Gekonfijte viooltjes maken

Gekonfijt viooltjes waren een snoep delicatesse uit de negentiende eeuw. Tegenwoordig zijn ze nog steeds een delicatesse en zijn ze perfect om te serveren in een landelijk café, thuismiddagthee en in snoepwinkels.

Beide versies

Beide versies
Was de bloemen heel voorzichtig. Gebruik een zachte waternevel terwijl de viooltjes in een zitten zeef . Laat de stelen op de viooltjes zitten zodat ze gemakkelijk te hanteren zijn bij het voorbereiden van de bloemen.
Beide versies
Laat het drogen door het te laten liggen op keukenpapier, een taartrek of een vel plasticfolie.

Egg-White versie

Egg-White versie
Laat het eiwit opwarmen tot kamertemperatuur.
Egg-White versie
Gebruik een fijn penseel om elke bloem met het eiwit te beschilderen. Zorg ervoor dat je elke bloem volledig bedekt. Doe dit op een stuk vetvrij papier of plasticfolie om druppels op te vangen.
Egg-White versie
Bestuif elke ei-wit gecoate bloem in een snufje fijne suiker. Zorg ervoor dat elke bloem goed bedekt is suiker .
Egg-White versie
Verwijder de stelen. Knip de stelen af ​​met een fijne schaar.
Egg-White versie
Leg de met suiker bedekte bloemen op vetvrij papier of bakpapier om in te stellen. Het helpt als het papier over een taartrooster of snijplank zit, om het verplaatsen van de bloemen gemakkelijker te maken. Verplaats de bloemen naar een warme en droge plaats om in te stellen.
Egg-White versie
Laat de bloemen minimaal 24 uur of langer drogen.

Suiker- en waterversie

Suiker- en waterversie
Verwarm de suiker en het water tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het extract of rozenwater toe op het moment dat je de suiker oplost.
Suiker- en waterversie
Doop elke bloem in een mengsel van vloeibare suiker met een pincet. Zet op met was bekleed papier en bestuif met extra fijne suiker. Zorg ervoor dat elke bloem goed bedekt is suiker .
Suiker- en waterversie
Verwijder de stelen. Knip de stelen af ​​met een fijne schaar.
Suiker- en waterversie
Leg de met suiker bedekte bloemen op vetvrij papier om in te stellen. Verplaats de bloemen naar een koele en droge plaats om in te stellen.
Suiker- en waterversie
Laat de bloemen drogen.

Opslag en gebruik van gekonfijte viooltjes

Opslag en gebruik van gekonfijte viooltjes
Eenmaal gedroogd bewaren. Bewaren in een luchtdichte glazen container. Als je de bloemen wilt stapelen, plaats dan een laag bakpapier tussen elke laag om te voorkomen dat de gekonfijte viooltjes aan elkaar plakken. Bewaar op een koele, droge plaats, niet in direct zonlicht.
Opslag en gebruik van gekonfijte viooltjes
Dienen. De gekonfijte viooltjes zijn klaar om op elk gewenst moment te serveren. Ze zijn geweldig als traktatie op zichzelf of als garnering naast een plakje cake en coulis.
Kan ik de twee versies van gekonfijte altviolen invriezen?
Ja voor beide versies. Ze blijven ongeveer een week vers - anderhalve week als ze bevroren zijn.
Hoe lang blijven ze goed?
Ze kunnen ongeveer 2-3 maanden meegaan in een Ziploc-zak.
Als ik de gekonfijte viooltjes wil gebruiken als decoratie voor koekjes of een taart, hoe kan ik ze dan laten plakken?
Je kunt een glazuur gebruiken om de viooltjes op een dessert te plakken.
Kan ik dit in de zomer maken? Zullen ze rot zijn?
De zomer is de beste tijd voor gekonfijte viooltjes. Ze zullen niet rot zijn omdat ze in het late voorjaar en de vroege zomer tot bloei komen.
Gebruik alleen perfecte bloemen voor het maken van gekonfijte viooltjes, want de manier waarop ze eruit zien is een groot deel van de traktatie.
Gebruik binnen een maand na het maken.
Leg ze in de koelkast als je wilt dat ze sneller uitharden.
Droog de bloemen niet in direct zonlicht; ze zullen niet gaan zitten en zullen verwelken.
Gebruik alleen bloemen waarvan u weet dat ze vrij zijn van pesticiden.
Als je je zorgen maakt over de bron van je eieren, of je bent tegen het gebruik van eiwit, gebruik dan de suiker- en waterversie. Het gebruik van rauw eiwit blijft een persoonlijke zaak voor koks en wordt in sommige landen minder afgekeurd dan in andere. Het is geen regelrecht verbod of waarschuwing tegen het gebruik ervan, dus respecteer het feit dat sommige koks en consumenten zich geen zorgen maken over het gebruik van eiwit uit veilige eierbouillon.
l-groop.com © 2020