Hoe Chapati te maken

Vergelijkbaar met de gewone pita , is de Indiase chapati een brood gemaakt van volkoren meel. Het wordt meestal geserveerd met een curry, maar het is erg veelzijdig: het kan net als gewone toast worden gebruikt of als bijgerecht bij veel gerechten. De maaltijd wordt door velen, vooral in Afrika, gebruikt als primaire bron van zetmeel naast maïs en aardappelfamilie. [1]
Giet het tarwebloem, zout en ghee in een kom en meng de ingrediënten door elkaar. Als u wat harde tarwe-atta kunt krijgen, geeft dit u de lekkerste resultaten. Hoewel tarwebloem prima te gebruiken is, kan het het eindproduct iets taaier maken en zal het wat sneller uitdrogen. Doe in ieder geval 2 kopjes tarwebloem of atta, 1 theelepel zout, ongeveer 1/2 theelepel ghee in een kom en meng met je handen de ingrediënten goed door elkaar. Je handen zullen beter werken dan welk menggereedschap dan ook. U kunt zelfs de bloem en het zout samen zeven voordat u de ghee toevoegt. [2]
  • Als je echt gezondheidsbewust wilt zijn, kun je de ghee overslaan, maar de chapati's zullen niet zo lekker zijn. Als je geen ghee kunt vinden, kun je olijfolie vervangen. Het zal niet zo authentiek zijn, maar het zou de slag moeten slaan.
  • Hoewel dit de enige ingrediënten zijn die je nodig hebt om een ​​traditionele chapati te maken, kun je een theelepel of zo van je favoriete specerijen, zoals chilipoeder, toevoegen als je een aanvulling op dit eenvoudige recept wilt maken.
Voeg ½ kopje water toe aan het bloemmengsel en roer het mengsel tot het zacht en soepel is. De meeste mensen raden lauw water aan, maar je kunt zelfs een beetje warm water gebruiken, waardoor het deeg gemakkelijker te kneden is. Voor het beste resultaat meng je het meel met je vingers in een cirkelvormige beweging terwijl je een beetje water tegelijk toevoegt. Door al het water in één keer te dumpen, wordt het een beetje moeilijker om de ingrediënten te roeren. In het begin voelt het mengsel behoorlijk grof aan, maar naarmate je meer water toevoegt, begint het aan elkaar te plakken. [3]
Voeg langzaam het resterende water toe, roer tot het volledig is gecombineerd. Blijf het water toevoegen totdat je alles hebt toegevoegd en het deeg lijkt echt samen te komen. Zodra je het gevoel hebt dat je het behoorlijk grondig hebt gemengd, kun je het deeg met je knokkels kneden tot het zacht en rond is. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten. Het is belangrijk om het deeg zo goed mogelijk te kneden zodat de gluten gevormd worden. Als het volledig is gekneed, moet het deeg mooi glad zijn; als het te moeilijk is, zal de chapati niet opzwellen. Als het echter te zacht is, zal het moeilijker zijn om het te rollen en zal het ook niet opzwellen. Het is belangrijk om de perfecte balans te vinden. [4]
Doe het deeg in een geoliede kom en dek het 25 minuten af. Bedek de kom met een doek; gebruik plasticfolie alleen als laatste redmiddel. Dit zou het deeg voldoende tijd moeten geven om samen te komen. Als je het veel langer laat zitten, verliest het deeg wat vocht. Sommige mensen zeggen dat je het echter 30 minuten of langer moet laten zitten. Begin met de lagere tijd en doe het de volgende keer dat je chapati maakt langer om te ontdekken wat voor jou het beste werkt. [5]
  • Optioneel, wanneer deze tijd is verstreken, kunt u uw handen bevochtigen met een beetje olie of ghee en het deeg nog vijf minuten kneden. Het moet zowel glad als soepel aanvoelen als je klaar bent.
Verdeel het deeg in 10-12 kleine balletjes en dompel ze in bloem. De diameter van elke bal moet ongeveer 7,5 cm zijn, maar je hoeft ze niet allemaal even groot te maken. Je moet je hand of een deegroller gebruiken om elke bal lichtjes plat te maken en vervolgens aan beide kanten met bloem te drenken. Voor het beste resultaat, houd de rest van de ballen bedekt met de doek terwijl je ze allemaal plat maakt en bedek ze met bloem. Als je ze allemaal ontdekt, laat je meer van hun vocht vrij. [6]
Rol het deeg uit met een deegroller tot de balletjes op dunne, ronde pannenkoeken lijken. Verwacht de eerste keer niet dat deze ballen perfect rond komen. Dat is goed - ze zullen nog steeds heerlijk smaken, en je krijgt de hand terwijl je je vaardigheden perfectioneert. Door het deeg te rollen totdat het gelijkmatig is, kan de hele chapati opzwellen.
Verhit een zware koekenpan, tawa of bakplaat op middelhoog vuur en kook elke chapati aan beide kanten. Leg de chapati op de pan, kook hem tot hij iets minder dan halverwege gaar is, draai hem om en zet het vuur wat hoger. Zodra je het omdraait, begint de chapati zich met lucht te vullen. Je moet het blijven koken totdat er aan beide kanten van het brood blaren verschijnen. Je moet elke chapati om de paar seconden draaien om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt gekookt.
  • Terwijl je de chapati met lucht ziet vullen, kun je lichtjes op deze plekken drukken om de lucht door de hele chapati te laten stromen. Deze wallen zullen de chapati lekker zacht maken. Zodra de chapati helemaal opgeblazen is, kun je hem van de kachel halen.
  • Sommige mensen zullen zeggen dat, zodra je de tweede kant van de chapati begint te koken, je hem direct boven het vuur van je kachel moet koken, met een tang om hem om te draaien. Als u dit doet, zorg er dan voor dat uw kachel zeer gesteriliseerd is en dat u uiterst voorzichtig bent.
Haal de chapati van het vuur en wikkel hem in een handdoek totdat ze allemaal klaar zijn om te serveren. Je kunt het ook in een bakje doen dat bekleed is met een handdoek. Zorg ervoor dat je elke chapati bedekt zodra hij gaar is voor het beste resultaat.
Dienen. Geniet van deze heerlijke chapati met curry of augurken of gebruik hem als wrap. Je kunt de chapati zelfs met wat ghee borstelen om een ​​extra vleugje smaak toe te voegen. U kunt gemakkelijk alleen genieten van deze nietjes uit de Indiase keuken.
Mag ik heet water gebruiken om te mengen?
Gebruik warm water. Hierdoor is het deeg zachter en makkelijk uit te rollen.
Kan chapati worden gemaakt zonder olijfolie of ghee?
Ja, chapathi kan worden gemaakt zonder olijfolie of ghee, zoals uw voorkeur heeft.
Kan ik bakpoeder toevoegen?
Nee, bakpoeder werkt niet en maakt de chapati droog. Gebruik bloem en water voor het beste resultaat.
Wat moet ik doen als de chapati te zacht en te licht is en uit elkaar valt?
Giet minder water in de bloem en voeg meer bloem toe terwijl je de chapati vorm geeft.
Kan ik bloem maken om chapati te maken?
Ja, daar heb je geen gist voor nodig. Maar het moet tarwebloem zijn.
Wat eet ik met chapati?
Je kunt het eten met groentesauzen of vleessauzen. Het is ook een goed theeproduct.
Mijn chapati's worden hard, zelfs als ik de beste bloem gebruik. Wat doe ik verkeerd?
Of je doet te veel bloem in het deeg of je kookt het te lang. Voeg niet te veel bloem toe. Voeg wat meer water toe.
Mijn chapati was zacht en heet, maar als ze eenmaal zijn afgekoeld, worden ze moeilijk en moeilijk in te slikken. Wat moet ik doen?
Waarschijnlijk zet u de chapati langer op de kachel dan nodig is. Chapati blijft alleen zacht als het wat vocht vasthoudt. Na het koken chapatis in een braadpan doen en het deksel na 5 minuten sluiten. Als je chapati's open laat, zullen ze opdrogen.
Hoeveel methoden zijn er om chapati's te bakken?
Chapatis is niet bedoeld om gebakken te worden. Ze worden min of meer gegrild op een tawa (platte pan). Er is maar één manier om chapati's te koken.
Mijn chapati's worden gescheurd als ik ze vouw en in mijn lunchbox stop. Wat kan ik doen?
Het betekent alleen dat je het te gaar hebt of dat het deeg te droog was. Probeer het in de juiste hoeveelheid te koken en voeg wat water toe om het deeg vochtig te houden.
Je moet het deeg afdekken als het rust.
Gebruik niet te veel ghee of margarine.
Voor gezondere en zachtere chapati, plaats 1/2 kopje warme melk en 1/2 kopje warm water in plaats van 1 kopje water.
De chapati is om op te blazen als het in de pan ligt.
Controleer het deeg op zoutgehalte door een klein stukje deeg te proeven.
Een snufje suiker zou de smaak van de chapati verbeteren en de dorst verminderen die gewoonlijk optreedt na het eten van chapati's.
Wrongel toevoegen terwijl deeg wordt gemaakt, resulteert in zachtere chapati.
Je kunt 5 kop volkoren en 3 meel gebruiken als je geen chapati-meel kunt vinden.
Je kunt margarine gebruiken in plaats van ghee, als je dat liever hebt.
Meestal wordt de chapati geserveerd in een cirkel / bolvorm, maar wees innovatief en probeer verschillende vormen uit!
Dit recept maakt 1-2 chapati's.
l-groop.com © 2020