Hoe Ceviche Mixto te maken

Ceviche mixto (ook wel cebiche mixto genoemd) is een gemengd zeevruchtenschotel dat een klassieker is in Peru. Uniek is dat de rauwe vis "gekookt" wordt met alleen het sap van citroenen en limoenen. Omdat er meestal geen warmte bij betrokken is, is het erg belangrijk om alleen de meest verse ingrediënten te gebruiken om kwaliteit en veiligheid te garanderen. Lees verder voor twee heerlijke recepten!

Witte vis en garnalen Ceviche

Witte vis en garnalen Ceviche
Snijd de filets in blokjes. Combineer in een middelgrote glazen kom de vis, het limoensap en de ijsblokjes.
Witte vis en garnalen Ceviche
Gooi de ingrediënten en zorg ervoor dat elk stuk vis bedekt is met sap. Voeg naar smaak zout toe.
Witte vis en garnalen Ceviche
Zet in de koelkast en laat de vis 15 minuten in het sap "koken". Verwijder de ijsblokjes.
Witte vis en garnalen Ceviche
Voeg de aji chili, koriander en gesneden rode ui toe. Meng alle ingrediënten door elkaar en zet vervolgens nog 10-15 minuten in de koelkast.
Witte vis en garnalen Ceviche
Serveer onmiddellijk. Geniet van dit gerecht met een kant van zoete aardappel of gegrilde maïs (optioneel).

Ceviche van schaaldieren met Leche de Tigre

Ceviche van schaaldieren met Leche de Tigre
Combineer alle ingrediënten (behalve koriander) in een niet-reactieve glazen kom. Dek af en laat 10 minuten marineren in de koelkast.
Ceviche van schaaldieren met Leche de Tigre
Haal de kom uit de koelkast. Zeef het sap (leche de tigre) in een aparte kom en verdeel het in 8 gekoelde, korte glazen.
Ceviche van schaaldieren met Leche de Tigre
Schep de ceviche in 8 martini-glazen. Garneer met koriander en serveer naast de leche de tigre als aperitief.
Het zuur van de citroen- en limoensap werkt samen om de vis te "koken". Marineer de vis niet langer in deze sappen dan aangegeven, omdat de vis dan te papperig wordt.
Als je oud genoeg bent, combineer dan ceviche mixto met een gekoeld biertje of een glas witte wijn.
Habanero pepers kunnen worden gebruikt in plaats van aji chili pepers.
Gebruik alleen de meest verse vis om ceviche te bereiden om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
l-groop.com © 2020