Hoe karamelvierkanten te maken

Karamel is een rijke, romige en smakelijke traktatie waar zowel kinderen als volwassenen dol op zijn. Zelfgemaakte karamel is ook leuk om te maken, maar koken met suiker is een wetenschap en vereist enige precisie. De sleutels tot het maken van zelfgemaakte karamelvierkanten zijn het gebruik van een suikerthermometer en het lezen van het recept voordat je begint. Als je deze karamel eenmaal onder de knie hebt, heb je een geweldig cadeau, dessert en traktatie die je voor elke gelegenheid kunt gebruiken.

De karamel maken

De karamel maken
Verzamel je spullen. Dit recept maakt ongeveer een pond (454 g) karamel. Om ze te maken, heb je je ingrediënten nodig, samen met een paar benodigdheden die het werk gemakkelijker maken, waaronder:
  • Grote steelpan met zware bodem
  • Houten lepel
  • Gebak borstel
  • Candy thermometer
  • 10-inch vierkante bakvorm ingevet met boter of bekleed met bakpapier
  • Pizzasnijder of scherp mes
De karamel maken
Verwarm de room, suiker en glucosestroop. Combineer ze in de pan met zware bodem en verwarm op middelhoog vuur. Roer om te combineren en blijf regelmatig roeren tot de suiker smelt. [1]
  • Het is belangrijk om een ​​pan met een zware of dikke bodem te gebruiken, omdat dit helpt voorkomen dat de suiker verbrandt.
  • Zorg ervoor dat je slagroom of slagroom gebruikt, die beide minstens 36 procent botervet bevatten. Deze hoeveelheid vet is nodig voor het karamelisatieproces. [2] X Onderzoeksbron
De karamel maken
Voeg de boter toe. Roer de boter erdoor tot het smelt. Zodra de boter is gesmolten, brengt u het mengsel onder regelmatig roeren aan de kook. Terwijl je wacht tot het kookt, poets je de zijkanten van de pan met een deegborstel om zoveel mogelijk suiker te verwijderen.
  • Door de overtollige suiker van de zijkanten af ​​te borstelen, voorkom je dat de karamel kristalliseert. [3] X Onderzoeksbron
De karamel maken
Verwarm de karamel en voeg dan de vanille en het zout toe. Als het mengsel kookt, stop dan met roeren. Leun achterover en laat de karamel opwarmen tot 250 F (121 C). Als het die temperatuur bereikt, haal het dan van het vuur en roer de vanille erdoor. [4]
  • Het is belangrijk dat u de karamel niet roert terwijl deze opwarmt, omdat de agitatie de groei van suikerkristallen kan stimuleren, waardoor uw zachte en taaie karamel in een korrelige puinhoop verandert.
De karamel maken
Giet en koel de karamel. Giet het mengsel onmiddellijk in de voorbereide bakvorm. Nadat je de karamel hebt gegoten, kun je de bovenkant met een paar snufjes zout besprenkelen als je een gezouten karamelsmaak wilt. Het zout vult de zoetheid aan en helpt de smaak van de karamel naar voren te brengen. [5]
  • Als de karamel eenmaal is uitgegoten, zet je hem opzij en laat je hem ongeveer twee uur afkoelen tot kamertemperatuur.
De karamel maken
Snijd de karamel in vierkanten. Als de karamel is afgekoeld, leg je deze op een plat oppervlak. Gebruik de pizzasnijder of het scherpe mes om de karamel in vierkanten van 2,5 cm te snijden. [6]
  • Vanaf hier zijn de karamel klaar om te eten, te bedekken met chocolade of te verpakken voor geschenken of opslag.

Karamelvierkanten bewaren

Karamelvierkanten bewaren
Verpak de karamel individueel. Of je je karamels nu binnen een paar dagen wilt eten, ze cadeau wilt doen of ze langer wilt bewaren, het is belangrijk om ze individueel in te pakken. Dit beschermt ze tegen vocht en aan elkaar plakken. [7]
  • Snijd voor elke karamel een vierkant van 10 cm (4 inch) vetvrij papier, perkamentpapier of plasticfolie. Wikkel elk karamelvierkant in een afzonderlijk stuk papier en draai de uiteinden om de karamel te verzegelen. [8] X Onderzoeksbron
  • Vanwege de melk in het recept moeten karamels op kamertemperatuur binnen ongeveer drie dagen worden gegeten. [9] X Onderzoeksbron
Karamelvierkanten bewaren
Koel ze om later van te genieten. Zodra de karamel individueel is verpakt, kunt u ze in een afsluitbare plastic zak doen en in de koelkast bewaren. Door ze in een plastic zak te bewaren, blijven ze taai en zacht. [10]
  • Gekoelde caramel-vierkanten gaan ongeveer drie maanden mee. [11] X Onderzoeksbron
Karamelvierkanten bewaren
Bevries ze voor een langere houdbaarheid. Om je karamel langer vers te houden, doe je de individueel verpakte lekkernijen in een diepvrieszak, pers je alle lucht eruit en bewaar je ze in de vriezer. [12]
  • Voordat u uw karamel gebruikt of eet, moet u ze een paar uur de tijd geven om volledig te ontdooien.
  • Op deze manier opgeslagen karamels gaan tot zes maanden mee.

Over de karamel in chocolade

Over de karamel in chocolade
Snijd de chocolade. Een manier om karamelvierkanten nog decadenter te maken, is door ze met chocolade te bedekken, en u kunt dit gemakkelijk en met slechts één ingrediënt doen. Je zal nodig hebben: [13]
  • Een pond (454 g) melk of halfzoete chocolade. Snijd de chocolade in kleine stukjes zodat deze sneller en gelijkmatiger smelt.
  • Een dubbele ketel. Als je geen dubbele boiler hebt, kun je een kleine steelpan en een grote glazen kom gebruiken.
Over de karamel in chocolade
Verwarm de chocolade. Vul de onderkant van de dubbele ketel met ongeveer 2,5 cm water. Plaats de kom of bovenkant van de dubbele ketel erop en zorg ervoor dat deze het water niet raakt. Als dat zo is, giet dan een beetje water uit.
  • Plaats de chocolade in de bovenkant van de dubbele ketel en verwarm het op middelhoog vuur. Roer het regelmatig.
  • Als de chocolade volledig is gesmolten, klop je hem krachtig op tot hij glanzend is. Zet het vuur laag om de chocolade warm te houden terwijl je werkt.
Over de karamel in chocolade
Rol de karamel in chocolade. Als de chocolade klaar is, laat je er een paar karamel in vallen. Gebruik twee vorken of lepels om elke karamel in de chocolade te rollen en bedek ze gelijkmatig.
  • Als de karamel bedekt is, breng ze dan over op een vel was of perkamentpapier en leg ze opzij om af te koelen voordat je ze serveert of inpakt.
Welke suikers kan ik gebruiken om karamel te maken?
Je kunt witte suiker, bruine suiker of een mengsel van beide gebruiken om karamel te maken. Bruine suiker kan een donkerdere karamel opleveren, omdat er meer melasse in zit. De meeste recepten die verdampte melk vereisen, gebruiken bruine suiker in plaats van witte.
Kun je de glucosestroop weglaten?
Maïssiroop is eigenlijk een integraal ingrediënt in karamel en vele andere snoepjes. Het werkt als een interfererend middel, wat betekent dat het helpt voorkomen dat de suiker in het recept kristalliseert. Als de suiker kristalliseert, is je karamel korrelig. Je kunt experimenteren met het vervangen van andere ingrediënten voor de karamel - zoals honing of rijststroop - maar je moet het niet weglaten.
l-groop.com © 2020