Hoe kaas te maken van rauwe melk

Kaas maken kan een lang, ingewikkeld proces zijn, maar er zijn enkele eenvoudigere opties voor het maken van kaas. U kunt bijvoorbeeld rauwe melk in yoghurt veranderen en de yoghurt vervolgens een paar dagen laten uitlekken. Het eindresultaat heet boerenkaas. Deze methode om kaas te maken, vereist heel weinig actieve kooktijd, maar het is een geweldige manier om wat van je extra rauwe melk te gebruiken.

Yoghurt maken voor kaas

Yoghurt maken voor kaas
Verzamel je ingrediënten. Als je wat rauwe melk hebt en je wilt er wat boerenkaas van maken, dan is het een vrij eenvoudig proces. Je hebt echter een aantal speciale ingrediënten en materialen nodig om kaas van rauwe melk te maken. Je zal nodig hebben: [1]
  • rauwe melk
  • yoghurt voorgerecht of gewone winkel gekochte yoghurt
  • een grote pot
  • een hittebestendige garde
  • een grote glazen pot of meerdere kleinere potten
  • een koeler of pot
  • water
  • een lepel
  • plastic containers of meer potten om af te tappen
  • kaasdoek
  • elastiekjes
  • kruiden, specerijen en andere smaakmakers naar keuze
Yoghurt maken voor kaas
Giet een liter rauwe melk in een pan en breng het aan de kook. Roer de melk constant met een garde terwijl het opwarmt. Let goed op de melk om ervoor te zorgen dat deze niet overkookt. [2]
  • Als je een voedselthermometer hebt, zet dan het vuur uit als de melk 110 graden Fahrenheit bereikt. [3] X Onderzoeksbron Je kunt meer of minder melk gebruiken als je wilt, zorg er wel voor dat je een gelijke hoeveelheid yoghurtstarter toevoegt.
Yoghurt maken voor kaas
Voeg twee eetlepels yoghurtstarter toe. U kunt twee eetlepels gewone yoghurtstarter gebruiken of een speciaal yoghurtstartproduct gebruiken. Klop de yoghurtstarter in de warme melk. [4]
  • Als je merkt dat er schuim is ontstaan ​​op de bovenkant van de melk, haal het er dan met een lepel af. [5] X Onderzoeksbron
Yoghurt maken voor kaas
Giet de rauwe melk in een grote glazen pot. Je kunt ook meerdere kleine potten gebruiken als je geen grote hebt. Nadat je de yoghurt in de glazen pot hebt gegoten, bedek je deze en zorg je ervoor dat het deksel goed vast zit. [6]
Yoghurt maken voor kaas
Zet de pot (sen) in een koeler en vul met heet water. Plaats de pot yoghurt in een koeler en giet voldoende heet water in de koeler om de pot bijna te bedekken. Sluit vervolgens het deksel van de koeler. [7]
  • Je kunt de potten ook in het midden van een crockpot plaatsen en heet water in de crockpot gieten. [8] X Onderzoeksbron
  • Je kunt de koeler of de pot ook afdekken met een handdoek om de yoghurt te isoleren.
Yoghurt maken voor kaas
Laat de yoghurt een nacht staan. De yoghurt moet minimaal zes uur zitten, dus misschien wil je hem een ​​nacht laten staan. 'S Morgens is de rauwe melk veranderd in yoghurt. [9] Plaats de yoghurt in je koelkast om ongeveer een uur te koelen of totdat je klaar bent om er kaas van te maken. [10]

De yoghurt in kaas veranderen

De yoghurt in kaas veranderen
Plaats kaasdoek over een grote container. Elke grote container met deksel zal het doen, zoals een andere grote glazen pot of een plastic container met een goed passend deksel. Plaats het kaasdoek over de opening van de container en gebruik vervolgens een rubberen band om het kaasdoek op zijn plaats te houden. [11]
  • Zorg ervoor dat de kaasdoek voldoende in de container daalt zodat de yoghurt kan uitlekken, maar niet zo laag dat de yoghurt de wei raakt die uit de yoghurt wordt gelekt.
  • Als je veel yoghurt hebt om in kaas te veranderen, dan heb je wellicht meerdere bakjes en kaasdoekjes nodig.
De yoghurt in kaas veranderen
Schep de yoghurt in het kaasdoek. Vul de kaasdoek voor ongeveer ¾ met de yoghurt. Zorg ervoor dat er een paar centimeter ruimte onder de kaasdoek is om de yoghurt te laten uitlekken. [12]
  • Mogelijk moet u de bodem van de container tegen uw aanrecht kloppen om de yoghurt gelijkmatig in de kaasdoek te verdelen.
De yoghurt in kaas veranderen
Dek de container af en plaats deze in de koelkast. Bevestig vervolgens het deksel op uw container en plaats de container in de koelkast. De yoghurt moet minimaal een paar dagen uitlekken, maar je kunt hem maximaal twee weken laten uitlekken. [13]
  • Hoe langer je wacht, hoe dichter de kaas wordt.
  • Mogelijk hangt er wat overtollig kaasdoek over de randen van uw container. U kunt het overtollige kaasdoek op het deksel binden of een ander elastiek gebruiken om het vast te maken.
De yoghurt in kaas veranderen
Giet de wei zo nodig uit de container. Terwijl u wacht tot de kaas is gevormd, moet u de wei uit de container laten lopen terwijl deze zich verzamelt. Controleer de container een of twee keer per dag en giet overtollige wei die op de bodem van de container is verzameld, weg. [14]
  • Om de wei af te tappen, open je de container en verwijder je het elastiek dat de kaasdoek op zijn plaats houdt.
  • Gebruik vervolgens de kaasdoek om de kaas op te pakken en giet de wei daarbij uit de container.
  • Vervang vervolgens het kaasdoek, zet het weer vast met het elastiekje, plaats het deksel terug en plaats het terug in de koelkast.
De yoghurt in kaas veranderen
Kruid naar wens. Nadat je je kaas hebt uitgelekt tot de gewenste consistentie, kun je ervan genieten zoals het is of kun je wat kruiden toevoegen. [15] U kunt bijvoorbeeld zout, versgemalen zwarte peper, knoflookpoeder, verse basilicum, gedroogde tijm of een andere combinatie van kruiden en specerijen die u wilt toevoegen, toevoegen.
  • Serveer je zelfgemaakte kaas met wat vers gebakken brood, crackers of in een omelet.
  • Bewaar je rauwe melk boerenkaas maximaal twee weken in de koelkast.
wat is de betekenis van "wei"?
Wei is de vloeistof die overblijft na het maken van wrongel uit melk. Het kan worden gekocht bij de meeste supermarkten.
Betekent 'vervang de kaasdoek' in de instructies dat ik deze vervang door een nieuwe kaasdoek of het kaasdoek terugzet?
Het betekent hetzelfde terugzetten. Maar als je hem in een grotere pot hangt dan nodig, hoef je je geen zorgen te maken dat je hem eruit haalt; laat het dan een nacht in de koelkast staan.
De verzamelde wei kan worden gebruikt als startercultuur, om brood te bakken, in smoothies om eiwitten te verhogen of voor tal van andere toepassingen.
l-groop.com © 2020