Hoe Catsup te maken

Als je van ketchup met frietjes houdt, is dit recept zeker het proberen waard! Bovendien is het leuk om je eigen tomaten te gaan plukken en kun je natuurlijk een betere kwaliteit krijgen!
Verwijder de tomatenschillen . Hier is een truc die je misschien niet kent:
  • Leg de tomaten een paar tegelijk in een grote pan met kokend water gedurende maximaal 1 minuut (30-45 seconden is meestal genoeg)
  • Dompel ze onder in een wachtkom met ijswater. Hierdoor glijden de schil van de tomaten af! Als je de schil erin laat, worden ze taai en taai in de saus, niet erg prettig.
Verwijder zaden en water. Was je handen, knijp vervolgens in elke tomaat en gebruik je vinger of een lepel om de meeste zaden eruit te scheppen en eruit te schudden. Je hoeft er niet fanatiek over te worden; alleen de meeste verwijderen is voldoende.
Giet de tomaten af. Gooi de geperste tomaten in een vergiet of afdruiprek. Dit helpt om meer water af te voeren. Misschien wil je de vloeistof bewaren: als je het dan door een zeef, zeef of kaasdoek haalt, heb je vers tomatensap; geweldig om koud te drinken of om mee te koken!
Doe de tomaten in een grote pan en laat de tomaten zachtjes sudderen. Kook de tomaten ongeveer 20 - 30 minuten op middelhoog vuur om ze papperig genoeg te maken om door je voedselmolen of zeef te gaan.
Voeg de kruiden toe. Een deel van de smaakmakers gaat rechtstreeks in de pot met de tomaten, de rest gaat in een kruidenzakje dat je van een stuk kaasdoek maakt. Doe in de pan met sudderende tomaten: gehakte uien, zout, knoflook, zwarte peper, cayennepeper en suiker.
Leg het selderijzaad op een stuk kaasdoek (ongeveer 12 inch in het vierkant). Bind de hoeken van de doek aan elkaar om een ​​zakje te maken (je kunt een plastic twist-tie gebruiken)
Doe de zak samen met de appelazijn in een kleine sauspot. Laat het 30 minuten sudderen, terwijl de tomaten koken. Mogelijk moet u meer azijn toevoegen, zodat u eindigt met 3 kopjes vloeistof.
Voer het gekookte tomatenmengsel door de voedselmolen of zeef. Gooi de zaden en schillen weg die in de zeef achterblijven.
Voeg de gekruide azijn toe en kook op laag tot middelhoog vuur om de mix dikker te maken. Roer regelmatig. Je wilt dat het zo dik wordt als je je ketchup lekker vindt, onthoud dat het ook een beetje dikker wordt nadat je het hebt afgekoeld.
Laat de potten en deksels steriliseren . De vaatwasser is prima voor de potten; vooral als het een "sterilisatie" -cyclus heeft. Zorg ervoor dat u het door de spoelcyclus laat gaan om zeep te verwijderen!
Verwarm het water in het blik en de kleine pan met water om de deksels te koken.
Doe de deksels minimaal enkele minuten in het kokende water.
Vul de potten met de ketchup en doe de deksels en ringen erop. Vul ze tot op ¼ inch van de bovenkant, plaats het deksel en draai de ring eromheen met de hand vast. Zorg ervoor dat de contactoppervlakken (bovenkant van de pot en onderkant van de ring) schoon zijn om een ​​goede afdichting te krijgen!
Verwerk (kook) de potten in de kan. Leg ze in het blik en houd ze bedekt met minimaal 1 inch (2,5 cm) water. Houd het water aan de kook. Verwerk de potten in een kokend waterbad gedurende 35 minuten voor pinten en 40 minuten voor kwart gallons. Vergeet niet om de tijd aan te passen als u zich op een andere hoogte dan zeeniveau bevindt!
  • Als u een drukkans heeft, volg dan hun aanwijzingen. Verwerk de saus 30 minuten voor pintpotten en 35 minuten voor kwart gallons, onder een druk van 10 tot 11 pond.
Til de potten uit het water en laat ze afkoelen zonder ze aan te raken of te stoten op een tochtvrije plaats (duurt meestal een nacht). Je kunt de ringen dan verwijderen als je wilt. Zodra de potten zijn afgekoeld, kunt u controleren of ze zijn verzegeld door te controleren of het deksel is opgezogen. Druk gewoon zachtjes in het midden met uw vinger. Als het op en neer springt (vaak een ploffend geluid), is het niet verzegeld. Als je de pot meteen in de koelkast zet, kun je hem nog steeds gebruiken. Sommige mensen vervangen het deksel en verwerken de pot opnieuw, dan is dat een beetje dubieus. Als je de inhoud weer opwarmt, ze opnieuw inpakt (met een nieuw deksel) en de hele tijd in de container, is het meestal goed.
Afgewerkt.
l-groop.com © 2020