Hoe kip en wafels te maken

Kip en wafels is een populair Amerikaans soulfood-gerecht bestaande uit gebakken kip en karnemelkwafels. Zolang je een diepe soeppan en een wafelijzer hebt, kun je er thuis en helemaal zelf een maken.

De gebakken kip maken

De gebakken kip maken
Verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit (95 graden Celsius). Bereid twee bakplaten voor door ze te bekleden met bakpapier of aluminiumfolie.
  • Je hebt één bakplaat nodig voor de gebakken kip en één bakplaat voor de wafels.
  • Houd er rekening mee dat de oven niet strikt noodzakelijk is omdat hij niet wordt gebruikt om de kip of de wafels te koken. Het kan echter erg handig zijn, omdat u het voedsel in porties moet bereiden en een manier nodig hebt om de eerdere porties warm te houden terwijl u de latere porties afmaakt.
De gebakken kip maken
Combineer de natte ingrediënten. Doe de eieren, het water en de hete saus in een middelgrote mengkom. Klop samen met een garde tot een gelijkmatige combinatie en zet opzij.
  • Als je de volledige hoeveelheid hete saus gebruikt, gebruik dan de minimale hoeveelheid water. Als je de hete saus helemaal overslaat, gebruik dan de maximale hoeveelheid water.
  • U kunt ook de hoeveelheid hete saus verminderen zonder deze volledig te elimineren. Hoeveel u ook gebruikt, zorg ervoor dat u in totaal 3/4 kop (180 ml) vloeistof tussen het water en de hete saus hebt.
De gebakken kip maken
Verwarm de olie. Giet de olie in een diepe, zware soeppan. Zet de pot op het fornuis en verwarm op medium tot de olie een temperatuur van 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius) bereikt.
  • Controleer de temperatuur van de olie met een suikerthermometer.
  • Als u geen kookthermometer heeft, test u de olie door er een klein klodder afgewerkt beslag in te laten vallen. Het beslag moet naar boven drijven en onmiddellijk beginnen te sissen als de olie klaar is.
  • Houd er rekening mee dat de temperatuur van de olie tijdens het kookproces fluctueert, dus u moet deze de hele tijd in de gaten houden. Pas zo nodig de temperatuurregelaars van de kachel aan om een ​​constante temperatuur te behouden.
De gebakken kip maken
Meng de bloem en peper. Doe de twee ingrediënten in een tweede middelgrote kom en roer ze samen met een menglepel tot ze gelijkmatig gemengd zijn.
De gebakken kip maken
Overweeg om de kip te beuken. U kunt kip met been of kip zonder botten gebruiken voor dit gerecht. Stukken met botten kunnen worden gebruikt zoals ze zijn, maar stukjes kip zonder been kunnen worden gebruikt zoals ze zijn of plat worden gestampt met een vleeshamer.
  • Wil je de kip en wafels apart eten, dan hoef je de kip niet plat te maken. Als u echter de schotel sandwich-stijl wilt eten, wordt het sterk aanbevolen om de stukjes eerst plat te maken.
  • Om de kip plat te maken, begint u met het horizontaal snijden van elke ontdooide kipfilet, ongeveer tweederde van het stuk. Open het stuk en spreid het zo plat mogelijk uit tussen een bovenste en onderste laag vetvrij papier. Begin in het midden en beuk de kip met een vleeshamer of deegroller tot hij ongeveer 0,6 cm dik is. Haal de kip uit het vetvrij papier als je klaar bent.
  • Je kunt ook dun gesneden kipfilet kopen of kiphaasjes gebruiken.
De gebakken kip maken
Kruid de kip. Bestrooi beide kanten van de kip met zout en knoflookpoeder. Gebruik een ruime hoeveelheid zout en een beetje knoflookpoeder.
  • De hoeveelheden in de receptenlijst zijn slechts schattingen. Je kunt meer of minder toevoegen naar je eigen smaak.
De gebakken kip maken
Smeer de kip in met natte en droge ingrediënten. Doop elk stuk kip in het eimengsel. Laat het overtollige water in de kom weglopen en bagg elk stuk in de gekruide bloem.
  • Zorg ervoor dat alle kanten van elk stuk gecoat zijn.
  • In plaats van alle stukjes tegelijk te coaten, moet u elk stuk direct voordat u het gaat frituren, coaten.
De gebakken kip maken
Bak elk stuk kip krokant en gaar. Leg de kip stuk voor stuk in de hete olie en bak 5 tot 14 minuten.
  • Dunne, afgeplatte stukjes kip nemen slechts 5 tot 8 minuten in beslag.
  • Wit vlees, zonder been of met been, kan 8 tot 10 minuten duren.
  • Donker vlees, zonder been of met been, duurt gewoonlijk 13 tot 14 minuten.
De gebakken kip maken
Giet af op schone papieren handdoeken. Gebruik een tang of een schuimspaan om elk stuk kip uit de hete olie te halen. Leg de kip op een bord bedekt met meerdere lagen schoon keukenpapier. Laat de overtollige olie een paar minuten weglopen.
De gebakken kip maken
Blijf warm. Als je de kip hebt bereid voordat je de wafels klaarmaakt, moet je de stukjes warm houden terwijl je de rest van het eten kookt. Doe dit door de gebakken kip over te brengen naar een van uw voorbereide bakplaten en de gekookte stukjes in de voorverwarmde oven te bewaren.

De karnemelkwafels maken

De karnemelkwafels maken
Verwarm je wafelijzer voor. Volg de instructies van de fabrikant om uw wafelijzer voor te verwarmen op middelhoog vuur.
  • De meeste wafelijzers hebben al een anti-aanbaklaag, maar het is nog steeds een goed idee om beide kanten te besproeien met een lichte laag anti-aanbakspray.
  • Als de temperatuurregelaars zijn gelabeld als "hoog", "laag", enzovoort, stelt u de regeling in op gemiddeld of middelhoog. Als u met de besturing een bepaalde gaarheid kunt specificeren op basis van kleur, kiest u 'medium goud' of 'medium goudbruin'.
De karnemelkwafels maken
Verwarm de oven indien nodig voor op 200 graden Fahrenheit (95 graden Celsius). Bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met aluminiumfolie of bakpapier.
  • Als je de kip al hebt gemaakt, moet je oven al zijn voorverwarmd.
  • Net als bij de kip, gebruikt u de oven om eerdere batches wafels warm te houden terwijl u latere batches kookt.
De karnemelkwafels maken
Meng de droge ingrediënten. Combineer de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een middelgrote mengkom en roer de ingrediënten tot een gelijkmatige verdeling
De karnemelkwafels maken
Combineer de natte ingrediënten. Combineer in een aparte kleine kom of maatbeker de karnemelk, het ei en de plantaardige olie. Klop met de hand met een garde of vork tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
De karnemelkwafels maken
Klop beide mengsels samen. Giet het natte mengsel langzaam in het droge mengsel. Gebruik een vork of garde om de mengsels samen te kloppen en stop kort nadat alle droge ingrediënten zijn bevochtigd.
  • Het is acceptabel dat er een paar kleine klontjes in het beslag achterblijven, maar alle grote knobbels moeten worden uitgeslagen voordat u erop drukt.
  • Vermijd te veel slaan van het beslag. Als u dit wel doet, kunnen de luchtbellen leeglopen, waardoor er dichte, taaie wafels ontstaan ​​in plaats van lichte, luchtige wafels.
De karnemelkwafels maken
Giet het beslag in je wafelijzer. Giet voldoende beslag in het voorverwarmde wafelijzer om het onderste strijkijzer te bedekken.
  • Houd er rekening mee dat de exacte hoeveelheid beslag die u moet gebruiken, afhankelijk is van uw wafelijzer. Raadpleeg de instructies van de fabrikant om te controleren of u het juiste bedrag toevoegt.
  • U vindt het misschien het gemakkelijkst om een ​​pollepel te gebruiken wanneer u het beslag in uw wafelijzer giet. Als je rechtstreeks uit de mengkom probeert te gieten, maak je misschien meer een puinhoop.
De karnemelkwafels maken
Kook tot medium goudbruin. Sluit het strijkijzer en kook de wafel tot deze een goudbruine kleur heeft.
  • Verwijder de wafels met een hittebestendige spatel of vergelijkbaar keukengerei. Vermijd echter vorken en ander scherp keukengerei, aangezien het puntige metaal het anti-aanbakoppervlak van het strijkijzer kan krassen.
De karnemelkwafels maken
Blijf warm. Leg de gekookte wafels op je voorbereide bakplaat en plaats ze in de oven. Houd de vroege batches warm terwijl je klaar bent met het bereiden van de rest van de wafels.

De optionele Dijon-roomsaus maken

De optionele Dijon-roomsaus maken
Klop de room en de tijm bij elkaar. Combineer de twee ingrediënten in een middelgrote roestvrijstalen pan. Meng voorzichtig met een garde om de tijm door de room te verdelen.
  • Verse tijm werkt veel beter voor dit recept dan gedroogde tijm, maar als je gedroogde tijm wilt gebruiken, snijd dan de gebruikte hoeveelheid tot een derde. Met andere woorden, gebruik slechts 1 theelepel (5 ml) gedroogde tijm.
De optionele Dijon-roomsaus maken
Kook tot gehalveerd. Plaats de pan op het fornuis en kook op middelhoog vuur, al roerend regelmatig, gedurende 10 minuten of totdat de vloeistof is teruggebracht tot de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid.
  • Roeren van het mengsel voorkomt dat de room gaat stremmen.
  • Laat de crème niet te snel koken, omdat de kans groter is dat deze verbrandt of gaat stremmen bij hoge temperaturen.
De optionele Dijon-roomsaus maken
Klop de resterende ingrediënten erdoor. Haal de pan van het fornuis en voeg zowel Dijon-mosterd als het zout toe. Klop goed tot de mosterd smelt en de hele saus gelijkmatig van kleur en consistentie is.
De optionele Dijon-roomsaus maken
Blijf warm. De saus kan op het oog van de kachel worden gehouden terwijl de warmte is uitgeschakeld totdat u klaar bent om hem te gebruiken. Serveer de saus nog warm.
  • Om tijd te besparen, kunt u de saus een dag of twee van tevoren maken. Breng de afgewerkte saus over in een luchtdichte plastic container. Dek het af en zet de saus drie dagen in de koelkast. Verwarm de gekoelde saus op middelhoog vuur op het fornuis, onder voortdurend roeren, wanneer u klaar bent om te serveren.

Serveren met optionele kruiden

Serveren met optionele kruiden
Kies je serveerstijl. Je kunt de kip en wafels eten door ze naast elkaar op dezelfde serveerschaal te leggen of door ze op sandwich-wijze op elkaar te stapelen.
  • Om het gerecht op een sandwich te serveren, plaats je nog een paar afgeplatte stukjes gebakken kip tussen twee wafels.
Serveren met optionele kruiden
Voeg je gewenste kruiden toe. Besprenkel het gerecht met warme Dijon-roomsaus. Sla voor een meer traditionele smaak de roomsaus over en serveer in plaats daarvan de kip en wafels met boter, ahornsiroop en sambal.
  • Bij het bereiden van de sandwich-stijl, plaats deze kruiden op de kip tussen de twee wafellagen in plaats van op de buitenzijden van de wafels.
Serveren met optionele kruiden
Genieten. Je maaltijd is klaar - graaf in terwijl het nog warm is!
Om de zuivel te vermijden, kunt u de karnemelk vervangen door sojamelk of amandelmelk.
l-groop.com © 2020