Hoe Carne Al Pastor te maken

Tacos al pastor is een Mexicaans recept met Libanese invloeden. De praktijk van het langzaam roosteren van het gemarineerde vlees aan een verticaal spit is vergelijkbaar met Libanese shoarma. Dit recept moet enigszins worden aangepast om het in een gewone keuken te koken; het varkensvlees bezit echter nog steeds de smaken chili en ananas die het tot een cultfavoriet maken.

De marinade maken

De marinade maken
Kook wat water in een ketel. Giet twee kopjes water in een kom.
De marinade maken
Voeg de gedroogde Guajillo en Pasilla chilipepers toe aan het water om te rehydrateren. Week ze 15 minuten. Giet ze af op keukenpapier.
De marinade maken
Trek een paar handschoenen aan voor het bereiden van voedsel. Snij de stelen van de chilipepers. Snijd ze verticaal en verwijder de zaadjes.
De marinade maken
Grill de teentjes tomaat, ui en knoflook om je marinade extra smaak te geven. Snijd de ui voor het grillen in tweeën. Grill vervolgens tot zwart aan de randen. [1]
De marinade maken
Doe de tomaat, ui, teentjes knoflook, komijnzaad, chipotle chili in Adobo saus, zeezout en een snufje peper in een keukenmachine. Voeg de gesneden chilipepers en een derde kopje heet water toe. Pulseer het mengsel tot het glad is.
De marinade maken
Snijd overtollig vet van uw varkensgebraad. Snijd het in stukjes van 2,5 cm.
De marinade maken
Doe het vlees, de ananas en de marinade in een grote plastic zak of kom. Zet het een nacht in de koelkast.

Koken Carne Al Pastor

Koken Carne Al Pastor
Verwarm een ​​gietijzeren koekenpan of zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg twee el toe. van plantaardige olie in de pan.
Koken Carne Al Pastor
Giet de marinade af van het varkensvlees en de ananas.
Koken Carne Al Pastor
Bak het vlees één tot twee kopjes tegelijk. Roer het een paar keer om ervoor te zorgen dat alle zijkanten knapperig goudbruin zijn. Het duurt ongeveer 15 minuten per batch. [2]
  • Voeg voor elke batch meer plantaardige olie toe.
Koken Carne Al Pastor
Houd het warm in de oven tot je klaar bent met het koken van het vlees en de ananas.

Serveert Tacos Al Pastor

Serveert Tacos Al Pastor
Verwarm je maïstortilla's in de oven, in een stomer of in de magnetron.
Serveert Tacos Al Pastor
Gebruik een grote lepel om een ​​portie varkensvlees in een kleine maïstortilla te scheppen. Misschien wil je twee tortilla's tegelijk gebruiken om het risico op het doorbreken van de tortilla te verminderen.
Serveert Tacos Al Pastor
Top met fijngehakte koriander en ui. Knijp met een schijfje limoen. Dienen.
  • Je kunt er ook cotija-kaas en salsa bovenop doen. [3] X Onderzoeksbron
Als je varkensschouder erg vet is, kies er dan voor om de Carne Al Pastor op laag vuur te koken in een slowcooker gedurende zes uur. Haal het uit de slowcooker, laat het uitlekken en bak het een paar minuten op hoog vuur om de buitenkant krokant te krijgen. Het vlees zal minder hard zijn als het langzaam wordt gekookt.
l-groop.com © 2020