Hoe kip-pannenkoeken te maken

Dit klassieke recept voor kip-pannenkoeken is elegant en toch stevig genoeg om de honger van de hongerigste gasten van het etentje te stillen. Met de beroemde witte of bechamelsaus , het wordt ook een van je favoriete recepten voor asperges. U kunt een voorsprong krijgen door een voorgekookte rotisserie-kip op te halen bij de plaatselijke delicatessenwinkel.
Fruit ui en champignons in 2 el boter en olie in een grote pan op middelhoog vuur tot de champignons bruin beginnen te worden. Opzij zetten.
Was de asperges. Klik vervolgens op het steeluiteinde van elke speer en gooi de taaie bodemsegmenten weg (of gebruik ze in soep).
  • Dit gaat het gemakkelijkst door het dikkere, afgesneden uiteinde in één hand vast te houden en de andere hand langs de stengel te bewegen terwijl u probeert de speer als een takje te knippen.
  • Wanneer de asperges breken, snijd het malse deel met de punt in stukjes van 2 inch.
Fruit de asperges in dezelfde pan die je voor de ui en champignons hebt gebruikt. Voeg indien nodig meer boter en olie toe aan de pan. Haal van het vuur wanneer de asperges beginnen te karamelliseren (3-5 minuten). Leg apart met uien en champignons.
Maak vervolgens je bechamelsaus. Verhit 6 el boter in een pan van 2-3 liter op matig vuur. Klop de bloem erdoor als het schuim is verdwenen. Kook enkele minuten (5 tot 10) tot het mengsel een mooie gouden uitstraling heeft. Voeg geleidelijk melk, wijn en kippenbouillon toe en laat 5 tot 8 minuten sudderen. Reserveer 1/2 kopje en zet opzij.
Voeg kip, champignons, uien en stukjes asperges en tips toe aan de saus in de pan en verwarm het mengsel nog een minuut. Voeg naar smaak zwarte peper toe. Als het mengsel te dik wordt, roer dan langzaam wat meer melk erdoor tot het glad genoeg is om pannenkoeken mee te vullen.
Rol een achtste van het mengsel op in elk van de pannenkoeken. Herhaal met de resterende pannenkoeken. Leg de samengevoegde kip-pannenkoeken naast elkaar in een geoliede ovenschaal. Giet de gereserveerde bechamelsaus over de pannenkoeken. Bak ongeveer 10 minuten op 350 graden. Bestrooi voor het serveren peterselie over de bovenkant van elke crêpe voor garnering.
Opbrengst: 4 porties (elk 2 crêpebroodjes)
Bezoek Maak pannenkoeken of Basisrecept voor crêpes voor het maken van de pannenkoeken en ander crêpe-gebruik.
l-groop.com © 2020