Hoe Char Siu (Cha Shao) te maken

Char siu is een authentiek Kantonese vleesgerecht dat verschillende landen als favoriet hebben aangepast. Het is te vinden in veel Kantonese en Koreaanse restaurants en kan gemakkelijk worden geïntegreerd met vele andere Aziatische gerechten, zoals noedels, rijst, roerbak, en het kan alleen worden gegeten.
Verwijder de schil van de buikspek
Gebruik een malser om het varkensvlees helemaal mals te maken. Opzij zetten.
Maal de gember en sjalotjes fijn, scheid het sap eruit
Maak een marinade. Combineer in een kom het gember-sjalotensap, de oestersaus, lichte en donkere sojasaus, hoisinsaus, de Rose Wine "Mui Fa Lo Chau", de blokjes Lam Yues (gefermenteerde tahoe), 1/4 kopje honing , 5 kruiden, kaneel,. Mix tot alles goed gemengd is.
Marineer het varkensvlees een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 250 ° C (482 ° F). (Als je een grillset hebt, gebruik deze dan)
Leg het varkensvlees op een ingevet rek en verdeel folie over de bodem voor een gemakkelijke reiniging.
Gril het varkensvlees maximaal 5 minuten aan beide kanten (10 minuten in totaal), haal het eruit, glazuur het met een mengsel van 1/4 kopje honingmix met 1 eetlepel donkere sojasaus en 1/2 theelepel lichte sojasaus. Zet het nog 10 minuten terug in de oven van de grill, haal het eruit en glazuur het opnieuw met het mengsel van honing / donkere sojasaus, zet het weer terug. Herhaal dit tot max. 30 minuten.
Afgewerkt.
Char siu kan zowel koud als warm worden geserveerd, afhankelijk van het gerecht. Als het warm wordt gegeten, wordt het het beste geserveerd met een kant hete witte rijst of in een hete noodle-schotel. Je kunt zelfs gesneden koud vlees serveren in een koude noedelschotel.
Voeg tijdens het grillen nooit vocht toe aan uw marinerende ingrediënten. Zeker niet de honing die wordt gebruikt om de buikspek te glazuren, anders wordt het een "blokje droog hout". Controleer in plaats daarvan de hitte en laat het varkensvlees alsjeblieft niet alleen branden. Controleer het regelmatig.
Hoisinsaus en Lam Yue zijn te vinden in veel Aziatische gangpaden in supermarkten.
l-groop.com © 2020