowcooker kip Marengo. Steek een digitale thermometer in een dik stuk kip om te zien of het klaar is met koken. De kip moet minimaal 70 graden Celsius zijn. Je kunt de kiparengo serveren met gekookte rijst, pasta of knapperig brood. [18]
l-groop.com © 2020