Hoe je gekonfijte jam kunt maken

Gekonfijte yams zijn zoet en zacht. Gemaakt met verse yams, ze zijn ideaal om te serveren bij vakantiegerechten of bij je favoriete gebakken of geroosterde maaltijden. Gekonfijte yams zijn heerlijk op zichzelf of met een klassieke topping zoals marshmallows of havermoutcrunch. Dit recept maakt vier porties.

De yams voorbereiden

De yams voorbereiden
Schrob de yams. Gebruik een groenteborstel om de yams te schrobben om vuil en wortels te verwijderen. Spoel de garens af onder koud stromend water. Schil ze nog niet; dat doe je nadat je ze gekookt hebt. Daarom is het belangrijk dat de garens schoon zijn. [2]
  • Bekijk de yams om er zeker van te zijn dat ze vers zijn. Gebruik een schilmesje om gekneusde of zwarte vlekken af ​​te snijden.
  • Door de schillen op te laten, kunnen de yams gelijkmatig koken terwijl het vlees intact blijft. Als je de yams liever eerst wilt schillen, smaken je gekonfijte yams heerlijk, maar hebben ze geen stevige textuur.
De yams voorbereiden
Leg ze in een pot en bedek ze met water. Gebruik een grote pot die groot genoeg is om in alle garens te passen. Vul de pot met voldoende koud water om de yams ongeveer een centimeter te bedekken. Zorg ervoor dat het water enkele centimeters van de rand van de pot verwijderd is, anders borrelt het over terwijl de yams koken.
De yams voorbereiden
Kook de yams tot ze gaar zijn. Zet de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook. Kook de yams ongeveer 20 minuten, totdat je gemakkelijk met een vork in hun midden kunt prikken. De yams moeten zacht zijn, maar niet papperig.
De yams voorbereiden
Giet het water af en houd de pot bij de hand. Als de yams klaar zijn, haal ze dan van het vuur en laat het water uit de pan lopen. Houd de pot dichtbij; je zult de yams later terug in de pot doen.
  • Als je haast hebt, breng je de yams over naar een kookrek om af te koelen.
  • Anders bewaar je de yams gewoon in de pot terwijl je begint met het maken van het glazuur.
De yams voorbereiden
Schil de yams. Als de yams koel genoeg zijn om te hanteren, verwijder je de schillen met je vingers. Ze moeten gemakkelijk in stroken loskomen. Probeer het vlees van de yams intact te houden terwijl je schilt. Blijf doorgaan totdat alle yams zijn geschild.
De yams voorbereiden
Snijd de yams in schijven. Leg de yams op een snijplank. Gebruik een schilmesje om de yams in ¼ tot ½ inch (0,64 tot 1,27 centimeter) dikke schijven te snijden. De schijven moeten allemaal dezelfde dikte hebben. De afmetingen van de schijven zijn afhankelijk van de vorm van de garens die aan de uiteinden taps toelopen. [3]
De yams voorbereiden
Leg de gesneden yams terug in de pot. Houd de pot bedekt, zodat de garens niet uitdrogen of kleur verliezen. Je zult het glazuur later in de yams mengen.

Beglazing van de yams

Beglazing van de yams
Verhit de boter en suiker in een pan. Doe de boterblokjes samen met de suiker in een middelgrote pan. Zet de brander op medium of medium laag om de boter te smelten. De boter en suiker zullen samen koken om een ​​glazuur te creëren dat perfect is voor klassieke gekonfijte yams. [4]
  • Door de boter in kleinere blokjes te snijden, smelt hij sneller.
Beglazing van de yams
Roer met een lepel of spatel tot de boter smelt en de suiker oplost. Zodra de boter smelt, begint het glazuur te borrelen en verandert de textuur. Roer constant totdat de suiker volledig is opgelost, maar het glazuur is nog steeds behoorlijk vloeibaar. Haal het glazuur van het vuur als het glad en gietbaar is.
  • Als u het glazuur te gaar maakt, zal het karameliseren en hard worden. Haal het van het vuur voordat het begint te verdikken.
  • U kunt voorkomen dat het glazuur karameliseert door het vuur laag te houden en constant te roeren.
Beglazing van de yams
Giet het mengsel over de garens en meng voorzichtig met een lepel. Zorg ervoor dat de garens gelijkmatig zijn bedekt. Gebruik een lepel om de yams en het glazuur voorzichtig te mengen, zodat alle stukjes yam grondig worden bedekt.
  • Zoet je yams naar smaak. Je hebt voldoende glazuur om heel zoete, plakkerige gekonfijte yams te maken. Gebruik desgewenst slechts de helft van het glazuur om te voorkomen dat het gerecht te zoet wordt.
  • Meng de garens en het glazuur niet te veel. De zachtgekookte yams vallen uit elkaar als je te veel roert.
Beglazing van de yams
Overweeg om de yams 20 minuten in de oven te bakken. Verwarm je oven voor op 400 ° F (205 ° C). Zodra de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, doe je de yams in een ovenschaal en bak je ze 20 minuten. Het glazuur karamelliseert bovenop de yams en geeft ze een licht krokante textuur.
Beglazing van de yams
Breng de yams over naar een serveerschaal. Giet de gekonfijte yams in een grote kom of op een schaal. Serveer onmiddellijk, terwijl de yams nog heet zijn en stomen. Serveer de yams desgewenst met een schaal met extra glazuur aan de zijkant.

Variaties proberen

Variaties proberen
Bak de yams met een marshmallow-topping. Deze klassieke zuidelijke bereiding is een hit op vakantiefeesten. Door marshmallows aan gekonfijte yams toe te voegen, zijn ze zoet genoeg om als dessert te dienen. Dit is wat je moet doen:
  • Giet de gekonfijte yams in een ovenschaal.
  • Bedek de yams met een laag mini-marshmallows.
  • Zet de ovenschaal in de oven. Rooster tot de marshmallows zijn gesmolten en een beetje bruin bovenop, ongeveer drie minuten.
  • Haal uit de oven en serveer.
Variaties proberen
Voeg topping van havermoutcrunch toe. Havermoutcrunch vormt een mooi contrast met de zachte zoetheid van de yams. Je bakt de gekonfijte yams met een topping van droge havermout die in een knapperige korst bakt. Volg deze stappen om het te maken: [5]
  • Giet de gekonfijte yams in een ovenschaal.
  • Meng 1/2 kop (50 gram) havermout, 1/4 kop (50 gram) stevig verpakte bruine suiker en 2 eetlepels in blokjes gesneden boter. Verdeel de topping gelijkmatig over de gekonfijte yams.
  • Bak de yams op 205 ° C (400 ° F) tot de topping knapperig en bruin is, ongeveer 20 minuten. Haal de garens uit de oven en serveer warm.
Variaties proberen
Probeer een gearomatiseerd glazuur. Als je niet wilt knoeien met de textuur van je gekonfijte pecannoten, wil je misschien experimenteren met de smaak. Het zoete, plakkerige glazuur biedt een goede gelegenheid om met je favoriete smaken te spelen. Probeer een van de volgende smaken te roeren nadat je het glazuur van het vuur hebt gehaald:
  • 1 eetlepel bourbon
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat of kruidnagel
  • 1/4 theelepel cayennepeper
Variaties proberen
Voeg andere mix-ins toe aan je garens. Gekonfijte yams zijn geweldig op zichzelf, maar misschien wil je ze een beetje pittiger maken met wat extra mix-ins. Deze voegen nieuwe texturen en crunch toe aan een anders zacht, zoet gerecht. Probeer te roeren in 1/2 tot 1 kopje (50 tot 100 gram) van een van deze mix-ins:
  • Gedroogde cranberries
  • Geroosterde pecannoten, walnoten of amandelen
  • In blokjes gesneden ananas
  • In blokjes gesneden appel
Als je yams niet lekker vindt, of ze niet kunt vinden, probeer dan zoete aardappelen.
Wees voorzichtig met warmte.
Neem passende voorzorgsmaatregelen bij het snijden of schillen van de yams of boter.
l-groop.com © 2020