Hoe Capirotada te maken

Capirotada is een soort Mexicaanse broodpudding die traditioneel wordt geserveerd tijdens de vastentijd, maar het is eenvoudig en heerlijk genoeg om het hele jaar door te bereiden. Hier is hoe het te doen.

Het brood roosteren

Het brood roosteren
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius). Bereid een bakplaat voor door deze in te vetten met anti-aanbakspray of boter.
  • Voor deze stap kunt u in plaats daarvan het vel bekleden met perkamentpapier, als u liever een gemakkelijkere opruiming wilt.
Het brood roosteren
Snijd de broodjes in dunne plakjes. De plakjes moeten ongeveer 1,25 cm dik zijn. Voeg aan beide kanten boter toe en verdeel ze over je voorbereide bakplaat.
  • Voor deze stap gebruikt u ongeveer de helft van de boter of 1/4 kop (60 ml).
  • Bolillo-broodjes zijn een soort Mexicaans brood dat verkrijgbaar is bij vele marktbakkerijen. Als u bolillo echter niet kunt vinden, is stokbrood een uitstekende vervanging. Beide soorten brood hebben een knapperige buitenkant en zachte binnenkant. [1] X Onderzoeksbron
  • Gebruik voor het beste resultaat brood dat is weggelaten of brood dat minstens 2 dagen oud is. Dit brood is al wat muf, maar voor een recept als dit heeft een beetje extra knapperigheid eigenlijk de voorkeur.
Het brood roosteren
Bak de broodjes 3 minuten per kant. Als ze klaar zijn, moeten beide zijden droog en lichtbruin zijn.
  • Haal de broodjes van de bakplaat en laat afkoelen. Opzij zetten.
  • Draai de rollen na 3 minuten om met een tang. Werk voorzichtig om brandwonden te voorkomen.
Het brood roosteren
U kunt ook het brood bakken. Het brood in de oven roosteren is de moderne manier om het brood te bereiden, maar een meer traditionele manier om het te bereiden is door het op de kookplaat te bakken in een gietijzeren koekenpan.
  • Smelt 1 tot 3 eetlepels (15 tot 45 ml) boter in de pan op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de boter de hele bodem van de pan bedekt.
  • Boter beide kanten van elk sneetje brood, zoals bij de oven-geroosterde methode.
  • Voeg de stukjes brood een paar tegelijk toe aan de pan. Overlaad de pan niet.
  • Gebruik na ongeveer 3 minuten een spatel om het brood naar de andere kant te draaien. De kant die in eerste instantie naar de pan was gericht, moet knapperig en lichtbruin zijn.
  • Geef de andere kant nog 2 tot 3 minuten de tijd om te koken. Als je klaar bent, moet die kant ook knapperig en lichtbruin zijn.
  • Merk op dat u mogelijk meer boter moet toevoegen terwijl u doorgaat om de bodem van de pan goed gecoat te houden.

De siroop voorbereiden

De siroop voorbereiden
Combineer het water, piloncillo, kaneel en kruidnagel in een middelgrote pan. Breng de ingrediënten op hoog vuur aan de kook op het fornuis.
  • Piloncillos zijn kegelvormige stukjes rauwe, Mexicaanse rietsuiker. Ze zijn meestal verkrijgbaar in formaten van 4 oz (120 ml) en 9 oz (270 ml). Als u echter geen piloncillo-suiker kunt vinden, kunt u in plaats daarvan bruine suiker gebruiken.
  • Je kunt ook 1 volledig kaneelstokje en ongeveer 3 hele kruidnagels gebruiken in plaats van de gemalen kruiden, indien gewenst. Merk op dat deze hele stukjes specerijen eerst moeten worden uitgespannen voordat de siroop kan worden gebruikt.
De siroop voorbereiden
Laat 20 minuten sudderen. Zet het vuur laag tot medium laag en laat de siroop onbedekt ongeveer 20 minuten pruttelen.
  • Door de siroop te laten sudderen, kunnen de smaken van kaneel en kruidnagel er beter door doordringen, waardoor de laatste siroop uiteindelijk smaakvoller wordt.
De siroop voorbereiden
Opzij zetten. Haal de siroop van het vuur en dek de pan af met een deksel tot hij klaar is voor gebruik.
  • Als je hele kaneelstokjes en hele kruidnagels hebt gebruikt, moet je de hele siroop 1 tot 2 uur laten trekken, zodat de smaken meer gelegenheid krijgen om door de siroop te verspreiden. Giet de siroop door een gaaszeef om de hele kruiden te verwijderen voor gebruik.

De Capirotada maken en bakken

De Capirotada maken en bakken
Vet een ovenschaal in met anti-aanbakspray. Zorg ervoor dat de onderkant en zijkanten goed gecoat zijn.
  • Gebruik een ovenschaal van 11 bij 7 bij 2 inch (28 bij 18 bij 5 cm).
  • U kunt desgewenst boter of bakvet gebruiken om de schaal in te vetten in plaats van kookspray.
  • Merk op dat de oven nog steeds moet worden voorverwarmd tot een temperatuur van 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius).
De Capirotada maken en bakken
Spreid een laag geroosterd brood uit. Leg ongeveer 1/3 van het geroosterde brood op de bodem van de pan en leg het zo gelijkmatig mogelijk. [2]
  • Probeer de hele bodem in ten minste één laag te bedekken, maar overschrijd de onderste twee lagen brood niet.
De Capirotada maken en bakken
Dek af met een laag appels. Leg ongeveer 1/3 van de appelschijfjes over de bovenkant van de broodlaag.
  • Sommige recepten laten deze fruitlaag volledig weg. Andere recepten gebruiken 2 tot 3 gepelde en in plakjes gesneden bananen in plaats van of naast de gesneden appels.
De Capirotada maken en bakken
Leg wat noten, gedroogd fruit en kaas neer. Strooi 1/3 van de noten, rozijnen, gedroogde abrikozen en geraspte kaas over de appellaag.
  • Een traditionele Mexicaanse kaas, zoals Cotija of Queso Añejo, zou het beste werken, maar je kunt deze moeilijk te vinden kazen vervangen door meer gebruikelijke opties zoals Monterey Jack, Longhorn Cheddar en Colby-kaas.
  • Bovendien kunt u desgewenst gehakte blokjes kaas gebruiken in plaats van geraspte kaas. Weet gewoon dat de kaas zich niet zo gelijkmatig zal verspreiden bij het gebruik van blokjes.
  • Pijnboompitten, amandelen, pecannoten, walnoten en geroosterde pinda's zijn allemaal goede notenopties. U kunt desgewenst zelfs een notenmix gebruiken. Zorg er wel voor dat de noten in kleine stukjes worden gehakt, ongeacht het type.
De Capirotada maken en bakken
Giet wat siroop over de ingrediënten. Giet 1/3 van de siroop over de lagen brood, appel en fruit. Zorg ervoor dat het brood onderaan goed bedekt is met siroop.
  • Laat 15 minuten weken. Door de eerste lagen te laten rusten, geef je de siroop meer tijd om in het brood en andere ingrediënten te trekken.
De Capirotada maken en bakken
Herhaal met de resterende ingrediënten. Schik de resterende lagen met hetzelfde patroon als voorheen en gebruik elke keer 1/3 van de totale hoeveelheid van elk ingrediënt. Dit betekent dat u na uw eerste laag nog twee volledige lagen heeft.
  • Laat de broodpudding 15 minuten rusten na het voltooien van elke volledige laag.
De Capirotada maken en bakken
Bak 30 tot 40 minuten afgedekt. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en plaats deze lang genoeg in de oven om hem door te verwarmen.
  • Door de broodpudding te bakken kan het brood de siroop beter opnemen. Door alle ingrediënten voor het bakken met elkaar te combineren, kunnen de smaken ook gedeeltelijk met elkaar vermengen.
De Capirotada maken en bakken
Ontdek en bak nog eens 10 tot 15 minuten. Verwijder de folie. Besprenkel je resterende boter, ongeveer 1/4 kop (60 ml), over de bovenkant van de capirotada voordat je hem terug in de oven plaatst. Laat het bakken tot de kaas goudbruin is.
  • De motregen van boter is alleen optioneel, maar het voegt een laatste laagje vocht en smaak toe aan het gerecht.
De Capirotada maken en bakken
Serveer warm. Schep de capirotada uit in individuele serveerschalen terwijl deze nog warm is.
  • Veel mensen genieten echter liever van hun capirotada koud. Om het gerecht te koelen, bedek het losjes met aluminiumfolie en zet het een paar uur in de koelkast. Als u nog nooit capirotada heeft gehad, probeer het dan op beide manieren om te bepalen welke versie u verkiest.
De Capirotada maken en bakken
Afgewerkt.
Voor een alternatief met verminderde suiker vervangt u de piloncillo of bruine suiker door een mengsel van bruine suiker en kunstmatige zoetstof. Gebruik de helft van deze blend in plaats van de volledige hoeveelheid suiker.
Gebruik voor een volledig suikervrij alternatief een gelijke hoeveelheid kunstmatige zoetstof in plaats van de piloncillo of bruine suiker.
l-groop.com © 2020