Hoe kaaspizza te maken

Zelfgemaakte kaaspizza is een van de eenvoudige geneugten van het leven - alleen een zachte korst, smakelijke tomatensaus en heel veel kaas, allemaal tot in de perfectie gebakken. Hoewel je altijd een kant-en-klare korst en een pot saus uit de winkel kunt halen, is een beetje extra werk de moeite waard.

Het deeg voorbereiden

Het deeg voorbereiden
Activeer je gist in warm water. Voeg je gist en suiker toe aan het water (het moet warm aanvoelen, maar niet warm genoeg om je te verbranden) en roer het lichtjes door. Laat het 6-7 minuten intrekken, totdat je kleine belletjes ziet ontstaan ​​aan de oppervlakte van het water.
  • De gist activeren is hem voeden - hij eet de suiker en drinkt het water. De bubbels zijn koolstofdioxide die wordt gemaakt wanneer de gist 'ademt'.
Het deeg voorbereiden
Doe de gist in een grote mengkom en voeg zout en bloem toe. Giet de bloem beetje bij beetje bij, voeg meer toe terwijl het water en gist absorbeert. Gebruik een hand om de bloem toe te voegen en de andere om het te mengen.
Het deeg voorbereiden
Voeg olijfolie toe aan het deeg nadat je de bloem hebt toegevoegd. Zo blijft het deeg niet aan de kom of uw handen plakken en blijft het vocht binnen. Blijf mengen tot het deeg glanzend en plakkerig is, maar niet plakkerig. Knijp een kleine hoeveelheid in en rek het dun genoeg uit zodat er licht doorheen gaat. Als het deeg niet scheurt, is het klaar om te kneden.
Het deeg voorbereiden
Kneed het deeg. Met het deeg nog steeds in de kom, gebruik je één hand om het deeg bij elkaar te verzamelen en druk je vervolgens stevig met de hand van je hand in het midden van het deeg.
  • Vouw de uiterste rand van het deeg naar boven en naar je toe, druk je hand weer in en herhaal. Ga 3-4 minuten door met de "druk-vouw-draai", of totdat je deeg zijn vorm behoudt zonder dat je het aanraakt.
  • Als het deeg vochtig of plakkerig is, strooi dan extra bloem over de bovenkant en op je handen.
Het deeg voorbereiden
Laat het deeg 1 uur met rust om te rijzen. Als je meer tijd nodig hebt, kun je het deeg in de koelkast zetten, waar het 4-5 uur duurt om te rijzen. Het deeg zal ongeveer twee keer zo groot zijn als het klaar is met rijzen dan wanneer het begon.
Het deeg voorbereiden
Leg het deeg op een met bloem bestoven aanrecht. Strooi twee of drie eetlepels bloem op een snijplank om te voorkomen dat het deeg blijft plakken. Als je twee kleinere pizza's maakt, snij dan de deegbal doormidden.
Het deeg voorbereiden
Trek met uw vingers het deeg tot een korst en maak het plat. Gebruik je handpalm om de deegbal in een schijf te duwen en gebruik vervolgens je vingers om het deeg plat te duwen en te trekken. Dit proces vergt enige oefening, maar ga langzaam en gebruik je vingers om de pizza in de gewenste korstvorm te masseren. Als je klaar bent, vouw je 1/2 inch van de rand terug om de korst te maken.
  • Werk vanuit het midden van het deeg naar buiten om te voorkomen dat het deeg scheurt.
Het deeg voorbereiden
Gooi je deeg voor een perfecte, ronde korst als je zelfverzekerd bent. Hoewel je geweldige korstjes kunt maken zonder de beroemde 'pizzaslag', is er iets bevredigend aan het bereiden van je korst zoals de experts.
  • Maak een vuist en drapeer het afgeplatte deeg erover.
  • Maak een vuist van de andere hand en schuif deze onder het deeg naast je andere vuist.
  • Beweeg uw vuisten voorzichtig uit elkaar en rek het deeg meer uit.
  • Verplaats je vuisten (links naar je gezicht, meteen) zodat het deeg roteert tijdens het strekken.
  • Wanneer het deeg een diameter van ongeveer 20 cm heeft bereikt, kunt u snel uw linkervuist bewegen in een boog die achteruit naar uw gezicht gaat. Doe dit terwijl je je rechtervuist naar voren draait, weg van je gezicht. Als je met je rechtervuist een klein duwtje naar boven geeft, zal het deeg draaien als een frisbee. Oefen hoe het voelt om de kracht van de wendingen gelijk te balanceren.
  • Zorg ervoor dat je het vallende deeg zo voorzichtig mogelijk opvangt door je vuisten te laten zakken terwijl de pizza valt.
  • Als je merkt dat het deeg scheurt, combineer het dan, kneed het opnieuw gedurende 30 seconden en begin opnieuw.

Pizzasaus maken

Pizzasaus maken
Verwarm grote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur.
Pizzasaus maken
Voeg de gehakte knoflook en ui toe en kook 3-4 minuten. De uien moeten doorschijnend of enigszins helder zijn langs de randen.
  • Je kunt ook gehakte pittige of belle-paprika's toevoegen voor een warmere saus, of fijngehakte wortels en selderij voor een zoetere saus.
Pizzasaus maken
Giet de tomaten in blik in. Als je een gladdere saus wilt, gebruik dan alleen gepureerde tomaten.
Pizzasaus maken
Voeg kruiden, zout en peper toe. Roer alles goed door.
Pizzasaus maken
Breng de saus kort aan de kook. Verwarm de saus zodat er grote belletjes op het oppervlak breken en zet het vuur lager. Roer regelmatig.
Pizzasaus maken
Laat de saus 30 minuten tot een uur sudderen. Hoe langer de saus suddert, hoe rijker en dikker hij wordt.
Pizzasaus maken
Proef de saus en breng indien nodig op smaak. Veel pizzasauzen zijn zoeter, dus sommige koks voegen 1-2 eetlepels suiker toe. Verse basilicum of rozemarijn kunnen ook een nieuwe diepte aan een pizzasaus toevoegen.
Pizzasaus maken
Koel de saus en pureer indien gewenst. Giet de gekoelde saus in een keukenmachine en pureer deze om grote stukken tomaat of ui te verwijderen. Deze stap is niet nodig als je uiteindelijk een meer rustieke pizza wilt.
Pizzasaus maken
Je kunt ook een witte saus of knoflookolie proberen. Hoewel rode saus de "klassieker" is, zijn er tal van andere manieren om een ​​kaaspizza te vullen. Probeer een witte saus, of bak 2-3 teentjes knoflook in 2 eetlepels olijfolie en gebruik de olie in plaats van saus voor knoflookkaaspizza.

Je pizza maken

Je pizza maken
Verwarm de oven voor op 177 ° C (350 ° F).
Je pizza maken
Bekleed een ovenschaal of vel met olie, bloem of maïsmeel. Zo voorkom je dat de pizza aan de bak blijft plakken als hij klaar is. maïsmeel, dat in de meeste supermarkten te vinden is, is het klassieke ingrediënt in restaurantstijl.
  • Als je een pizzasteen gebruikt, breng dan de maïsmeel aan en zet de steen in de oven om voor te verwarmen.
Je pizza maken
Bereid je deeg voor op een antiaanbaklaag. Als je pizzasteen voorverwarmt, leg dan een beetje bloem op het aanrecht en leg je deeg neer. Als je een gewone bak gebruikt, leg je je deeg gewoon op het oppervlak.
Je pizza maken
Verdeel een dun laagje saus over je deeg. Laat een centimeter deeg rond de rand van de korst onbedekt.
Je pizza maken
Bedek de saus met je kaas. Verdeel uw kaasmengsel gelijkmatig over de saus. Terwijl mozzarella de meest voorkomende pizzakaas is, probeer dan om geraspte Romano, Parmezaanse kaas, provolone, Asiago of een paar klodders Ricotta te mengen.
Je pizza maken
Bak de pizza 15 minuten in de oven. Als je twee pizza's tegelijk bakt en ze op verschillende ovenrekken staan, verwissel ze dan halverwege het koken om ervoor te zorgen dat beide gelijkmatig koken.
l-groop.com © 2020