Hoe Carne Asada te maken

Carne asada is een soort dunne biefstuk die vaak in kleine reepjes wordt gesneden en in tortilla's wordt geserveerd, maar het kan ook als voorgerecht worden bereid. Het wordt meestal bereid door het te marineren en te grillen, maar je kunt de biefstuk ook sauteren of in de slowcooker maken. Blijf lezen voor meer informatie over hoe u dit voorgerecht thuis kunt bereiden.

De biefstuk marineren

De biefstuk marineren
Combineer de marinade-ingrediënten. Klop in een grote kom alle ingrediënten samen, behalve de biefstuk. [1]
  • Zorg ervoor dat u een kom of ovenschaal gebruikt die is gemaakt van niet-reactief materiaal, zoals glas. Het zuur in de azijn en het limoensap kan reageren met metalen zoals aluminium, waardoor ze een slechte keuze zijn.
  • Als je geen verse jalapeno-pepers kunt vinden, kun je ook een serrano-chili gebruiken, die net zo heet is als een jalapeno. Je kunt ook een ingeblikte jalapeno gebruiken, die iets minder kick heeft, of 1 theelepel (5 ml) gemalen rode peper.
  • Als je geen verse gehakte knoflook hebt, kun je ook 1/2 theelepel (2,5 ml) knoflookpoeder gebruiken.
  • Als je alleen gedroogde koriander hebt, gebruik dan ongeveer 8 theelepel (40 ml) in plaats van de 1/2 kop (125 ml) die nodig is met verse koriander.
De biefstuk marineren
Smeer de steak in. Voeg de biefstuk toe aan de marinade en draai de biefstuk meerdere keren om zodat alle kanten goed bedekt zijn.
  • Flank steak is de meest traditionele optie voor carne asada, maar ook andere soorten dun gesneden steak, zoals roksteak, kunnen worden gebruikt.
De biefstuk marineren
Marineer gedurende 1 tot 4 uur. Bedek de kom of ovenschaal met plasticfolie en laat het in de koelkast staan.
  • Over het algemeen geldt dat hoe langer je de biefstuk in de marinade laat zitten, hoe malser en smaakvoller het wordt. Als u het te lang in de marinade laat zitten, kan het echter echt taai worden.
  • Vier uur is de langst aanbevolen tijd. Daarna zal er relatief weinig verschil zijn in de smaak van de steak. Je kunt het echter 24 uur laten zitten voordat het onaangenaam begint te worden.
  • Marineer uw biefstuk niet op het aanrecht. Als u dit doet, worden bacteriën uitgenodigd om in het vlees te groeien. Marineer de steak alleen in de koelkast.

De grill voorbereiden

De grill voorbereiden
Schrob het grillrooster. Gebruik een staalborstel om het grillrooster te schrobben en verwijder eventuele sporen van verbrand voedsel op eerdere grillsessies.
  • Zelfs als je je grill na gebruik hebt schoongemaakt, is het nog steeds een verstandig idee om hem opnieuw te reinigen, vooral als hij een tijdje niet is gebruikt. Het schrobben van het grillrooster helpt ook om ander vuil te verwijderen dat zich tussen het gebruik op had kunnen verzamelen.
De grill voorbereiden
Smeer het grillrooster in met koolzaadolie. Giet een kleine hoeveelheid koolzaadolie op een schone papieren handdoek en wrijf de papieren handdoek over het rooster.
  • De olie zorgt voor een antiaanbaklaag die de hoeveelheid steak die tijdens het koken aan de grill blijft plakken, beperkt.
  • Bij gebrek aan olie kunt u ook aluminiumfolie gebruiken. Bedek het grillrooster in aluminium en prik gaten in de folie met de tanden van een grillvork. Je moet de gaten in de folie prikken zodat er voldoende warmte doorheen kan.
De grill voorbereiden
Verwarm een ​​houtskoolgrill voor. Je moet 20 minuten voor het koken beginnen en je moet twee gebieden met hoog vuur en één koeler gebied voorbereiden.
  • Leg het grillrooster tijdelijk opzij.
  • Gebruik een schoorsteenaanzet om een ​​matige stapel houtskoolbriketten te ontsteken. Laat ze branden tot ze bedekt zijn met witte as.
  • Dump de hete kolen in de bodem van de grill. Gebruik een tang met een lang handvat om de kolen voorzichtig te verspreiden. Je zou twee of drie lagen in een derde van het vuurbed moeten hebben en een of twee lagen in een ander derde. Het resterende derde deel mag geen kolen bevatten.
  • Leg het grillrooster terug op de grill
De grill voorbereiden
U kunt ook een gasgrill voorverwarmen. Net als bij de houtskoolgrill, begin je 20 minuten voordat je van plan bent om te koken. Zet alle verwarmingselementen zo hoog mogelijk aan.
De grill voorbereiden
Controleer de grill voordat u begint. De grill moet erg heet zijn voordat je de biefstuk kunt toevoegen.
  • Om een ​​houtskoolgrill te controleren, houdt u uw hand ongeveer 10 cm boven de hoogste vlammen. Je zou alleen tot 1 moeten kunnen tellen voordat je je hand weg moet trekken. Als je de hitte langer kunt verdragen, is de grill nog niet heet genoeg.
  • Voor een gasgrill moet de temperatuurmeter 500 graden Fahrenheit (260 graden Celsius) bereiken voordat hij klaar is.

Grilling the Steak [2] X Onderzoeksbron

Grilling the Steak [2] X Onderzoeksbron
Leg de biefstuk op de grill. Gebruik een tang om de biefstuk uit de marinade te halen en leg deze op het heetste deel van de grill.
  • Houd de biefstuk boven de kom met marinade zodat overtollige marinade eraf druipt. Gooi de marinade weg.
  • Je kunt de grill afdekken nadat je de biefstuk erop hebt gelegd, maar dat is niet nodig.
Grilling the Steak [2] X Onderzoeksbron
Laat 8 minuten koken en draai minstens één keer. Na 4 minuten en de onderkant is bruin geworden, gebruik je een tang om de steak naar de andere kant te draaien. Kook nog 4 minuten voor een medium-rare steak.
  • Het vocht uit de marinade moet voldoende zijn om te voorkomen dat zich tijdens het koken korst op de bodem van de steak vormt.
  • Als je kruissteek op je biefstuk wilt, draai het vlees dan 90 graden nadat je het 2 minuten hebt gekookt. Om aan de andere kant gearceerd te worden, draait u het 90 graden na 2 minuten aan die kant.
  • Je moet de biefstuk nog een paar minuten per kant koken als je wilt dat het beter gaar is.
Grilling the Steak [2] X Onderzoeksbron
Controleer op gaarheid. Steek een direct afleesbare vleesthermometer in het dikste deel van de steak. De thermometer moet minimaal 140 graden Fahrenheit (60 graden Celsius) aflezen.
  • Je kunt ook in het midden van de biefstuk snijden en de kleur controleren. Bij medium-zeldzaam moet het diep roze zijn. Op medium zou het bruin moeten worden. Op medium-well moet het meestal bruin zijn met een klein vleugje roze, en goed, het moet helemaal bruin zijn.

De steak serveren

De steak serveren
Laat de steak rusten. Leg de gegrilde steak op een snijplank en laat hem 3 tot 5 minuten rusten.
  • Door de biefstuk te laten rusten, geef je de sappen de kans om zichzelf te herverdelen in het vlees. Je krijgt hierdoor een meer sappige biefstuk.
De steak serveren
Snijd de biefstuk in plakjes van 6 mm dik. Houd de steak stevig vast met een vleesvork en snijd met je andere hand het vlees in plakjes met een vleesmes.
  • Gebruik een vleesmes met een dun mes.
  • Draai de biefstuk zodat het lange uiteinde naar je toe wijst. De spiervezels of "graan" moeten horizontaal lopen.
  • Houd het mes in een hoek van 45 graden en snijd de steak over het graan. Snijd de biefstuk niet naast het graan, omdat dit resulteert in taai, taai vlees.
De steak serveren
Serveer onmiddellijk. Carne asada wordt het best warm geserveerd.

Alternatieve kookmethoden

Alternatieve kookmethoden
Kook de carne asada in een koekenpan. [3] fruit de biefstuk ongeveer 8 minuten in de pan, een keer omdraaien in het midden van het kookproces.
  • Giet 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) koolzaadolie op de bodem van de pan en verwarm op middelhoog vuur. Laat de olie 1 à 2 minuten opwarmen zodat deze voldoende heet wordt.
  • Voeg de biefstuk toe aan de pan. Kook het 4 minuten aan de ene kant voordat je het met een tang naar de andere kant kantelt. Laat nog 4 minuten koken.
  • Dit zal een medium-zeldzame steak opleveren. Voeg 1 of 2 minuten toe aan de kooktijd voor elke gewenste extra gaarheid.
Alternatieve kookmethoden
Kook de biefstuk langzaam. Kook de biefstuk in een slowcooker 10 tot 12 uur op laag vuur. [4]
  • Voeg zowel de gemarineerde steak als de overgebleven marinade toe aan de slowcooker.
  • Op deze manier gekookt, zal de biefstuk zacht genoeg zijn om met een vork te versnipperen.
Alternatieve kookmethoden
Afgewerkt.
Hoe maak ik carne asada friet?
Je kookt carne asada zoals beschreven in dit artikel, en daarna kook je frietjes. Combineer ze dan door de carne asada over de friet te gieten.
Desgewenst kunt u de biefstuk ook serveren met warme tortilla's en pico de gallo. Je kunt ook een carne asada-schaal maken door hem over Spaanse rijst te serveren.
l-groop.com © 2020