Hoe kipboter Masala te maken

Boterkip, murg makhani en kipbotermasala zijn titels die allemaal naar hetzelfde gerecht verwijzen. Zoals kip tikka of tandoori kip, is dit Indiase gerecht een populair gerecht over de hele wereld. Als je dit gerecht thuis maakt, heb je waarschijnlijk geen tandoor-oven, maar de gefrituurde versie smaakt nog steeds heerlijk!

De saus maken

De saus maken
Meng de kip, yoghurt, een halve theelepel gember-knoflookpasta, zout, kurkumapoeder en rode chilipoeder in een grote kom. Marinade 's nachts. (Marination maakt de kip sappig en zacht, dus 's nachts marineren wordt aanbevolen. Als je haast hebt, marineer dan minimaal een uur.)
De saus maken
Verhit na het marineren van de kip de boter in een pan. Voeg alleen de stukjes kip toe - voeg nog niet het kruidenmengsel toe. Bak tot de schil van de kip goudbruin wordt, op dezelfde manier als bij kip tikka. Kook 10 minuten op middelhoog vuur door de zijkant om te draaien. Kook dan nog 10 minuten langzaam tot de kip gaar is.
De saus maken
Meng de kruiden in een grote mengkom. Voeg nog een halve theelepel gember-knoflookpasta, komijnpoeder, korianderpoeder, garam masala-poeder, kasuri methi of droge fenegriekbladeren, kashmiri rode chilipoeder en overgebleven kruidenmix toe. Voeg ook de gebakken ui, zout en suiker naar smaak toe en water.
De saus maken
Meng voorzichtig. De kruidenpasta is klaar voor gebruik.
De saus maken
Voeg in een andere pan boter toe om zachtjes te verwarmen. Niet bruin.

De tomaten toevoegen

De tomaten toevoegen
Voeg de voorbereide kruidenpasta toe aan de verwarmde boter. Mengen. Kook 3-4 minuten op middelhoog vuur tot de olie omhoog drijft.
De tomaten toevoegen
Voeg de khoya toe en meng. Kook langzaam nog 3-4 minuten.

Het koken afmaken

Het koken afmaken
Doe de rijpe tomaten in heet kokend water. Breng ze vervolgens over naar koud water. Eenmaal afgekoeld genoeg om te hanteren, kunt u de schil en de steel gemakkelijk verwijderen. Maak hier een tomatenpuree van met een blender of processor.
Het koken afmaken
Voeg de tomatenpuree toe aan de khoya-mix. Meng en kook 5-6 minuten langzaam met het deksel erop.
Het koken afmaken
Voeg de stukjes kip toe. Voeg ook eventuele saus toe die op de kip achterblijft.
Het koken afmaken
Voeg verse room toe. Kook tot de room goed door het mengsel is geroerd.
Het koken afmaken
Voeg een verbrande boter garnering toe.
  • Neem een ​​kleine pan en voeg er boter aan toe. Roer continu en probeer de boter verbrand te krijgen. Dit zal waarschijnlijk een vlam veroorzaken, dus wees voorzichtig bij het hanteren.
  • Leg deze verbrande boter op de kip makhani. Meng en bedek het.
Voor een rokerige smaak: wanneer de boterkip gaar is, maak je een kleine komvorm met aluminiumfolie en plaats je deze bovenop de curry ('zwevend' erop). Verhit een houtskoolbriket op een open vuur tot het roodgloeiend is en doe de houtskool voorzichtig in de aluminiumfoliekom. Dek de schaal onmiddellijk af. Verwijder de deksel vlak voor het opdienen, gooi de foliekom weg en houtskool en serveer. De curry wordt doordrenkt met een rokerige smaak!
l-groop.com © 2020