Hoe je gekonfijte muntblaadjes maakt

Gekonfijte muntblaadjes zijn een ouderwetse traktatie die wordt geserveerd bij afternoontea of ​​als tussendoortje. Ze kunnen ook uitstekend dienen als garnering op taarten, drankjes en ijs. Het traditionele recept vraagt ​​om eiwit, maar niet iedereen kan eiwit eten; gelukkig is er ook een veganistische optie, hoewel het minder traditioneel is.

Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken

Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Maak de muntblaadjes klaar. Trek de bladeren van de stengel en laat de stelen achter. Hierdoor zijn ze gemakkelijker te hanteren en kunt u de stelen aan het einde altijd afknippen. Spoel de muntblaadjes af in koud water en dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
  • Als u van plan bent deze bladeren te gebruiken om een ​​cake te versieren, kies er dan een die er mooi uitziet. Gebruik geen gekneusde of gescheurde bladeren.
Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Klop het eiwit in een kommetje tot het schuimig wordt. [2] Je kunt dit doen met een vork of een kleine garde. Als je je zorgen maakt over Salmonella, gebruik dan in plaats daarvan gepasteuriseerde eiwitten of gedroogde eiwitten. Als je eiwitpoeder gaat gebruiken, meng deze dan eerst met ongeveer 1 eetlepel (15 milliliter) water. [3]
Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Bestrijk het eiwitmengsel zo dun mogelijk op de muntblaadjes. Zorg ervoor dat beide kanten gelijkmatig zijn bedekt, anders blijft de suiker niet plakken. Als het mengsel te dun is nadat je het hebt opgestreken, wacht dan 1 minuut voordat je verder gaat. Hierdoor kan het eiwit een beetje stollen.
Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Smeer beide zijden van de muntblaadjes in met suiker. U kunt dit eenvoudig doen door ze in een kom met suiker te gooien of door ze bij de stelen te houden en er suiker over te strooien. Je kunt ze ook uitsmeren, met suiker bedekken, omdraaien en met meer suiker bedekken.
Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Leg de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de bladeren elkaar niet raken of overlappen, anders blijven ze aan elkaar plakken als ze drogen.
Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Wacht 24 uur totdat de bladeren zijn opgedroogd en bedek de bladeren niet terwijl ze drogen. Als de bladeren eenmaal droog zijn, kun je ze in een luchtdichte verpakking bewaren of als garnering gebruiken.
Traditionele gekonfijte muntblaadjes maken
Gebruik de bladeren. Je kunt ze als traktatie eten of ze gebruiken om drankjes, gebak, cakes of zelfs ijs te garneren.

Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken

Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Maak de muntblaadjes klaar. Trek de bladeren van de stengel en laat de stelen op de bladeren zitten. Dit maakt de bladeren gemakkelijker te hanteren; je kunt de stelen aan het einde altijd inkorten. Spoel de bladeren af ​​in koud water en dep ze lichtjes droog met keukenpapier.
  • Als je hiermee een taart gaat versieren, kies er dan een die er mooi uitziet. Kies er geen die gekneusd of gescheurd is.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Verwarm de glucosestroop totdat deze dun wordt. Je kunt dit in de magnetron doen of boven het fornuis. Dit maakt de glucosestroop gemakkelijker om op te borstelen.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Bestrijk de bladeren met de glucosestroop en laat ze 1 minuut drogen. Dit zal helpen om de glucosestroop plakkeriger te maken en minder snel weg te glijden. Probeer het mengsel zo dun mogelijk te doen als je het borstelt. Je hebt niet veel nodig om de suiker te laten plakken.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Verdeel de bladeren op een plat oppervlak en bedek ze met de helft van de suiker. Smeer ze zo gelijkmatig mogelijk in en maak je geen zorgen als de suikerlaag dik lijkt. Aan het einde schud je het teveel af.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Leg de bladeren op een met bakpapier beklede bakplaat, met de suikerzijde naar beneden. Zorg ervoor dat de bladeren elkaar niet raken of overlappen, anders kun je ze niet gelijkmatig bedekken.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Bedek de bladeren met de rest van de suiker. Gebruik de suiker uit de eerste ronde niet opnieuw. Het zal vochtig zijn van de glucosestroop en klonteren. Schud ook geen overtollige suiker af; laat het op de bladeren zitten.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Laat de bladeren 24 uur drogen. Bedek de bladeren met niets terwijl ze drogen.
Veganistische gekonfijte muntblaadjes maken
Schud de overtollige suiker voorzichtig af en gebruik de bladeren. Je kunt ze als traktatie eten of als garnering gebruiken voor taarten, drankjes, gebak of zelfs ijs.
Kan ik de gekonfijte munt in de koelkast drogen? Ik kan 24 uur lang niets op mijn toonbanken laten staan.
Ja, dat kan. Ik legde mijn bladeren minder dan een uur in de koelkast, en al snel waren ze gehard en gedroogd en hadden ze een heerlijke crunch. Onthoud dat als je ze een tijdje in de koelkast laat staan, ze koud zullen zijn.
Hoelang kan ik ze bewaren?
U kunt ze ongeveer 3-4 weken bewaren en gebruiken.
Waar kan ik superfijne suiker krijgen?
Je kunt het bij de meeste supermarkten vinden, maar ook in "grote dozen" -winkels die ook boodschappen hebben.
Ik wil gekristalliseerde pepermuntblaadjes. Kan ik dat doen?
Zeker, dat klinkt heerlijk. Volg gewoon de rest van de instructies en het komt goed!
Voeg voor extra smaak een druppel groene munt of vanille-extract toe aan de suiker voordat je het over de muntblaadjes zeeft.
Als je je zorgen maakt over Salmonella, gebruik dan in plaats daarvan gepasteuriseerde eiwitten of gedroogde eiwitten.
Probeer bij het coaten van de bladeren ze zo dun mogelijk te coaten; strooi het eiwit of de glucosestroop er niet overheen.
Probeer het met verschillende soorten munt, zoals chocolademunt!
Zorg ervoor dat je superfijne suiker gebruikt. Poedersuiker verandert in glazuur en kristalsuiker wordt te dik. [4]
Als je geen superfijne suiker kunt krijgen, probeer dan gewone suiker in een keukenmachine te malen. Houd er rekening mee dat dit uw keukenmachine kan bekrassen. [5]
Als je haast hebt, plaats de bladeren dan 20 minuten in een oven van 175 ° F (79,5 ° C). Draai de bladeren om en bak nog eens 30 minuten, of tot de bladeren droog zijn en de suiker is gekristalliseerd. [6]
Muntblaadjes zijn delicaat. Het is misschien een goed idee om wat extra gekonfijte muntblaadjes te maken, voor het geval dat sommige tijdens het proces beschadigd raken. [7]
U kunt de bladeren tot 1 dag van tevoren maken en ze bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking bewaren. [8]
Je kunt de bladeren maximaal 1 week in de koelkast bewaren.
Je kunt het doen met deze andere eetbare kruiden en bloemen, zoals viooltjes en basilicum. [9]
Rauwe eieren kunnen Salmonella bevatten. Zorg ervoor dat u uw eieren van een vertrouwde bron haalt.
l-groop.com © 2020