Hoe wortel Halvah te maken

In het Arabisch verwijst het woord "halvah", "halwah" of "halva" eenvoudig naar "snoepje" of "zoete traktatie". Zo wordt de term vaak toegepast op veel gerechten die geschikt zijn als dessert of als zoete toevoeging aan een avondmaal of een middagthee-achtige maaltijd. Wortelhalvah is vrij typisch in de meer oostelijke delen van het Midden-Oosten, beïnvloed door landen als Afghanistan en India. Het is een heel eenvoudig recept dat kan worden gegeten als pudding (dessert) of als kleine traktatie als je het te zoet vindt om in één keer te hebben. Het enige belangrijke dat je nodig hebt bij het maken van wortelhalva is tijd - het is een tijdrovend gerecht, dus je moet wel een goed uur reserveren om het goed te voltooien. Dit artikel biedt twee verschillende benaderingen voor het maken van wortelhalvah.

Wortel halvah one

Wortel halvah one
Week de rozijnen 30 minuten in water.
Wortel halvah one
Was en rasp alle wortels.
Wortel halvah one
Plet de noten. Doe de noten in een Ziploc-zak en verpletter ze lichtjes met een deegroller of een ander bot, zwaar voorwerp. Je kunt ze ook mengen als je dat liever hebt.
Wortel halvah one
Verwarm een ​​pan met zware bodem met een kopje water.
Wortel halvah one
Laat het water koken en voeg de geraspte wortels toe.
Wortel halvah one
Voeg de melk toe. Kook tot een uur op zeer laag vuur en roer regelmatig.
  • Notitie! Dit is een delicaat gerecht, het heeft constante aandacht nodig. Laat het niet alleen koken. De melk en suiker zullen zich op de bodem nestelen en verbranden.
Wortel halvah one
Voeg de suiker toe. Blijf roeren.
Wortel halvah one
Als de suiker en melk bijna in de halvah zijn verdwenen, voeg je de ghee en de geplette kardemoms toe. Blijf nog twee tot drie minuten roeren.
Wortel halvah one
Haal van het vuur. Doe de halva in een serveerschaal en garneer met de rozijnen en geplette noten. Halvah kan warm worden geserveerd of in een ondiepe schaal worden geperst en koud worden geserveerd.

Wortel halvah twee

Wortel halvah twee
Schil de wortels. Rasp fijn.
Wortel halvah twee
Verwarm 2 eetlepels ghee in een steelpan met zware bodem. Voeg de geraspte wortels toe. Kook zachtjes gedurende 20 minuten of tot het gaar is. (Dit is het "zweten" van de wortels.) Zorg ervoor dat u regelmatig roert om te voorkomen dat de wortels verbranden.
Wortel halvah twee
Voeg in een kleine koekenpan de resterende eetlepel ghee toe. Voeg 2 eetlepels gespleten of geschilferde amandelen en het griesmeel toe. Bak ongeveer 5 minuten en roer regelmatig. Haal van het vuur zodra het bruin is.
Wortel halvah twee
Giet de melk, suiker en rozijnen in een andere grote pan met zware bodem. Breng aan de kook en voeg dan het gekookte wortelmengsel en het amandel- en griesmengsel toe.
Wortel halvah twee
Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren. De halva begint in dit stadium dikker te worden. Als je denkt dat het niet dikker wordt, voeg dan wat meer gries toe om te helpen.
Wortel halvah twee
Eenmaal ingedikt, roer de kardemom er gelijkmatig door.
Wortel halvah twee
Giet de halvah in een ondiepe schaal. Zet ongeveer een uur opzij om af te koelen. Snijd in stukjes, besprenkel met extra noten en rozijnen en serveer. U kunt ook vers gekookt en warm serveren, in een minder formele vorm. Bestrooi opnieuw met rozijnen en noten om te versieren.
Kook ik het in olie of water?
Je kookt het in water.
Als je wat meer stijl wilt gebruiken, snijd de amandelen dan in lange plakjes
Koop geen volwassen wortels, omdat deze smaak en smaak missen. Zorg ervoor dat je jonge en zachte wortels koopt, die niet alleen lekker en sappig zijn, maar ook veel gemakkelijker te raspen.
Als u het gerecht na het koken aan de presentatie wilt toevoegen, is er een zeer delicate eetbare decoratie die wordt gebruikt in oosterse zoete bereidingen, in India bekend als 'vark'. Het ziet eruit als extreem dunne en delicate vellen zilver- of bladgoud, maar het is perfect eetbaar. Je hebt dit misschien gezien over snoepjes in Indiase snoepwinkels. Dunne vellen hiervan worden op snoepjes uitgespreid om ze een feestelijke sfeer te geven. Op zichzelf heeft het geen smaak. Vraag hiernaar in Indiase supermarkten of de plaatselijke Indiase supermarkt.
l-groop.com © 2020