Hoe kipkroketten te maken

Kippenkroketten zijn een klassiek troostmaaltijd en een uitstekend gebruik voor overgebleven gebraden kip. Maak voor het maken van kroketten een gekookt krokettenbeslag, paneer de kroketten en bak ze lichtjes knapperig. Serveer met een heerlijke kipjus met rijst of aardappelpuree. Dit recept maakt genoeg kroketten voor 3-4 personen.

De kroketten mengen

De kroketten mengen
Verwarm de ingrediënten. Zet een zware pan op middelhoog vuur op het fornuis. Smelt de boter en voeg dan de melk en kippenbouillon toe. Laat de ingrediënten zachtjes sudderen.
De kroketten mengen
Maak het mengsel dikker. Roer de bloem erdoor. Blijf roeren tot het mengsel is ingedikt. Laat het sudderen tot het mengsel de consistentie heeft van een roux .
De kroketten mengen
Voeg de kip en kruiden toe. Spatel de kip, knoflook en zout en peper erdoor. Blijf drie minuten koken, haal dan het mengsel van het vuur en laat het afkoelen.
De kroketten mengen
Vorm de kroketten. Als het mengsel is afgekoeld, schep je ongeveer 1/4 kopje van het beslag en vorm je er een pasteitje van. Leg het op een bakje bekleed met vetvrij papier of bakpapier. Ga door met het vormen van pasteitjes tot je het opgebruikt hebt en plaats de schaal in de koelkast om de kroketten te helpen opstijven.

De kroketten paneren

De kroketten paneren
Maak het ei schoon. Klop de eieren licht op in een ondiepe schaal. Roer de melk erdoor.
De kroketten paneren
Bereid het paneren voor. Meng de gekruide paneermeel en de geplette crackers in een ondiepe schaal. Proef het mengsel; als je wilt dat het pittiger is, voeg dan meer zwarte peper en een scheutje cayennepeper toe.
De kroketten paneren
Bagger de kroketten. Haal de bak uit de koelkast. Neem een ​​kroket en dompel het in de eierwas, waarbij je beide kanten volledig bedekt. Bagger de kroket vervolgens door het paneermeelmengsel en bedek de kroket volledig. Leg het terug op de bak totdat het klaar is om te worden gebakken. Ga door met het wassen en baggeren van de overgebleven kroketten.
  • Als de kroketten tijdens het baggeren uit elkaar vallen, zet ze dan nog 20 minuten in de koelkast en probeer het opnieuw.
  • Als je klaar bent met het baggeren van alle kroketten, plaats je het bakje terug in de koelkast totdat je klaar bent om ze te bakken. U kunt tot 4 uur wachten voordat u de kroketten bakt.

De kroketten bakken

De kroketten bakken
Verwarm de olie. Doe een paar centimeter olie in een gietijzeren koekenpan of een grote Nederlandse oven. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot deze 350 ° F (177 ° C) bereikt. Test of het heet is door een stukje knoflook of ui in de olie te doen; als het borrelt en suddert, is de olie heet en klaar.
De kroketten bakken
Leg de kroketten in de olie. Gebruik een spatel om de kroketten voorzichtig een voor een in de olie te leggen. Bak ze aan de ene kant 2 tot 3 minuten, draai ze dan om en bak ze aan de andere kant tot ze goudbruin zijn. Verwijder ze en laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier.
  • Laat de kroketten niet te gaar worden. Omdat de kip erin al gekookt is, hoef je ze niet te bakken tot ze goudbruin zijn geworden.
  • Wees voorzichtig wanneer u de kroketten uit de pan tilt, zodat ze niet uit elkaar vallen.

De jus maken

De jus maken
Smelt de boter. Zet een pan op middelhoog vuur en smelt de boter, roer de bloem erdoor tot het mengsel dik wordt.
De jus maken
Voeg de kippenbouillon toe. Giet het langzaam in en roer het met een garde erdoor. Zet het vuur hoog en laat het mengsel aan de kook komen en laat het dan sudderen.
De jus maken
Voeg naar smaak zout en peper toe. Haal de jus van het vuur als deze dik en geurig is. Voeg voor dunnere jus meer bouillon toe; voeg voor meer dikkere jus meer bloem toe.
De jus maken
Serveer de kroketten met jus. Leg ze op een bord en serveer met jus, die heerlijk over de kroketten wordt gegoten.
Om te voorkomen dat witte saus klonterig wordt, moet je de boter en het meel goed koken voordat je de melk toevoegt.
l-groop.com © 2020