Hoe Cherry Ketchup te maken

De meeste mensen associëren ketchup met de felrode tomatensaus. Vroeger werd ketchup echter gemaakt met een verscheidenheid aan verse producten. Kersenketchup wordt nu steeds populairder en u kunt eenvoudig uw eigen ketchup maken. Pas de smaak van de saus naar wens aan. Probeer een zoete ketchup met honing en bruine suiker. Of maak een pittige kersenketchup met twee soorten azijn. Je kunt zelfs een licht pittige chipotle-kersen-ketchup maken die zijn warmte krijgt van rode ui, droge mosterd en chipotle-poeder. Misschien wil je nooit meer gewone tomatenketchup gebruiken!

Sweet Cherry Ketchup maken

Sweet Cherry Ketchup maken
Roer het gezoete kersenmengsel door elkaar. Verwijder de kuilen van 2 1⁄2 pond (ongeveer 5 kopjes of 1,12 kg) kersen en doe ze in een pan van 6 kwart gallon. Roer de azijn en de zoetstoffen erdoor tot ze goed gemengd zijn. Je moet roeren: [1]
  • 1⁄2 kopje (120 ml) appelazijn
  • 1⁄2 kopje (170 g) honing
  • 1⁄2 kopje (100 g) bruine suiker
Sweet Cherry Ketchup maken
Verwarm het gezoete kersenmengsel. Zet het vuur hoog en breng de kersenketchup aan de kook. Zet het vuur laag tot medium, zodat het mengsel zachtjes borrelt. Laat de ketchup 25 minuten pruttelen. [2]
  • De kersen moeten helemaal zacht worden.
Sweet Cherry Ketchup maken
Pureer en breng de kersenketchup op smaak. Giet het hete kersenmengsel voorzichtig in een blender of grote keukenmachine. Doe het deksel erop en pureer het mengsel tot het glad is. Giet de puree terug in de pan en roer deze kruiden erdoor: [3]
  • 1⁄2 eetlepel vers geraspte gember
  • 1 theelepel zout
  • 1⁄4 theelepel cayennepeper
  • 1⁄4 theelepel gekorrelde knoflook
  • 1⁄4 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1⁄2 kaneelstokje
  • Schil van een halve citroen
Sweet Cherry Ketchup maken
Kook de kersenketchup. Zet het vuur op medium en laat de ketchup een uur en een kwartier koken. Roer de ketchup regelmatig om te voorkomen dat deze aan de pan blijft plakken. De saus moet tijdens het koken dik worden. [4]
  • Houd er rekening mee dat je kersenketchup ook een beetje dikker wordt als hij eenmaal is afgekoeld.
Sweet Cherry Ketchup maken
Bewaar de zoete kersenketchup. Proef de kersenketchup en pas de smaken naar eigen smaak aan. Giet de kersenketchup voorzichtig in een hittebestendige bak en laat het een beetje afkoelen. Je kunt de kersenketchup 3 tot 4 weken in de koelkast bewaren. [5]
  • Als je van plan bent de ketchup in een glazen pot te bewaren, zorg er dan voor dat de pot warm is of dat de ketchup een beetje is afgekoeld voordat je hem vult. Dit voorkomt dat de hete ketchup het koude glas van de pot breekt.

Tangy Cherry Ketchup maken

Tangy Cherry Ketchup maken
Pureer de zoete kersen en doe ze in een pan. Verwijder de putjes van 1 1/2 pond (ongeveer 3 kopjes of 675 g) zoete kersen. Doe ze in een blender of keukenmachine en pulseer de kersen tot ze pulpig zijn. Schep de kersen in een niet-reactieve pan. [6]
  • De kersen hoeven niet helemaal glad te zijn, want je pureert de ketchup weer nadat hij gekruid is.
Tangy Cherry Ketchup maken
Roer de kruiden erdoor. Giet 1/3 kopje (80 ml) appelazijn in de pan samen met 2 eetlepels balsamicoazijn, 3/4 kopje (150 g) suiker, een 7,5 cm kaneelstokje, 1/4 theelepel gemalen gember en 1 hele steranijs. Roer de kruiden door de kersen. [7]
Tangy Cherry Ketchup maken
Verwarm de pittige kersenketchup. Zet het vuur op medium en roer het ketchupmengsel constant totdat het begint te borrelen. Zet het vuur laag tot medium laag en doe het deksel erop. Kook de ketchup 30 minuten. Haal af en toe het deksel eraf en roer de ketchup terwijl het kookt. [8]
  • Maak je geen zorgen als het ketchupmengsel er op dit moment dunner uitziet dan tomatenketchup.
Tangy Cherry Ketchup maken
Pureer en bewaar de ketchup. Zet het vuur uit en haal het deksel eraf. Schep voorzichtig het kaneelstokje en de steranijs eruit en gooi het weg. Giet de ketchup in een diepe opslagcontainer en plaats een staafmixer. Mix de ketchup tot hij glad is. Bewaar de ketchup maximaal een maand in een luchtdichte verpakking in de koelkast. [9]
  • Houd er rekening mee dat de chipotle-kersen-ketchup in de loop van de tijd wat pittiger kan worden, omdat de smaken zich blijven ontwikkelen.

Chipotle Cherry Ketchup maken

Chipotle Cherry Ketchup maken
Meet alle ingrediënten in een blender. Verwijder de putjes van 1 pond (ongeveer 2 kopjes of 450 g) Bing-kersen. Je kunt verse of bevroren kersen gebruiken. Doe de kersen in een blender samen met 1 kopje (150 g) in blokjes gesneden rode ui. Giet de overgebleven ingrediënten van de chipotle cherry ketchup in. Je zal nodig hebben: [10]
  • ⅔ kopje 160 ml) appelazijn
  • ½ kopje (100 g) palmsuiker
  • 3 eetlepels honing
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gedroogde mosterdpoeder
  • ¼ theelepel gedroogd gemalen chipotelpoeder
Chipotle Cherry Ketchup maken
Pureer de chipotle cherry ketchup. Doe het deksel op de blender en blitz het mengsel tot het helemaal glad is. Maak je geen zorgen als de kersenketchup niet dik is. Het wordt dikker tijdens het koken. Giet de chipotle cherry ketchup in een pan. [11]
Chipotle Cherry Ketchup maken
Verwarm de ketchup tot hij dik is. Zet het vuur op medium en laat de ketchup aan de kook komen. Zet het vuur lager, zodat de ketchup zachtjes borrelt. Laat de ketchup 45 minuten pruttelen. Probeer de ketchup elke 5 minuten te roeren om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken. [12]
  • De ketchup moet dikker worden naarmate de vloeistof verdampt. Het moet er glanzend uitzien als het klaar is met sudderen.
Chipotle Cherry Ketchup maken
Bewaar de chipotle cherry ketchup. Giet de ketchup voorzichtig in een schone opslagcontainer. Je kunt de kersenketchup maximaal een maand in de koelkast bewaren. Als je de ketchup in een waterbad wilt verwerken, kun je deze maximaal een jaar bewaren. [13]
Jij kan werkwijze de meeste recepten voor kersenketchup met een waterbad of drukvat. De geconserveerde kersenketchup is maximaal een jaar houdbaar.
l-groop.com © 2020