Hoe maak je Carrot Top Pesto

Je hebt waarschijnlijk prachtige trossen wortels gezien op de boerenmarkt en vroeg je af wat je moest doen met de frisse groene toppen. Pesto is een van de eenvoudigste dingen die je kunt maken met de voedzame groene toppen en het brengt hun aardse smaak naar voren. Verwerk gewoon de worteltoppen samen met pijnboompitten en parmezaanse kaas voor een klassieke pesto. Of maak gezondere pesto door hart-gezonde avocado en citroensap te gebruiken. Je kunt ook een veganistische wortel-pesto maken die de smaak van de wortel-toppen echt laat stralen.

Pijnboompitten Worteltop Pesto maken

Pijnboompitten Worteltop Pesto maken
Knip en meet de worteltoppen. Haal een paar trossen verse wortels tevoorschijn met felle, groene toppen. Was de wortels en toppen grondig. Snij de topjes af en droog ze volledig af op een theedoek of in een slacentrifuge. Hak de toppen grof om 2 kopjes (50 g) worteltoppen te krijgen. [1]
  • Omdat de meeste supermarkten geen conventioneel geteelde wortels aanbieden met de toppen er nog aan, wilt u waarschijnlijk biologische wortels kopen met hun toppen.
Pijnboompitten Worteltop Pesto maken
Blitz de knoflook en noten. Doe 1 teentje knoflook en 3 eetlepels pijnboompitten in een kleine keukenmachine. Doe het deksel erop en blus de knoflook en pijnboompitten tot ze dik en plakkerig zijn. Je kunt ook amandelen of walnoten gebruiken, als je dat liever hebt. [2]
  • Gebruik de kleinste keukenmachine die je hebt, omdat het mes van een grotere de knoflook en pijnboompitten niet kan bereiken.
Pijnboompitten Worteltop Pesto maken
Voeg de blaadjes basilicum, parmezaan en wortel toe en pureer ze. Meet 1/2 kop (12 g) verpakte verse basilicumbladeren en 1/4 kop (20 g) fijn geraspte Parmezaanse kaas af. Voeg ze toe aan de keukenmachine samen met de worteltoppen die je hebt schoongemaakt. Doe het deksel op de processor en pureer de pesto tot het een dikke pasta is. [3]
  • Je hoeft de basilicumbladeren niet te hakken. Strip gewoon genoeg bladeren van de stelen om 1/2 kop (12 g) te maken.
Pijnboompitten Worteltop Pesto maken
Pulseer de olijfolie en proef de pesto. Voeg 1/2 kop (120 ml) extra vergine olijfolie toe aan de pesto en doe het deksel weer op de processor. Pulseer het meerdere keren zodat de olie wordt opgenomen en de pesto een beetje dunner wordt. Verwijder het deksel en proef de pesto. Voeg zout en peper toe naar eigen smaak. [4]
  • Je kunt de wortelpesto tot een dag van tevoren maken. Zorg ervoor dat je plasticfolie of een deksel rechtstreeks op de pesto drukt, zodat het niet donker wordt als het koud wordt.

Pesto van avocado en wortel maken

Pesto van avocado en wortel maken
Was en droog de worteltoppen. Verzamel 2 tot 3 grote handen worteltoppen uit een paar bosjes wortel. Was ze grondig en droog ze af. Je kunt ze drogen op een theedoek of een slacentrifuge gebruiken. Gooi alle grote harde stengels weg en doe de rest van de worteltoppen in een kleine keukenmachine.
  • Hoewel je de taaie stengels kunt gebruiken, is je pesto misschien niet erg glad.
Pesto van avocado en wortel maken
Meng de wortels, avocado, citroensap, knoflook en olijfolie. Snijd een avocado doormidden en schep het vruchtvlees van de ene helft in de keukenmachine. Snijd een citroen doormidden en pers al het sap uit de ene helft in de processor. Voeg 2 teentjes knoflook en 1 theelepel olijf- of avocado-olie toe. Doe het deksel erop en blitz de pesto tot het glad is.
  • Voor een caloriearme pesto kun je de olijf- of avocado-olie weglaten.
Pesto van avocado en wortel maken
Voeg de walnoten en kruiden toe. Verwijder het deksel van de keukenmachine en gooi er 1 groot handvol walnoten in. Doe het deksel erop en mix de pesto tot de noten volledig zijn verwerkt. Doe het deksel eraf en roer er peper en zout naar eigen smaak door.
  • Je kunt de avocado-worteltop pesto maximaal een dag bewaren. Het citroensap helpt voorkomen dat de avocado snel bruin wordt.

Veganistische pesto met worteltop maken

Veganistische pesto met worteltop maken
Was en droog de worteltoppen. Haal een paar bosjes wortel tevoorschijn met verse toppen. Was de wortels en toppen volledig. Knip de topjes af en leg ze op een keukenhanddoek om te drogen. Gooi grote of dikke stelen weg. Gebruik een mes om de toppen voorzichtig in grote stukken te hakken. Meet voldoende worteltoppen om 2 kopjes (50 g) verpakte groenten te krijgen. [5]
  • Je kunt ook een slacentrifuge gebruiken om de worteltoppen te drogen.
Veganistische pesto met worteltop maken
Pulseer de worteltoppen en knoflook. Doe de worteltoppen in een kleine keukenmachine en hak ongeveer 1 groot teentje knoflook fijn. Voeg de knoflook toe en doe het deksel op de processor. Blitz de greens en knoflook tot ze fijngehakt zijn. [6]
  • Als u een grote keukenmachine probeert te gebruiken, kan het mes mogelijk niet alle knoflook- en worteltoppen verwerken.
Veganistische pesto met worteltop maken
Meet en voeg citroensap, olijfolie en zout toe aan de pesto. Verwijder het deksel van de keukenmachine en voeg 1 eetlepel vers geperst citroensap, 1/4 kop (60 ml) extra vergine olijfolie en 1/2 theelepel zout toe. Mix de pesto tot hij dik en glad is. Proef de pesto en voeg naar smaak meer zout toe. [7]
  • Mogelijk moet u langs de zijkanten van de processor schrapen.
Veganistische pesto met worteltop maken
Afgewerkt.
l-groop.com © 2020