Hoe kaas babka te maken

Babka is een traditionele Europese zoete gistcake die vaak wordt gegeten als dessert, ontbijt of zelfs als tussendoortje. Terwijl de klassieke versie meestal kaneel of chocolade bevat, biedt een kaas-babka een rijke, romige vulling die het naar een ander niveau tilt. Het maken van kaas babka houdt in dat je een paar keer moet wachten tot het deeg rijst, maar het is niet erg moeilijk om te maken - zolang je wat mixt en het deeg oprolt, kun je deze cake in een mum van tijd onder de knie krijgen.

Het gistmengsel voorbereiden

Het gistmengsel voorbereiden
Voeg het warme water toe aan een kom. Om de gist te activeren, moet je hem mengen met water. Vul een kommetje met ½ kop (118 ml) warm water en plaats het in het midden van je werkruimte. [1]
  • Het water moet 43 ° C zijn, dus het is warm genoeg om de gist te activeren.
Het gistmengsel voorbereiden
Strooi de gist en de suiker over het water en roer goed. Nadat je de kom met warm water hebt gevuld, strooi je 1 pak (¼ oz. / 7 g) actieve droge gist en een snufje kristalsuiker erover. Roer het mengsel goed om de gist te laten oplossen. [2]
  • Als je een grotere container met actieve droge gist hebt, heb je 2 ½ theelepel (7 g) nodig.
Het gistmengsel voorbereiden
Laat het mengsel zitten totdat het schuimig wordt. Als je het gistmengsel door elkaar hebt geroerd, laat je het ongeveer 10 minuten staan. Je weet dat het klaar is om in het deeg te mengen als het begint te schuimen. [3]

Het deeg mengen

Het deeg mengen
Meng de boter, suiker, zout, vanille, melk, eieren en wat bloem. Voeg ½ kop (113 g) gesmolten, ongezouten boter, ¼ kop (50 g) suiker, 1 ½ theelepel (9 g) zout, 2 theelepels (10 ml) vanille-extract, ¾ kop (177 ml) lauw toe melk, 3 eieren en 1 kopje (125 g) bloem voor alle doeleinden in een grote kom. Roer het mengsel door elkaar totdat het volledig is gemengd. [4]
  • De melk moet tussen 98 en 105 ° F (37 en 41 ° C) zijn.
  • Als je wilt, kun je de eieren vervangen door eiervervangers.
Het deeg mengen
Roer het gistmengsel erdoor. Zodra de andere ingrediënten zijn gecombineerd, giet je het gistmengsel in de kom. Meng goed totdat het volledig is gemengd. [5]
Het deeg mengen
Voeg de resterende bloem toe. Nadat je het gistmengsel in het deeg hebt geroerd, begin je geleidelijk de resterende 3 kopjes (375 g) bloem te mengen. Werk beetje bij beetje door en roer goed totdat de bloem volledig is opgenomen voordat je er meer toevoegt. Ga door met mengen totdat er een kleverig deeg ontstaat. [6]
  • Als je moeite hebt om het deeg met de hand te roeren, kun je een elektrische mixer of keukenmixer gebruiken.

Omgaan met het deeg

Omgaan met het deeg
Kneed het deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Wanneer je deeg bij elkaar is gekomen, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik schone handen om het ongeveer 10 minuten te kneden, of totdat het glad en elastisch wordt. [7]
  • Als u wilt, kunt u het deeg in een standaardmenger kneden met de deeghaakbevestiging op zijn plaats.
Omgaan met het deeg
Leg het deeg in een afgedekte kom. Nadat je het deeg hebt gekneed tot het glad is, plaats je het in een kom die licht is ingevet met boter. Draai het deeg een keer om zodat het aan beide kanten is bedekt met boter en bedek het deeg met plasticfolie. [8]
  • Het helpt om het deeg in een ronde of bolvorm te verwerken voordat je het in de kom doet.
  • Het deeg zal uitzetten, dus zorg ervoor dat de kom waarin je het plaatst groot genoeg is om te verdubbelen.
Omgaan met het deeg
Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Als je de kom eenmaal hebt afgedekt, plaats je hem op een warme plek en laat je hem op kamertemperatuur rijzen tot hij verdubbeld is. Het duurt ongeveer 1 tot 2 uur. [9]

De Babka vullen

De Babka vullen
Klop alle vullende ingrediënten samen, behalve de boter. Om de kaasvulling voor de babka te maken, voeg 1 ½ kop (640 g) zachte roomkaas, ⅓ kop (66 g) suiker, 1 ½ eetlepel (22 g) zure room, 1 ei, 1 theelepel (5 ml) toe ) vanille-extract en ½ theelepel (2 g) citroenschil in een grote kom. Gebruik een elektrische mixer op gemiddelde snelheid om de ingrediënten samen te kloppen tot ze glad zijn. [10]
  • Je kunt boerenkaas vervangen door de roomkaas als je dat liever hebt.
De Babka vullen
Rol het deeg uit tot een rechthoek. Nadat het deeg is verdubbeld, leg je het op een licht met bloem bestoven oppervlak. Gebruik een deegroller om het uit te rollen tot een rechthoek van 20 inch bij 16 inch (51 cm bij 41 cm), met de lange kant naar u toe gericht. [11]
  • Als je geen deegroller hebt, kun je een zwaar cilindrisch object gebruiken, zoals een wijnfles, thermoskan of pot, om het deeg uit te rollen.
De Babka vullen
Verdeel de boter over het deeg. Als het deeg in een rechthoek is uitgerold, neem dan 2 eetlepels (28 g) gesmolten boter en bestrijk het met een deegborstel over het deeg. Zorg ervoor dat je het hele oppervlak van het deeg bedekt met de boter. [12]
  • Als je geen deegborstel hebt, kun je een stuk perkament of vetvrij papier gebruiken dat in een strook is gevouwen om de gesmolten boter op het deeg aan te brengen.
De Babka vullen
Voeg de kaasvulling toe over de boter. Nadat je de deegrechthoek met de gesmolten boter hebt bedekt, verdeel je ook de kaasvulling erover. Gebruik een spatel om het hele oppervlak van het deeg voorzichtig te bedekken. [13]

De Babka vormgeven

De Babka vormgeven
Vet een bundelpan in. Om de babka te bakken, heb je een bundelpan nodig. Vet de binnenkant van de pan licht in met boter om ervoor te zorgen dat de babka na het bakken niet blijft plakken. [14]
  • U kunt desgewenst anti-aanbakspray gebruiken om de bakvorm in te vetten.
  • Je kunt ook broodpannen gebruiken voor de babka; Mogelijk moet u het deeg doormidden snijden en in twee aparte pannen plaatsen.
De Babka vormgeven
Rol het deeg op en draai het tot een touw. Wanneer het babka-deeg bedekt is met de kaasvulling, begin je het op te rollen als een jelly roll, te beginnen met het lange uiteinde. Als het eenmaal stevig is gerold, draai het dan 6 tot 8 keer om een ​​touw te vormen. [15]
  • Het deeg draaien is optioneel, hoewel het de babka een meer decoratieve uitstraling geeft.
De Babka vormgeven
Knijp de uiteinden dicht en verdeel het deeg in de pan. Nadat je de babka hebt gerold en gedraaid, gebruik je je vingers om de uiteinden samen te knijpen en ze af te dichten. Leg het deeg vervolgens in de ingevette bakvorm zodat het een cirkel vormt. [16]
De Babka vormgeven
Dek de pan af en laat het deeg rijzen. Zodra het babka-deeg in de pan is gerangschikt, bedek het dan losjes met plasticfolie. Laat het rijzen tot het weer bijna verdubbelt in grootte, wat ongeveer 1 uur zou duren. [17]
  • Het helpt om het deeg op een warme plek te leggen wanneer je wacht tot het rijst.

De Babka bakken

De Babka bakken
Verwarm de oven voor. Om ervoor te zorgen dat de oven heet genoeg is om de babka te bakken, moet je hem voorverwarmen. Wanneer de babka bijna klaar is met stijgen, stelt u de temperatuur in op 350 ° F (177 ° C) en laat u hem volledig voorverwarmen. [18]
De Babka bakken
Bak de babka goudbruin. Als de oven voorverwarmd is, plaats je de pan erin. Laat de babka bakken tot hij diep goudbruin is, dit duurt ongeveer 40 tot 50 minuten. [19]
  • Je kunt de gaarheid van de babka testen door een taarttester of tandenstoker in het midden te plaatsen; het komt schoon tevoorschijn als de babka klaar is met bakken.
De Babka bakken
Laat de babka 5 minuten in de pan zitten. Zodra de babka klaar is met bakken, haal je hem uit de oven. Laat het een paar minuten in de pan afkoelen zonder te proberen het te verwijderen. [20]
De Babka bakken
Koel de babka volledig af voordat je gaat snijden. Nadat de babka een paar minuten in de pan is afgekoeld, draai je hem voorzichtig uit op een draadkoelrek. Laat het minimaal 2 uur volledig afkoelen voordat je het in plakjes snijdt en serveert. [21]
  • Bewaar de overgebleven babka in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Het moet 3 tot 5 dagen vers blijven. Laat het 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen of verwarm het kort voordat je de restjes opeet.
Je kunt eventueel gehakte walnoten en / of rozijnen aan de kaasvulling toevoegen.
l-groop.com © 2020