Hoe kip te maken 65

De oorsprong en uitleg van dit populaire Indiase gerecht is een beetje een mysterie: sommigen beweren dat de "65" verwijst naar het aantal gedroogde pepers dat je zou moeten gebruiken, sommigen beweren dat het het aantal dagen aangeeft dat de kip moet worden grootgebracht, en weer anderen zijn van mening dat dit het oorspronkelijke menunummer was voor dit type gerecht. [1] Ongeacht het juiste antwoord, dit smakelijke gerecht is geweldig als tussendoortje, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht. Het beste is dat je het gemakkelijk in je eigen huis kunt maken.

De kip klaarmaken

De kip klaarmaken
Selecteer je kip. U kunt uw kip kopen bij uw plaatselijke supermarkt. De meeste Chicken 65-recepten vragen om kip zonder been. Het laatste gerecht doet denken aan kipnuggets - alleen deze zijn lekkerder, pittiger, volwassen nuggets!
  • U kunt kipfilet zonder been gebruiken of kipfilet zonder been snijden.
  • Veel recepten raden het gebruik van kippendijen zonder been aan; het donkere vlees op de dij zal sappiger zijn dan wit vlees.
  • Het is aan jou of je de schil van je stukjes kip wilt verwijderen.
De kip klaarmaken
Bereid de kip voor op de marinade. Haal je kip uit de verpakking en dep hem droog met keukenpapier. Snijd het vervolgens in hapklare stukjes. De stukjes moeten ongeveer 1-2 inch zijn, hoewel je ze groter of kleiner kunt maken als je specifieke plannen in gedachten hebt.
De kip klaarmaken
Was je kip niet. Veel recepten raden aan om je kip te wassen, maar dat is niet nodig. Onderzoek toont zelfs aan dat het wassen van uw kip alleen potentieel schadelijke bacteriën rond uw gootsteen en voorbereidingsgebieden verspreidt. [2]
  • Het koken van uw kip tot een interne temperatuur van 165 graden is voldoende om schadelijke bacteriën te doden. [3] X Onderzoeksbron

De marinade voorbereiden

De marinade voorbereiden
Kies je chilipoeder. Het hart van dit gerecht is chilipoeder, dus je kunt je favoriet kiezen. Als je niet zeker weet wat je moet gebruiken, wordt Kashmiri Chili-poeder vaak sterk aanbevolen. Als u dit niet gemakkelijk kunt vinden, kunt u altijd gewone rode chilipoeder vervangen.
  • Kashmiri Chilipoeder is een Indiaas chilipoeder dat iets milder is dan gewone chili en dat bekend staat om zijn kenmerkende dieprode kleur. [4] X Onderzoeksbron
De marinade voorbereiden
Selecteer het gewenste kruidenmengsel. Omdat dit zo'n populair en flexibel gerecht is, worden chef-koks en thuiskoks geïnspireerd om hun eigen draai aan de klassieker te geven. Probeer creatief te zijn! Gebruik je kookkennis om een ​​kruidenmengsel samen te stellen waarvan je denkt dat het je persoonlijk zou aanspreken.
  • Een optie is om een ​​mix te maken van gemalen kruidnagel, kaneel en kardemom. Misschien vindt u dit voorgemengd in uw supermarkt (of speciaalmarkt), of u kunt uw eigen mengsel mengen.
  • Een andere mogelijkheid is een aards mengsel van specerijen (komijn, kurkuma en koriander) met een vleugje garam masala (een traditioneel Indiaas kruidenmengsel, dat zwarte peper, kaneel, kruidnagel, komijn, foelie, venkel en vele andere kruiden kan bevatten) ). [5] X Onderzoeksbron
  • Maak je geen zorgen als je niet al deze kruiden bij de hand hebt. U kunt kruiden uit beide lijsten combineren.
De marinade voorbereiden
Experimenteer met het gerecht. Probeer elke keer dat je het maakt verschillende vervangingen en hoeveelheden kruiden om de kruidenmix te vinden die perfect bij je palet past. Dat maakt deel uit van het plezier.
De marinade voorbereiden
Zoek gember-knoflookpasta. Het recept vraagt ​​om gember-knoflookpasta. Dit is soms een beetje moeilijk te vinden. Als u gember-knoflookpasta niet kunt vinden bij uw plaatselijke supermarkt of speciaalmarkt, kunt u dat gemakkelijk doen maak je eigen gember-knoflookpasta thuis. Oost-Aziatische en Indiase specialiteitenmarkten zijn meestal goede plekken om te zoeken.
  • Als je niet naar dit werk wilt gaan, kun je eenvoudig ½ theelepel gehakte knoflook en ½ theelepel gehakte gember vervangen.
De marinade voorbereiden
Meng de marinade. Zodra je al je ingrediënten hebt verzameld, is dit gerecht in een handomdraai in elkaar te zetten. Leg gewoon de kip, olie en korianderblaadjes opzij en meng alle andere ingrediënten samen in een grote kom.
De marinade voorbereiden
Voeg indien nodig water toe. Je uiteindelijke marinade zal vrij dik zijn en lijkt op een beslag. Inderdaad, de marinade zal dienen als beslag voor de laatste gebakken kipschotel. Als het te dik is, kun je een paar druppels water toevoegen om het uit te dunnen.

De kip marineren

De kip marineren
Zorg ervoor dat je je kip in stukjes hebt gesneden. Je kunt niet de hele kip in één keer marineren. U wilt elke reep kip apart marineren, zodat elk stuk dat u eet een sterke smaak heeft.
De kip marineren
Leg je gesneden kipstukjes in de marinade. Terwijl je de stukjes kip in de marinade doet, draai je ze aan de voor- en achterkant zodat de marinade aan beide kanten komt. U hoeft het daar niet rond te rollen, maar zorg ervoor dat geen enkel deel van het stuk kip droog is. Anders riskeer je dat het stuk kip uitdroogt in de koelkast.
De kip marineren
Zet de kip en de marinade in de koelkast. Bedek de kom met plasticfolie en zet minimaal een uur en tot een nacht in de koelkast. Hierdoor kan de smaak echt in de kip doordringen. Als je de kip niet in de koelkast zet, loop je het risico dat hij slecht wordt, dus laat de marinade niet op het aanrecht staan.
  • Hoe langer de kip marineert, hoe malser en smaakvoller hij zal zijn. Probeer vooruit te plannen.

De kip bakken

De kip bakken
Verwarm de olie. Zodra je kip de tijd heeft gehad om al het pittige van de marinade op te nemen, ben je klaar om het gerecht af te maken. Vul een grote pan, diepe koekenpan of frituurpan met de olie.
  • Je hebt je kip in kleine stukjes gesneden, dus de olie hoeft niet te diep te zijn, maar hij moet ongeveer 1/3 van de pan vullen.
  • De ideale frituurtemperatuur voor olie wordt meestal vermeld rond de 365ºF (of 185ºC). [6] X Onderzoeksbron
  • Je kunt de olie testen door een blokje witbrood in de olie te laten vallen. Als het binnen vijftien seconden bruin is, is je olie klaar. [7] X Onderzoeksbron
De kip bakken
Bak een paar proefstukken. Het is een goed idee om te beginnen met het bakken van slechts één of twee stukjes kip. Zo kunt u controleren of de olie heet genoeg is en krijgt u een idee hoe lang het duurt om de kip te bakken. Als je niet het risico wilt lopen een heel stuk kip in de war te brengen, kun je een stuk in tweeën snijden en dat gebruiken.
  • Als de olie het kippenstuk niet helemaal bedekt, draai het dan na een paar minuten.
  • Als u te vroeg roteert, kan de kip blijven plakken, dus laat een korstje ontstaan.
  • Zodra de kip bruin en knapperig is, haal je hem uit de olie. Snijd het nu doormidden om ervoor te zorgen dat het gaar is. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten.
De kip bakken
Bak de rest van je kip. Als je klaar bent met het bakken van je proefstukken, ga je door met het bakken van de rest van de kip. Afhankelijk van de grootte van je pan, wil je dit misschien in batches doen.
  • Als je in porties bakt, plaats je je afgewerkte kip op een bord of bakplaat bekleed met papieren handdoeken. Dit zal helpen om eventuele resterende olie op te nemen en te voorkomen dat de kip vochtig wordt.
De kip bakken
Houd je afgewerkte kip warm door het bord of de bakplaat in de oven te plaatsen. Houd de oven op een zeer lage stand, ongeveer 200 ºF of 93 ºC. Als u in batches bakt, moet u de olie weer op temperatuur laten komen voordat u een nieuwe batch toevoegt. Uw voltooide kip kan in die tijd koud worden.
De kip bakken
Garneer en serveer je Kip 65. Zodra je al je stukjes kip hebt gebakken, garneer je met fijngehakte verse korianderblaadjes. Je kunt het gerecht ook een scheutje vers citroensap geven. Het enige dat u nu hoeft te doen, is genieten van deze pittige hartige traktatie!
Moet ik in dit recept meel of eieren gebruiken?
Nee, dat doe je niet.
l-groop.com © 2020