Hoe kip karahi te maken

Chicken Karahi is een van de beroemdste gerechten van Pakistan, afkomstig uit de regio Punjab en in de loop van de tijd verspreid naar Noord-India, Engeland en Amerika. Pittig, gemakkelijk te bereiden en gemakkelijk aan te passen, je kunt meestal van het voorbereiden van groenten naar het genieten van Chicken Karahi in 30 minuten of minder.

Traditionele kip Karahi maken

Traditionele kip Karahi maken
Pel en hak de knoflook en gember fijn. Begin met 2 teentjes knoflook en ongeveer 2,5 cm verse gember, maar weet dat je deze hoeveelheden ook kunt aanpassen aan je persoonlijke smaak.
  • Je kunt ook een vijzel en een stamper gebruiken om een ​​knoflook-gemberpasta te maken, waarbij je de twee tot een glad mengsel vermaalt. Dit is een iets meer traditionele kijk op het gerecht.
Traditionele kip Karahi maken
Spoel de kip af, dep hem droog en snijd hem in hapklare stukjes. Hoewel deze stap klein is, mag u deze niet overslaan. Vlees kan pas bruin worden als al het vocht is verdwenen, dus spoelen en droog kloppen leidt altijd tot een lekkerder gerecht. Snij de borst in stukjes van ongeveer 30 cm en zet apart. Probeer ze allemaal even groot te houden.
Traditionele kip Karahi maken
Snijd en zaai 2-4 groene pepers, afhankelijk van de gewenste kruidigheid. De meest voorkomende opties voor westerse koks zijn Serranos en jalapenos. Snijd ze in de lengte, verwijder de zaadjes en hak ze in kleine stukjes.
  • De zaden zijn het meest pittige deel van de paprika's - als je ze toevoegt, krijgt het gerecht een serieuze kick.
  • Was uw handen met water en zeep na het hanteren van groene paprika's, vooral voordat u uw ogen aanraakt.
Traditionele kip Karahi maken
Verhit de olie in een grote pan of wok met hoge zijkanten op middelhoog vuur. U wilt dat hoge kanten de vloeistoffen bevatten en ervoor zorgen dat de kip gelijkmatig opwarmt. Als je er een hebt, kun je het beste een 'kadai' kiezen, een Pakistaanse / Noord-Indiase wok die perfect is voor kip-karahi. [1]
Traditionele kip Karahi maken
Voeg de knoflook en ui toe en kook 10-30 seconden tot ze geurig zijn. Wanneer het heerlijke aroma van de twee ingrediënten je keuken vult, ben je klaar om verder te gaan. Zorg ervoor dat uw andere ingrediënten, zoals hierboven vermeld, klaar zijn, zodat u uw combinatie van knoflook en gember niet verbrandt.
Traditionele kip Karahi maken
Voeg de kip toe, gooi om te coaten en kook 1-2 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn. Het enige wat je nu doet, is de buitenkant van de kip bruin maken, waardoor de rijkste smaak van de vogel naar voren komt. Merk op dat dit allemaal heel snel gebeurt - je moet doorgaan om te voorkomen dat de knoflook en gember verbranden. [2]
Traditionele kip Karahi maken
Zet het vuur laag tot medium-laag en voeg alle kruiden toe behalve fenegriek en garam masala. Veel kruiden hebben een beetje warmte nodig om hun beste smaak vrij te maken, die 'roosteren' wordt genoemd. Deze stap is gebruikelijk in veel Indiase en Pakistaanse gerechten, maar wees voorzichtig - je hebt maar 10-20 seconden nodig voordat de kruiden beginnen te branden.
  • Als je nerveus bent over het verbranden van de kruiden, voeg ze dan gewoon toe aan de tomaten in de volgende stap. [3] X Onderzoeksbron
Traditionele kip Karahi maken
Voeg de tomaten toe, roer en dek de pot 15-20 minuten af. Je wilt dat de kip ongeveer halverwege bedekt is met de vloeistof, zodat de sudderende saus de kip helemaal gaar maakt. Als je wat meer vloeistof in de saus nodig hebt, voeg dan een snufje water of room toe. Als je garam masala en fenegriek gebruikt, voeg ze dan nu toe. [4]
  • Een sudderend betekent dat er een paar bubbels zijn die het oppervlak lichtjes breken, maar de hele pot borrelt niet alsof hij kookt.
  • Roer de pan 2-3 keer tijdens het koken, maar laat hem anders afgedekt om het koken te beëindigen en het vocht te behouden.
Traditionele kip Karahi maken
Verwijder het deksel en kook nog 5 minuten tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Als je extra room of water hebt toegevoegd, kan dit 10 minuten duren, maar de totale verdikkingstijd is aan jou. Als je van een dikkere curry houdt, laat hem dan langer aanstaan. Als je iets soepers wilt, doe het dan na 4-5 minuten af.
Traditionele kip Karahi maken
Garneer met versgehakte koriander of peterselie en serveer. Het gerecht wordt vaak geserveerd met een soort graan, maar het kan ook recht worden gegeten. Voor het beste gerecht, probeer je kip Karahi met:
  • Naan
  • Roti
  • Chappati
  • Rijst [5] X Onderzoeksbron

Karahi-variaties maken

Karahi-variaties maken
Voeg een in blokjes gesneden ui toe voor de knoflook en gember, kook 2-3 minuten, voor een Noord-Indiase versie. De ui zorgt voor een hartige zoetheid in het gerecht. Kook de ui eenvoudig in de hete olie tot hij doorschijnend is. Dit betekent dat het min of meer doorzichtig is.
Karahi-variaties maken
Snijd een groene paprika in blokjes van 1/2 inch en voeg toe met de tomaten. Dit is een voortzetting van de Noord-Indiase variant van het gerecht. Voeg de groene paprika toe aan de tomaten zodat ze gaar worden in de vloeistof, maar nog steeds knapperig zijn. [6]
Karahi-variaties maken
Pureer de tomaten in een blender als je geen stukjes wilt. Deze stap is niet nodig, maar sommige mensen geven de voorkeur aan een volledig soepele saus voor hun kip-karahi. Zo ja, meng dan, maar weet dat de stap niet helemaal nodig is.
  • Voor een perfect gladde saus, waar sommige restaurants op aandringen, kun je de kip meteen verwijderen als de saus klaar is. Doe al het vocht in een blender en mix tot je een perfect gladde saus hebt, voeg de kip er weer aan toe en serveer.
Karahi-variaties maken
Voeg 1/2 kopje room of cashewmelk toe voor een rijkere, iets minder pittige saus. Dit leidt tot een romiger, iets minder intens gerecht. Sommige recepten hebben een vorm van room nodig, maar dit is waarschijnlijk een later ingrediënt dat door Indiase en westerse koks wordt ingebracht, omdat het lijkt op tikka masala. Voeg de room toe aan de tomaten, roer de vloeistoffen door elkaar tot ze glad en gemengd zijn, en kook dan zoals normaal.
  • Voor een licht pittige smaak kun je ook een halve kop yoghurt gebruiken. [7] X Onderzoeksbron
Karahi-variaties maken
Vervang kip of rundvlees door kip om een ​​geheel nieuw gerecht te krijgen zonder een nieuw recept. Zolang je het in hapklare, snelkookstukken snijdt, ben je perfect. Kook het net zoals je de kip normaal zou koken.
Karahi-variaties maken
Afgewerkt.
Blijf de kip controleren met een vork als hij gaar is of niet - hij moet gemakkelijk doorboord worden.
Dit gerecht moet warm worden geserveerd - zowel qua temperatuur als pittigheid.
l-groop.com © 2020