Hoe karamelpudding te maken

Caramel is geweldig en als je het aan pudding toevoegt, is het een heerlijke traktatie. Er zijn twee soorten karamelpudding die je kunt maken: een stijver, vla-type dat je omkeert op een bord en een zachter type dat je rechtstreeks uit een kom kunt eten. Het vla-type kost iets meer moeite, maar het eindresultaat zal uw gasten zeker verbazen. Het puddingtype is eenvoudiger en perfect voor een snelle traktatie.

Custard Caramel Pudding maken

Custard Caramel Pudding maken
Zet je oven of stomer klaar. Dit recept maakt een stijvere pudding die je op een bord kunt omkeren en ontvormen. Je kunt het in een oven of in een pot met een stomer maken. Hier leest u hoe u dit instelt, afhankelijk van wat u wilt gebruiken:
  • Als je dit in een oven wilt maken: verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C). Vul een bakvorm met 2,5 cm water. De pan moet groot genoeg zijn om je ramekins in te bewaren. [3] X Onderzoeksbron
  • Als je dit in een stomer wilt maken: vul de pot met 1 tot 2 inch (2,54 tot 5,08 centimeter) water. Plaats de stomer bovenop de pot.
Custard Caramel Pudding maken
Bereid de karamel door de suiker in een droge pan te smelten en daarna het water toe te voegen. Doe de suiker in een droge pan en smelt het op middelhoog vuur. Zodra het smelt en bruin wordt, voegt u het water toe; de karamel begint te borrelen. Draai de pan om te mengen; roer het niet. [4]
Custard Caramel Pudding maken
Giet de karamel onmiddellijk in kleine vormpjes en zet apart. Kantel de vormpjes om de karamel gelijkmatig over de bodem te verdelen. Werk snel voordat de karamel hard wordt. Je hebt genoeg om twee grote ramekins of vier kleine te bekleden.
Custard Caramel Pudding maken
Verbrand de melk in een kleine steelpan. Giet de melk in een steelpan en kook het op middelhoog vuur onder regelmatig roeren. Zodra het begint te koken, haal het dan van het vuur en zet het opzij om af te koelen. Ga onmiddellijk naar de volgende stap; je wilt toch dat de melk warm is als je hem weer gaat gebruiken.
Custard Caramel Pudding maken
Klop het ei in een kom tot het romig is en roer er de suiker door. Blijf roeren tot de suiker oplost, ongeveer 1 minuut. [5] U kunt dit met de hand doen of met een elektrische mixer.
Custard Caramel Pudding maken
Klop de melk door het eimengsel en roer er de vanille-essence door. Giet de melk langzaam in het eimengsel om stremmen te voorkomen, roer tijdens het gieten. Blijf kloppen totdat alles is gecombineerd, ongeveer 1 tot 2 minuten. Als alles gemengd is, roer je de vanille erdoor.
Custard Caramel Pudding maken
Giet de pudding door een zeef in de gekarameliseerde vormpjes. De zeef verwijdert alle eiwitstrengen en geeft je uiteindelijk een gladdere, zijdezachte pudding. [6]
Custard Caramel Pudding maken
Stoom of bak de pudding. Keer terug naar de items die u aan het begin van de methode hebt voorbereid. Bak of stoom de pudding volgens een van de onderstaande methoden. De pudding is klaar als een in het midden gestoken vork er schoon uitkomt.
  • Als je de pudding gaat bakken: plaats de vormpjes in de met water gevulde pan en bak 35 tot 45 minuten op het onderste rooster. [7] X Onderzoeksbron Zorg ervoor dat het water de ramekins niet bedekt; als dat zo is, giet er wat water uit.
  • Als je een stomer gebruikt: laat het water koken en steek de ramekins erin. Dek de stomer af en laat 10 tot 20 minuten sudderen. Haal de stomer van het vuur en wacht 5 minuten.
Custard Caramel Pudding maken
Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan minstens een uur in de koelkast. Haal de vormpjes uit de oven of stomer en zet ze opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, zet u ze minstens 1 uur in de koelkast; zet geen hete ramekins in de koelkast, anders verander je de binnentemperatuur.
Custard Caramel Pudding maken
Haal een mes door de zijkanten van de pan en draai de pudding op een bord. Til de ramekin langzaam van het bord en laat de pudding achter.
Custard Caramel Pudding maken
Serveer de pudding. Je kunt het serveren zoals het is, of met een klodder slagroom. Bewaar restjes in de koelkast.

Zachte karamelpudding maken

Zachte karamelpudding maken
Verbrand de melk in een pan. Giet de melk in een pan en kook het op middelhoog vuur. Roer het regelmatig om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Als de melk begint te borrelen, zet je het vuur uit en zet je de melk opzij om af te koelen. [8]
  • Dit recept maakt zachte pudding die je in kommen serveert. Het heeft geen gekarameliseerde bovenkant en u hoeft het niet te ontvormen.
Zachte karamelpudding maken
Klop de eieren in een kom tot ze romig zijn. Je kunt dit met de hand doen of met een elektrische mixer. Hoe meer eieren je gebruikt, hoe rijker je pudding wordt.
Zachte karamelpudding maken
Roer de witte suiker, bruine suiker, bloem en ¾ kopje (180 milliliter) van de melk erdoor. Je voegt slechts een deel van de melk toe. Dit zal helpen de ingrediënten soepeler in elkaar te laten overvloeien.
Zachte karamelpudding maken
Giet het eimengsel langzaam in de rest van de melk. Roer het mengsel terwijl je giet om alles te mengen. Giet niet te snel, anders zal het mengsel schiften.
Zachte karamelpudding maken
Kook het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig roeren. Gedurende deze tijd begint de pudding dikker te worden. Zodra het dik wordt, ben je klaar voor de volgende stap. [9]
Zachte karamelpudding maken
Haal de pan van het vuur en roer de vanille en boter erdoor. Om de boter sneller te laten smelten, snijdt u deze eerst in kleine blokjes of plakjes. Deze geven je pudding extra smaak en rijkdom.
Zachte karamelpudding maken
Roer de pudding elke 10 minuten totdat deze volledig is afgekoeld. [10] Als het eenmaal op kamertemperatuur is gekomen, kun je het in de koelkast blijven afkoelen tot je klaar bent om het te serveren. Plaats geen hete pudding in je koelkast, anders verander je de binnentemperatuur.
Zachte karamelpudding maken
Serveer de pudding. Schep het in kleine serveerschalen en serveer het met een lepel. Je kunt het serveren zoals het is, of er een klodder slagroom op doen. Bewaar eventuele restjes in de koelkast.
Gebruik voor een rijkere pudding zware room en 2 eierdooiers in plaats van melk en hele eieren (dooiers plus wit). [11]
Zorg er bij het maken van de custardversie voor dat de karamel de hele basis van de ramekin bedekt. [12]
Serveer de pudding met wat slagroom.
Als je geen karamelpudding wilt maken maar liever een andere pudding wilt gebruiken bij een karamelsaus, kan een snelle saus gemaakt worden door smeltende karamel snoepjes . Giet de gesmolten snoepjes over de koude of verwarmde pudding voor een snel dessert.
De ramekins zijn erg heet als ze uit de oven of stomer komen. Gebruik een pannenlap om ze aan te pakken.
Laat de karamel niet verbranden, anders smaakt je pudding bitter. [13]
Kook je pudding niet te lang, anders zal hij schiften. [14]
l-groop.com © 2020