Hoe Ceviche te maken

Ceviche is een smaakvolle en verfrissende Peruaanse zeevruchtenschotel die ook populair is in Midden- en Zuid-Amerika. Je kunt ceviche als voorgerecht eten of er zelfs van genieten als hoofdgerecht. Dit gerecht is niet alleen absoluut heerlijk, maar het is ook gezond en de perfecte traktatie voor elke liefhebber van zeevruchten. Volg deze stappen als u wilt weten hoe u verschillende ceviche kunt maken.

Red Snapper Ceviche

Ontben 2 pond. van verse rode snapperfilets . Om de botten van de filets te verwijderen, laat u gewoon een mes langs de snapper lopen en snijdt u de harde witte botten af. [1]
Snijd de filets in reepjes van 1⁄2 inch (1,3 cm).
Doe de filets en marinade-ingrediënten in een niet-reactieve braadpan. Leg de filets, 1/2 fijngesneden ui, 1 kopje gehakte tomaten, 1 fijngesneden en ontpit serrano chili, 2 theel. zout, een snufje cayennepeper en een scheutje gemalen oregano in een Pyrex- of keramische vis.
Giet 1/2 kopje vers geperst limoensap en 1/2 kopje vers geperst citroensap over het mengsel. Roer niet.
Dek de schaal af.
Zet de schaal een uur in de koelkast.
Haal de vis uit de koelkast en roer. Nadat de vis in de sappen is gedrenkt, moet u de vis en ingrediënten voorzichtig roeren, zodat ze gelijkmatig over de vis worden verdeeld.
Zet het gerecht terug in de koelkast. Laat het nog een paar uur zitten. Dit geeft de smaken voldoende tijd om te blenden en om de vis te vullen met een pittige, verfrissende smaak. Terwijl de vis de smaak absorbeert, verandert de kleur van roze-grijs en doorschijnend naar een wittere kleur.
Haal de schaal uit de koelkast. Bestrooi het met 1/4 kopje gehakte koriander en bedek met plakjes van 1 in blokjes gesneden avocado.
Dienen. Haal het gerecht uit de koelkast en serveer met tortillachips. De ceviche kan worden gedronken als een dip voor de tortillachips of de chips kunnen dienen als compliment bij het gerecht.

Coquille Ceviche

Spoel 1 lb. sint-jakobsschelpen. Doe ze na het spoelen in een middelgrote kom.
Giet limoensap over de sint-jakobsschelpen. Je moet 8 middelgrote limoenen persen om vers geperst limoensap te maken. De sint-jakobsschelpen moeten volledig in het sap worden gedrenkt. Je kunt ze zelfs een beetje roeren om ervoor te zorgen dat het sap gelijkmatig wordt verdeeld.
Koel de sint-jakobsschelpen een nacht. Dek de kom af en plaats deze in de koelkast. Je moet de sint-jakobsschelpen koelen tot ze ondoorzichtig zijn in plaats van transparant. Dit betekent dat ze het limoensap hebben opgenomen.
Haal de helft van het limoensap uit de kom.
Voeg de rest van de ingrediënten toe aan het mengsel. Voeg 2 in blokjes gesneden tomaten, 5 gehakte groene uien, 2 gesneden stengels bleekselderij, 1/2 gehakte groene paprika, 1/2 kopje gehakte verse peterselie, 1 1/2 eetlepel olijfolie, 1/8 kopje gehakte verse koriander en gemalen zwarte peper naar smaak aan het sint-jakobsschelpenmengsel. Roer het mengsel voorzichtig totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
Dienen. Serveer deze smakelijke ceviche van coquille in martini-glazen en hang een schijfje limoen over de rand van elk glas.

Tilapia Ceviche

Dobbel 2 pond. tilapia filets. Snijd het fijn. Het is gemakkelijker om tilapia te dobbelen als het gedeeltelijk bevroren is, en dit is ook beter voor de presentatie. [2]
Plaats de tilapia in een middelgrote kom.
Giet 1 kopje limoensap over de tilapia. Je moet ongeveer 8 limoenen persen om 1 kopje limoensap te krijgen. Meng de tilapia en het sap voorzichtig om de smaken te combineren.
Dek de schaal af en zet hem in de koelkast. Bedek de kom met plasticfolie en plaats deze ongeveer 15-20 minuten in de koelkast. Verwijder het als de vis wit is, in plaats van transparanter. Dit betekent dat het voldoende limoensap heeft opgenomen.
Haal de vis uit de koelkast en laat het limoensap uitlekken. Giet het sap uit de kom en knijp de vis voorzichtig met je handen (als je handschoenen draagt) of druk er voorzichtig op met een houten lepel. Je kunt het limoensap weggooien.
Voeg 1/2 kopje ontpit gehakte tomaat, 1/2 gepelde, ontpit en in blokjes gesneden komkommer, 1/2 kop gehakte ui en 1/4 kop gehakte verse koriander toe aan het mengsel.
Breng het mengsel op smaak met peper en zout.
Voeg 1/2 kopje clam-tomatensap toe, 1 eetl. hete saus en 1 in blokjes gesneden serrano chili aan het mengsel. Clamato is een populair merk clam-tomatensap.
Verdeel 4 el. mayonaise over 6 tostadas.
Top de mayonaise met de ceviche.
Dienen. Leg de plakjes van 1 in plakjes gesneden avocado op de ceviche en serveer dit heerlijke gerecht met een schijfje limoen.

Ceviche van gemengde zeevruchten

Reinig en kook 1/2 lb. langoesten staartvlees. Het meeste langoestenstaartvlees wordt geschild, gekookt en kant-en-klaar verkocht, maar als het niet gaar is, moet je het 1-10 minuten boven een koekenpan verwarmen, totdat het vlees taaier wordt maar niet melig. [3]
Schil en los 1/2 pond garnalen. Om de garnalen te pellen, trekt u gewoon de kop eraf, samen met de poten. Trek omhoog vanaf het hoofd en verwijder de buitenschaal. Om de garnalen te onthullen, gebruik je gewoon een klein schilmesje om langs de buitenrand van de rug van de garnaal te snijden. Besnoeiing inch (0,6 cm) in de achterkant, totdat je de donkergroene ader bereikt. Trek de ader eruit met je vingers of de punt van het mes. Als je de ader niet kunt zien, ga dan verder.
Doe de zeevruchten in een glazen of keramische kom. Plaats 1/2 pond schoongemaakt en gekookt langoestenstaartvlees, 1/2 pond jumbo forfaitair krabvlees en 1/2 pond gekookt, geschild en kleine garnalen in de kom. Als er schelpen in het vlees zitten, haal ze er dan uit.
Giet 1/2 kopje limoensap over de zeevruchten. Je kunt de zeevruchten voorzichtig mengen om de smaken te absorberen, maar breek het krabvlees niet op.
Dek af en zet in de koelkast. Laat de zeevruchten de smaak van de limoen minstens 1 uur absorberen.
Meng 1/2 kopje ketchup, 2 el. hete saus en 2 el. olijfolie samen in een kleine kom.
Roer de resterende ingrediënten erdoor. Voeg 1/3 kopje gehakte koriander, 1/2 kopje in blokjes gesneden rode ui, 1 kopje geschild, zonder zaadjes en in blokjes gesneden komkommer, 1 kopje in blokjes gesneden jicama en 1 zaadjes en gehakte jalapeño chili peper toe aan het mengsel. Voeg naar smaak zout toe aan het mengsel.
Vouw dit mengsel door de zeevruchten. Zet het in de koelkast tot je klaar bent om het te serveren.
Dienen. Snijd een hele avocado in plakjes en leg deze over deze heerlijke ceviche van gemengde zeevruchten.
l-groop.com © 2020