Hoe Cappuccino-schuim te maken

Een cappuccino is een koffiedrank gemaakt met espresso en gestoomde melk. [1] Het meest opvallende aan dit drankje is het melkschuim er bovenop. Een rustgevende, consistente schuimlaag onderscheidt een geweldige cappuccino van mindere dranken. Er is meer kunst dan wetenschap in het maken van de perfecte cappuccino. Hoewel het tijd kost om de timing en de gietmethode te perfectioneren, zal een stevige kennis van de basis je op weg helpen naar de ultieme beker.

Het schuim maken met een stoomkan

Het schuim maken met een stoomkan
Giet de gezette espresso in je cappuccinokop. Hoewel de details afhangen van het type cappuccino en de persoon die het maakt, zijn cappuccino's ongeveer een kwart espresso en driekwart gestoomde melk. [2] Giet de gewenste hoeveelheid espresso in een grote cappuccinokop voordat je de melk gaat stomen. Zo heb je alles bij de hand, zodat je de gestoomde melk kunt uitschenken terwijl het nog gloeiend heet is.
Het schuim maken met een stoomkan
Vul een stoomkan met koude melk. Stoomkannen zijn speciaal ontworpen om vloeistof door middel van stomen te verwarmen. De meeste traditionele cappuccino's worden geserveerd als porties van 6 ounce, hoewel veel Noord-Amerikaanse verkooppunten de voorkeur geven aan een 12-ounce versie. Gebruik 3/4 kop tot 1 1/2 kopjes melk, afhankelijk van je voorkeur.
  • Vetvrije melk is het beste als je op zoek bent naar het meeste schuim. [3] X Onderzoeksbron Vetvrije melk mist echter de romige smaak van zijn vette alternatief. Het is aan jou of je de voorkeur geeft aan schuim of smaak.
  • Alternatieven voor stomen met een stoomkan zijn onder meer het gebruik van een metalen kan met een stoompijpje, het gebruik van een pijpje of het opschudden van de melk in een pot. Een authentieke cappuccino is echter afhankelijk van stomen.
Het schuim maken met een stoomkan
Stoom de melk totdat deze heet is. Melk stomen geeft cappuccino's hun warmte en bubbelkwaliteit. Je moet proberen om je gestoomde melk tussen 140 en 160 graden Fahrenheit te houden. Omwille van de drinkbaarheid is het belangrijk om geen melk meer dan 170 graden te stomen. Afhankelijk van de stomer en de hoeveelheid en temperatuur van de melk die je stoomt, kan het stomen in de meeste gevallen tussen 10-40 seconden duren. [4] Het is echt een goed idee om een ​​thermometer bij de hand te hebben om in de melk te doen. Op die manier kunt u ervoor zorgen dat het de exacte temperatuur is die u wilt, zonder dat u hoeft te gissen.
  • Als je geen thermometer hebt, kun je de temperatuurstijging meten door je hand tegen de buitenkant van de kan te steken. Wacht tot de kan warm begint te worden. Als de buitenkant van de kan onaangenaam heet wordt, zou dat een indicatie moeten zijn dat de melk lang genoeg heeft gestoomd. [5] X Onderzoeksbron
Het schuim maken met een stoomkan
Gebruik je gestoomde melk snel. [6] Hoe langer gestoomde melk wordt weggelaten, hoe minder smakelijk het zal zijn in een cappuccino. Melk is erg gevoelig voor hitte en mag alleen worden gestoomd vlak voordat het in de cappuccinomok wordt geïnjecteerd. Als je een grotere portie cappuccino's tegelijk maakt, wacht dan met het stomen van een grote hoeveelheid melk tegelijk. Melk die wordt verwarmd en opgewarmd, wordt muf en verliest zijn potentieel voor schuim.
Het schuim maken met een stoomkan
Giet de hete melk in de cappuccinokop. [7] Een cappuccino moet in een koffiekopje worden geserveerd en uiteindelijk moet je de melk combineren met de espresso. De truc hier is om de melk langzaam in te gieten. Elke snelle beweging zal het schuim in gevaar brengen. Maak uw kruik langzaam waterpas terwijl u giet.
  • Een manier om het meeste schuim voor je bovenkant te bewaren, is door een lepel te nemen en deze te gebruiken om het schuim aan de bovenkant van de kan op te vangen. Als de kan bijna leeg is, kun je het schuim uitgieten.
  • Egaliseer het schuim met een lepel als het ongelijk is uitgegoten.
Het schuim maken met een stoomkan
Vertel het verschil tussen een goed en slecht schuim. [8] Het verkrijgen van een perfect schuim hangt uiteindelijk af van je vaardigheid. Met dat in gedachten kan het een paar keer duren voordat je het soort schuim krijgt dat je wilt. U moet echter een mislukking van een succes kunnen onderscheiden om dit te doen. Een goed cappuccinoschuim moet egaal en zacht zijn. Een slecht schuim ziet er erg schuimig uit en kan het risico op schuim aan de zijkanten inhouden.
  • Er zijn twee belangrijke redenen die de oorzaak kunnen zijn van een minder dan gewenst schuimresultaat. Eerst moet de gestoomde melk op de juiste diepte worden gegoten. Ten tweede is de hitte van de gestoomde melk mogelijk te hoog geweest om op de juiste manier in zachte belletjes te bezinken.
  • Wees niet ontmoedigd als u de eerste keer dat u het probeert een slecht schuim krijgt. Perfecte koffiedranken vereisen veel meer vaardigheid waar mensen het voor op prijs stellen. Elke keer dat je het probeert, kom je een beetje dichter bij het uitzoeken van de subtiele bewegingen die ermee gepaard gaan.

Andere methoden gebruiken om schuim te maken

Andere methoden gebruiken om schuim te maken
Gebruik een stoompijpje met een gekoelde metalen kan. [9] Een stoompijpje verwarmt je melk op een manier die de smaak van de melk niet beïnvloedt. Doop je stoompijpje in de melk tot het ongeveer een centimeter verwijderd is van de onderkant van je kan. Aangezien de warmte de neiging heeft te stijgen, zorgt het stomen van onder naar boven ervoor dat je melk gelijkmatig opwarmt.
Andere methoden gebruiken om schuim te maken
Probeer een melkopschuimer. In tegenstelling tot een stomer, waar de bellen een welkome bijwerking zijn, is een elektrische opschuimer speciaal ontworpen om melkbellen te geven. Ze zijn relatief goedkoop en kunnen indien nodig online worden gekocht. [10] Plaats je schuimtip ongeveer een centimeter onder het oppervlak en houd hem ongeveer 20 seconden onder het schuim terwijl hij schuimt. Beweeg het pijpje langzaam rond de beker om ervoor te zorgen dat de bubbels gelijkmatig zijn.
  • Als je een opschuimer gebruikt, heb je geen stoomkoker nodig om de melk op te warmen. In dat geval kan melk worden verwarmd op een kookplaat of in de magnetron.
Andere methoden gebruiken om schuim te maken
Schud je melk voor een gemakkelijk schuim. Als je een cappuccino maakt, wordt aangenomen dat je voor kwaliteit en gemak wilt gaan. Toch kunt u een functioneel schuim krijgen door de melk op te schudden voordat u het verwarmt. [11] Doe een kopje koude melk in een afgesloten pot of bak. Schud het krachtig gedurende een minuut. Gooi het onmiddellijk daarna in de magnetron en verwarm gedurende 30 seconden. De warmte is nodig voor een goede cappuccino, maar het verwarmen van de melk zal ook de microbellen stabiliseren die je tijdens het schudden hebt gevormd.
  • Dit is een goede snelle oplossing en wordt aanbevolen als je niet bijzonder bent over je cappuccino. Houd er echter rekening mee dat uw schuim er lang niet zo goed uitziet als wanneer u het stoomt.

Je cappuccino presenteren

Je cappuccino presenteren
Teken kunst op je cappuccino. U kunt een ontwerp bovenop uw cappuccino tekenen door doelbewust te bewegen terwijl u de melk in uw espressokop giet. Het is erg lastig om te doen en het kan maanden duren voordat sommige barista's het goed onder de knie hebben. Als u echter een eenvoudig hart- of wervelpatroon op uw cappuccinoschuim achterlaat, kan het er des te professioneler en stijlvoler uitzien wanneer het wordt geserveerd. Er zijn veel mogelijke ontwerpen voor alle verschillende vaardigheidsniveaus. [12]
  • Voor een hartvorm begin je in het midden te gieten en laat je de schenking van links naar rechts verschuiven. [13] X Onderzoeksbron
  • Als je gestoomde melk echt schuimig is, is latte art vrijwel onmogelijk. [14] X Onderzoeksbron
Je cappuccino presenteren
Voeg kaneel en chocoladevlokken toe aan je schuim. Cappuccino's worden bijna net zo gewaardeerd om hun presentatie als om hun smaak. Kaneel en chocoladevlokken helpen om aan beide toe te voegen. Zodra u uw schuim heeft laten bezinken, strooit u deze bij als een bijzaak. Zelfs als je het thuis maakt, kan deze techniek ervoor zorgen dat je cappuccino eruitziet als een professionele delicatesse.
Je cappuccino presenteren
Gebruik de juiste cappuccinokopjes. Cappuccinokopjes moeten klein, eenvoudig, elegant en handzaam zijn. Afhankelijk van de grootte van uw cappuccino, moeten de kopjes die u kiest maximaal 12 gram bevatten. Cappuccino's hebben meer moeite nodig om te maken dan gewone koffie, dus u mag er geen oude kop voor gebruiken. Zelfs als je denkt dat esthetiek er niet toe doet, merk je misschien dat je meer van het drankje geniet als je de manier waarop het wordt geserveerd respecteert.
  • Zorg ervoor dat de cupmaat overeenkomt met de hoeveelheid cappuccino die je serveert. Cafe-cultuur heeft de neiging om kleinere maten te waarderen om de smaak te benadrukken boven gorging. Zelfs als je maar een bepaalde hoeveelheid cappuccino hebt om te drinken, zal het een deel van zijn visuele aantrekkingskracht wegnemen als je het in een kopje plaatst dat te groot is.
Je cappuccino presenteren
Serveer met kleine koekjes. Koekjes, biscotti, brownies, muffins of andere gebaksnacks zijn een oude vriend van cappuccino's en andere koffiedranken. Leg een paar koekjes op een bord naast je cappuccino. Door dit te doen, verhoog je het van een drankje tot een meerdelige café-ervaring. Genieten!
De melk wordt heet, maar het heerlijke romige schuim is koud. Wat doe ik verkeerd?
U moet waarschijnlijk uw machine schoonmaken. Als er vuil in blijft steken, heeft de machine de neiging om de warmteformaten te vermengen.
Waarom staan ​​er veel bubbels op mijn koffie?
De barista stoomde hoogstwaarschijnlijk de melk, creëerde microfoam (hele kleine belletjes) en schonk het langzaam over de koffie.
Het woord "cappuccino" is afgeleid van de kapucijner monniken. De drank dankt zijn naam aan het delen van een vergelijkbare kleur als de kleding waarvan ze bekend waren dat ze ze droegen. [15]
Koffieproducten mogen niet in grotere porties dan 12 gram worden geserveerd. Sommige caféliefhebbers zullen hun neus stoten bij maten groter dan 6 gram. Afhankelijk van op wie je indruk wilt maken (als er iemand is), kan dit iets zijn om in gedachten te houden.
Cappuccino's zijn heet. Pas op dat je jezelf niet verbrandt terwijl je er een maakt.
l-groop.com © 2020