Hoe Chaskaydar Mirchi Dahi Bhalay te maken

Dahi vada is een Zuid-Aziatische chaat, bereid door vadas (hartige hapjesachtige snacks) te weken in dikke dahi (yoghurt). Je moet het minstens zes uur van tevoren maken, zodat de linzen de tijd hebben om goed te weken. Opgemaakt is het een mooi uitziend gerecht met veel verschillende heerlijke smaken.

De Dahi / Daal Bhalay voorbereiden

De Dahi / Daal Bhalay voorbereiden
Week de linzen in water. Je moet dit 6 uur doen, dus begin vroeg.
De Dahi / Daal Bhalay voorbereiden
Doe de geweekte linzen in een mengkom. Voeg de gember, geplette rode peper naar smaak toe en 1/2 theelepel zout.
De Dahi / Daal Bhalay voorbereiden
Voeg zuiveringszout toe en meng goed. Voeg dit alleen toe net voordat je de daal gaat bakken. Rol in kleine balletjes om het klaar te maken om te bakken.
De Dahi / Daal Bhalay voorbereiden
Verhit de olie in de koekenpan of koekenpan. Wacht tot het erg heet is. Voeg de balletjes toe en bak. Bak tot ze goudbruin worden.
De Dahi / Daal Bhalay voorbereiden
Haal de balletjes uit de olie. Week 30 minuten in warm water. Druk ze plat als ze klaar zijn met weken.

De pittige yoghurt bereiden

De pittige yoghurt bereiden
Giet de yoghurt in een mengkom.
De pittige yoghurt bereiden
Voeg gemalen zwarte peper toe. Voeg genoeg toe om het pittig te maken, naar smaak.
De pittige yoghurt bereiden
Voeg de in blokjes gesneden ui toe.
De pittige yoghurt bereiden
Meng door elkaar om te combineren. Zet opzij voor gebruik tijdens het serveren. Indien niet onmiddellijk gebruikt, bewaar gekoeld.

De schotel in elkaar zetten

De schotel in elkaar zetten
Schik de items op een grote serveerschaal.
De schotel in elkaar zetten
Plaats eerst de gemengde daal bhalay.
De schotel in elkaar zetten
Giet de pittige yoghurt over de bovenkant van het gerecht.
De schotel in elkaar zetten
Besprenkel de imli-saus over de bovenkant van de pittige yoghurt.
De schotel in elkaar zetten
Bestrooi met rode chilivlokken, verse korianderblaadjes en chaat masala.
De schotel in elkaar zetten
Voeg eventueel een beetje extra fijngesneden ui toe. Plaats ten slotte een klein bakje chutney naast het gerecht, dat naar wens door elk diner kan worden gegeten.
De schotel in elkaar zetten
Dienen. Laat de gasten zelf porties maken met een opscheplepel of iets dergelijks. Serveer met chuksa, een vorm van gevlochten brood gebakken met kaas.
Om dit gerecht op de traditionele manier te eten zoals het door Pakistanen wordt gegeten, eet je met een stuk chuska in je mond.
l-groop.com © 2020