Hoe Chicken Ala King te maken

Chicken a la King is een klassiek Amerikaans gerecht dat dateert uit de late jaren 1800 - maar het is vandaag net zo lekker als toen. Met kip in een romige champignonsaus biedt het recept een stevige maaltijd die zeker indruk zal maken op vrienden en familie. Hoewel het gerecht ongeveer 2 uur nodig heeft om te bereiden, is het geen moeilijke maaltijd om onder de knie te krijgen, dus zelfs een nieuwe kok kan zich er comfortabel bij voelen.

De kip koken

De kip koken
Verwarm de oven voor en plaats het rek goed. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de kip te roosteren, is het belangrijk om de oven voor te verwarmen. Stel de temperatuur in op 400 graden Fahrenheit (200 graden Celsius) en laat deze volledig opwarmen. Zorg ervoor dat het ovenrek ook in het midden staat. [1]
  • Houd je oven in de gaten, zodat je weet wanneer deze volledig is voorverwarmd. Waarschijnlijk piept of knippert er een indicatielampje wanneer het gereed is.
De kip koken
Wrijf de kip in met olie en breng op smaak met peper en zout. Neem 3 ½ pond (1,6 kg) kipfilet met been en hele kippenpoten en bestrijk beide kanten van de stukjes kip met ongeveer 2 eetlepels (30 ml) olijfolie. Breng ook aan beide kanten een royale hoeveelheid peper en zout aan voor het op smaak brengen. [2]
  • Als je geen olijfolie bij de hand hebt, kun je plantaardige of koolzaadolie vervangen. De smaak zal iets anders zijn, maar je mag geen andere verschillen opmerken.
De kip koken
Leg de kip op een bakplaat en bak 45 tot 50 minuten. Zodra de kip is bedekt met olie en gekruid, leg je de stukjes op een bakplaat. Rooster het ongeveer 45 tot 50 minuten in de oven of totdat de interne temperatuur 160 graden Fahrenheit (71 graden Celsius) bereikt. [3]
  • Houd een direct afleesbare thermometer bij de hand, zodat u snel en gemakkelijk de interne temperatuur van de kip kunt bepalen. Zorg ervoor dat u elk stuk test, omdat ze anders kunnen koken, afhankelijk van hun grootte en dikte.
De kip koken
Laat de kip afkoelen op een snijplank. Als de kip klaar is met roosteren, haal hem dan uit de pan. Leg het op een snijplank en laat de stukjes voldoende afkoelen om te hanteren. Dat duurt doorgaans ongeveer 20 minuten. [4]

De groenten en kruiden bereiden

De groenten en kruiden bereiden
Week de eekhoorntjesbrood in kokend water. Plaats 1 kop (28 g) gedroogde eekhoorntjesbrood in een middelgrote kom en giet er 1 kop (235 ml) kokend water overheen. Laat de champignons ongeveer 20 minuten in het water weken. [5]
  • Zorg ervoor dat alle paddenstoelen onder het water zitten, zodat ze allemaal zacht worden.
De groenten en kruiden bereiden
Hak de Italiaanse peterselie en dragon fijn. Terwijl de paddenstoelen weken, gebruik je een scherp mes om 5 takjes verse Italiaanse peterselie en 1 bosje verse dragon fijn te hakken. Je hebt van elk 1 eetlepel (15 g) nodig als je klaar bent met hakken. Doe de gehakte kruiden in een kommetje en zet apart. [6]
  • De beste manier om kruiden te hakken, is door ze in een strakke bal te verzamelen. Houd de bal vast met je niet-mes hand, krul je vingers eronder om ze veilig te houden, en balanceer het mes tegen de knokkels van je niet-mes hand. Beweeg het mes in een schommelende beweging om te hakken. Je moet de kruiden meerdere keren doornemen om een ​​fijne hak te krijgen. [7] X Onderzoeksbron
De groenten en kruiden bereiden
Snijd de cremini-champignons in plakjes en hak de sjalotjes fijn. Neem 224 gram cremini-paddenstoelen die zijn schoongemaakt en bijgesneden en hak ze in stukjes van 6 mm dik. Leg ze in een middelgrote kom en zet apart. Snijd vervolgens 2 middelgrote sjalotten fijn en leg ze in een kleine kom om opzij te zetten. [8]
  • Je kunt je favoriete paddenstoelen vervangen door de cremini of desgewenst een mix van paddenstoelen gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld shiitake gebruiken of een mix van cremini en shiitake.
De groenten en kruiden bereiden
Haal de eekhoorntjesbrood uit het water en hak ze fijn. Na 20 minuten haal je de eekhoorntjesbrood uit het water. Zet het water opzij voor later gebruik. Leg de champignons op een snijplank en hak ze grof. Leg ze in een kleine kom en zet apart. [9]
  • De champignons kun je het beste met een schuimspaan uit het water halen. Dat zorgt ervoor dat je niets van de champignonvloeistof verliest.
De groenten en kruiden bereiden
Giet de kippenbouillon in een kom en voeg wat champignonvloeistof toe. Voeg 2 kopjes (470 ml) natriumarme kippenbouillon of bouillon toe aan een middelgrote kom. Neem een ​​half kopje van de champignon-weekvloeistof, meng dit door de kippenbouillon en zet apart. [10]
  • Als u de weekvloeistof voor champignons meet, zorg er dan voor dat u geen bezinksel op de bodem van de kom opneemt.

De champignons bakken

De champignons bakken
Smelt de boter in een grote koekenpan. Zet een grote koekenpan op het vuur en voeg 4 eetlepels (57 g) ongezouten boter toe. Zet het vuur op medium en laat de boter smelten tot hij schuimig wordt. [11]
  • De boter smelt sneller als je hem in stukjes snijdt voordat je hem in de pan legt.
De champignons bakken
Kook de sjalotjes enkele minuten in de pan. Zodra de boter volledig is gesmolten, voeg je de fijngehakte sjalotten toe aan de pan. Kook ze op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 3 minuten.
  • Om ervoor te zorgen dat de sjalotten gelijkmatig koken, gebruik je een houten lepel om ze af en toe te roeren terwijl je ze verwarmt.
De champignons bakken
Voeg de cremini-paddenstoelen toe en kook ze tot ze zacht zijn. Nadat de sjalotjes zacht zijn geworden, meng je de in plakjes gesneden cremini-paddenstoelen. Laat ze op middelhoog vuur koken tot ze ook zacht zijn geworden. Normaal gesproken duurt dat ongeveer 5 minuten. [12]
  • Denk eraan om ook af en toe paddestoelen te roeren, zodat ze niet verbranden.
De champignons bakken
Roer de zout, peper en eekhoorntjesbrood erdoor. Nadat de cremini-paddenstoelen gekookt zijn, meng je 2 theelepels (11 g) koosjer zout, ¼ theelepel (2,5 g) versgemalen zwarte peper en de grof gesneden champignons in de koekenpan. Roer het mengsel goed om ervoor te zorgen dat het goed gemengd is.

De saus maken

De saus maken
Verdeel de bloem over het champignonmengsel en laat enkele minuten koken. Strooi langzaam 5 eetlepels (40 g) bloem voor alle doeleinden over het paddenstoelenmengsel en roer zodat het goed is opgenomen. Laat het mengsel ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur koken om de smaak van rauwe bloem kwijt te raken. [13]
  • Roer het mengsel af en toe zodat het kookt om te voorkomen dat het schroeit.
De saus maken
Meng het kippenbouillonmengsel erdoor. Nadat je de bloemige smaak kwijt bent, voeg je langzaam de kippenbouillon en het champignon-weekende vloeibare mengsel toe aan de pan. Gebruik een garde om de vloeistof te mengen terwijl je giet, zodat het goed gemengd is. [14]
  • Klop het mengsel langzaam en gestaag om klontjes te voorkomen.
De saus maken
Voeg de melk en de room toe en breng aan de kook. Zodra het kippenbouillonmengsel is opgenomen, voegt u 1 kop (240 ml) volle melk en ½ kop (120 ml) slagroom toe aan de pan. Zet het vuur op middelhoog vuur en breng het mengsel aan de kook. [15]
  • Om de saus glad te houden, klop je hem af en toe terwijl je hem aan de kook brengt.
De saus maken
Zet het vuur lager en laat de saus sudderen tot hij dikker wordt. Nadat de saus aan de kook is gekomen, zet u het vuur laag en laat u het sudderen totdat het dik en glad wordt. Meestal duurt dat ongeveer 10 tot 15 minuten. [16]
  • Je moet de saus tijdens het koken af ​​en toe kloppen om hem glad en klontervrij te houden.

De schotel bij elkaar trekken

De schotel bij elkaar trekken
Snijd de kip weg van het bot en in hapklare stukjes. Terwijl je wacht tot de saus gaar is, verwijder je al het kippenvlees van het bot. Gebruik een mes of scheur het vlees met je vingers om hapklare stukjes te maken. [17]
  • Als je de kip van het bot afsnijdt, gooi dan de huid, het kraakbeen en het vet weg.
De schotel bij elkaar trekken
Roer de kip, erwten, sherry en gehakte dragon en peterselie door de saus. Als de saus volledig ingedikt is, meng je de kip, 1 kopje (150 g) bevroren erwten, 1 eetlepel (15 ml) droge sherry en de gehakte dragon en peterselie in de pan. Roer het mengsel goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten goed worden gemengd en bedekt met saus. [18]
De schotel bij elkaar trekken
Kook het gerecht tot het is opgewarmd en breng op smaak met zout en peper. Nadat alle ingrediënten zijn gecombineerd, laat u het gerecht ongeveer 5 minuten op laag vuur koken of totdat het volledig is opgewarmd. Proef het en breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk. [19]
  • Chicken a la King wordt vaak geserveerd op warme koekjes, toast of bladerdeeg. Je kunt het echter ook serveren met pasta of rijst.
Als je wat tijd wilt besparen op het recept, gebruik dan 4 kopjes (945 gram) overgebleven kip of kalkoen uit de koelkast of een rotisserie-kip uit de supermarkt in plaats van de kip te koken. U bespaart ongeveer 45 minuten voorbereidingstijd.
l-groop.com © 2020