Hoe wortel Halwa te maken

Carrot halwa is een Indiaas dessert gemaakt van wortels, melk en een zoetstof. Het staat ook bekend als gajar ka halwa. [1] De meeste ingrediënten in het traditionele recept komen vrij vaak voor, hoewel je misschien geen groene kardemomzaden in je keuken hebt. Of je nu een traditioneel recept of een veganistisch recept wilt, het maken van wortelhalwa is relatief eenvoudig.

Traditionele wortel Halwa maken

Traditionele wortel Halwa maken
Bereid de wortels voor. Was en schil vier grote wortels. Zorg ervoor dat je de wortels schoon schrobt. Verwijder vervolgens de schillen met een groenteschiller. [3]
  • Als je geen grote wortels hebt, was en schil dan ongeveer acht kleine of middelgrote wortels. In totaal heb je genoeg nodig voor vier kopjes geraspte wortel.
Traditionele wortel Halwa maken
Rasp de wortels. Gebruik een kaasrasp met grotere sleuven om de wortels grof te raspen. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken. Laat ze echter niet veranderen in een pasta in de keukenmachine. [4]
  • Eén grote wortel is gelijk aan ongeveer één kopje geraspte wortel. Als je geen grote wortels hebt, gebruik dan een maatbeker en rooster tot je vier kopjes hebt.
Traditionele wortel Halwa maken
Haal de kardemomzaden uit de acht peulen. Je kunt deze peulen kopen bij een supermarkt met een grote selectie zoals Whole Foods. De peulen zijn meestal verpakt in cellofaan en in de buurt van het specerij- of productiegedeelte. Open de peulen met je vingers en verwijder de zaadjes.
Traditionele wortel Halwa maken
Plet alle kardemomzaden. Gebruik een deegroller, een vijzel en een stamper of het stompe uiteinde van een kookgerei om de kardemomzaden te pletten. Druk op een snijplank met je instrument stevig op de zaden totdat de zaden breken. Verpletter twee of drie keer meer, totdat de grootste stukjes een beetje zijn gebroken. [5]
  • U hoeft het zaad niet verder te verpletteren. De zaden hoeven alleen genoeg te worden geplet om hun smaak vrij te maken. Sommige recepten gebruiken zelfs hele zaden.
Traditionele wortel Halwa maken
Hak de pistachenoten grof. Als je de hele noten hebt gekocht, open je de schelpen met je vingers. Snijd vervolgens op een snijplank de noten in 3-5 stukken. Hak de noten tot je ongeveer ¼ kopje hebt. Ze zullen worden gebruikt als garnering voor je halwa zodra deze is bereid. Leg ze in een kom en leg ze opzij.
Traditionele wortel Halwa maken
Verwarm de 2 eetlepels (29,6 ml) olie. Haal een grotere, hoge koekenpan of steelpan tevoorschijn. Giet de olie of ghee erin en zet het vuur op middelhoog. Je weet dat de olie of ghee heet genoeg is als je er water op strooit en het maakt een sissend geluid. [6]
  • Gebruik een pan met een zware bodem als je die hebt. Deze koekenpannen van hogere kwaliteit zullen de warmte beter verdelen. Je mengsel zal minder snel verbranden als je een koekenpan met zware bodem gebruikt.
  • Ghee is een vorm van geklaarde boter. [7] X Onderzoeksbron Het is te vinden bij Whole Foods of in de meeste Indiase of internationale supermarkten.
  • Een neutrale bakolie is er een die het gerecht geen bepaalde smaak geeft. Je kunt voor dit gerecht bijvoorbeeld ook maïsolie, pindaolie of koolzaadolie gebruiken. [8] X Onderzoeksbron
Traditionele wortel Halwa maken
Doe de geplette kardemomzaadjes in de verwarmde olie. Houd de hitte op middelhoog. Meng de kardemom door de olie met je kooklepel. Laat het ongeveer een halve minuut koken of tot je de geur ruikt.
Traditionele wortel Halwa maken
Voeg vier kopjes grof geraspte wortels toe aan de pan. Houd de hitte op middelhoog. Roer de wortels door de kardemom. Laat het mengsel 3 minuten koken, af en toe roerend. [9]
Traditionele wortel Halwa maken
Giet 3 kopjes volle melk in het mengsel. Breng het melkmengsel aan de kook. Als het mengsel eenmaal kookt, zet je het vuur lager op medium. Kook het mengsel 5 minuten. Roer de hele tijd dat het mengsel kookt. Zet na vijf minuten het vuur laag en laat de halwa ongeveer een uur sudderen. Controleer de halwa en roer af en toe. [10]
  • Aan het einde van het uur zou een goede hoeveelheid vloeistof in het mengsel verdampt moeten zijn.
Traditionele wortel Halwa maken
Voeg de volgende ingrediënten toe aan het mengsel: 1 1/4 kopje suiker, 1/4 kopje rozijnen en een snufje saffraan. Pak je wijsvinger en duim en pak een snufje saffraan. Voeg het toe aan de mix. Kook het mengsel nog 20 minuten. Kook tot het mengsel dik en glanzend is. [11]
Traditionele wortel Halwa maken
Schep de halwa in kommen. Eet de halwa met lepels. Misschien wil je de halwa een paar minuten laten afkoelen. Halwa kan warm of koel worden geserveerd.
  • Om de halwa af te koelen, schep je deze in een kom die in je koelkast past. Bedek de kom met saranfolie en zet in de koelkast. Laat het drie tot vier uur in de koelkast afkoelen voordat je het serveert.
Traditionele wortel Halwa maken
Bestrooi het met een beetje van je gehakte pistachenoten voor een garnering. Geniet met vrienden of familie van je Indiase dessert. [12]

Veganistische wortel Halwa bereiden

Veganistische wortel Halwa bereiden
Bereid de wortels voor. Was en schil vier grote wortels. Zorg ervoor dat je de wortels schoon schrobt. Verwijder vervolgens de schillen met een groenteschiller. [13]
  • Als je geen grote wortels hebt, was en schil dan ongeveer acht kleine of middelgrote wortels. In totaal heb je genoeg nodig voor 8 kopjes geraspte wortel.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Rasp de wortels. Gebruik een kaasrasp met grote sleuven om de wortels grof te raspen. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken. Laat ze echter niet veranderen in een pasta in de keukenmachine. [14]
  • Een grote wortel = een kopje geraspte wortel. Als je geen grote wortels hebt, gebruik dan een maatbeker en rooster tot je acht kopjes hebt.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Haal de kardemomzaden uit de acht peulen. Je kunt deze peulen kopen bij een supermarkt met een grote selectie zoals Whole Foods. De peulen zijn meestal verpakt in cellofaan en bevinden zich in de specerij- of productsectie. Open de peulen met je vingers en verwijder de zaadjes.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Plet alle kardemomzaden. Gebruik een deegroller, een vijzel en een stamper of het stompe uiteinde van een kookgerei om de kardemomzaden te pletten. Druk op een snijplank met je instrument stevig op de zaden totdat de zaden breken. Verpletter twee of drie keer meer, totdat de grootste stukjes een beetje zijn gebroken.
  • U hoeft het zaad niet verder te verpletteren. De zaden hoeven alleen genoeg te worden geplet om hun smaak vrij te maken. Sommige recepten gebruiken zelfs hele zaden.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Hak de pistachenoten grof. Als je de hele noten hebt gekocht, open je de schelpen met je vingers. Snijd vervolgens op een snijplank de noten in 3-5 stukken. Hak de noten tot je ongeveer ¼ kopje hebt. Ze zullen worden gebruikt als garnering voor je halwa zodra deze is bereid. Leg ze in een kom en leg ze opzij.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Haal een grotere, hoge koekenpan of steelpan tevoorschijn. Gebruik een pan met een zware bodem als je die hebt. Deze koekenpannen van hogere kwaliteit zullen de warmte beter verdelen. Je mengsel zal minder snel verbranden als je een koekenpan met zware bodem gebruikt.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Voeg de grof geraspte wortels, 4 ¼ kopjes amandelmelk en de geplette kardemomzaden toe aan je pan. Meng ze samen met een kooklepel. Breng de pan op middelhoog vuur en kook tot het mengsel aan de kook komt.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Kook het mengsel 30-40 minuten of tot de vloeistof is afgenomen. Zet het vuur laag tot medium. Controleer het mengsel na 15-20 minuten, als de vloeistof nog steeds op hetzelfde niveau staat, zet dan het vuur hoger. Alle verdampte vloeistof moet aan het einde van de 40 minuten zijn verdampt. Hoe langer en heter het mengsel kookt, hoe dikker het wordt. Kook tot het mengsel een dikke en glanzende consistentie heeft zonder vloeistof. [15]
  • Je kunt in dit gerecht soja of kokosmelk gebruiken in plaats van amandelmelk. Kokosmelk geeft een meer zoete en pittige smaak. Sojamelk daarentegen heeft iets meer een romige smaak en heeft een iets dikkere consistentie.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Neem van het vuur en roer de dadelpasta erdoor. Begin met een kwart kopje dadelpasta en roer het door je mengsel. Proef een klein beetje met een schone lepel. Voeg meer dadelpasta toe totdat het zoet genoeg voor je is.
  • Gebruik agave nectar om wortel halwa te zoeten. Begin met een half kopje en zoet naar smaak. Als je agave nectar toevoegt, kook dan langer, totdat het mengsel dik en glanzend is.
  • Dadelpasta en cashewboter zijn te vinden in een supermarkt zoals Whole Foods.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Voeg de rozijnen en 1 ½ eetlepel cashewboter toe. De cashewboter is optioneel en geeft het gerecht meer een romige, dikke consistentie. Het voegt meer vet en eiwitten toe aan je dessert. Meng rozijnen en cashewboter grondig.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Schep de halwa in kommen. Haal lepels tevoorschijn om ermee te eten. Halwa kan warm of koel worden geserveerd.
  • Om de halwa af te koelen, schep je de halwa in een kom die in je koelkast past. Bedek de kom met saranfolie en zet in de koelkast. Laat het drie tot vier uur in de koelkast afkoelen voordat je het serveert.
Veganistische wortel Halwa bereiden
Bestrooi het met een snufje gehakte pistachenoten voor je garnering. Geniet met vrienden of familie van je veganistisch Indiaas dessert. [16]
Maak altijd halwa in een koekenpan met een zware bodem.
Als je de wortels niet wilt schillen, begin dan met babywortels.
l-groop.com © 2020