Hoe je gekonfijte citroenen maakt

Je hebt waarschijnlijk gekonfijte sinaasappelschil gezien tijdens de feestdagen, maar gekonfijte citroenen zijn het hele jaar door een geweldige garnering. Bepaal of je ronde, gekonfijte schijfjes citroen of reepjes gekonfijte citroenschil wilt maken. Zodra je de citroenen hebt gesneden, kook je ze in een eenvoudige siroop tot ze zacht zijn. Koel of bak de gekonfijte citroenen tot ze helemaal droog zijn en garneer dan cakes, cupcakes of je favoriete cocktails.

Gekonfijte schijfjes citroen maken

Gekonfijte schijfjes citroen maken
Was en snijd de citroenen. Was 4 citroenen en snijd ze met een scherp mes in hele dunne plakjes. Je moet ongeveer 6 plakjes van elke citroen halen. Gooi alle zaden weg en leg de schijfjes citroen opzij. [1]
  • Probeer biologische citroenen te gebruiken, omdat deze niet zijn besproeid met pesticiden en je de schillen eet.
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Bereid een ijsbad voor. Omdat je de schijfjes citroen blancheert, moet je ze snel afkoelen nadat je ze hebt gekookt. Haal een middelgrote kom tevoorschijn en vul deze ongeveer 3/4 vol met ijs. Giet water over het ijs zodat het een paar centimeter van de bovenkant van de kom komt. [2]
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Kook de schijfjes citroen 1 minuut. Vul een grote pan met water en zet deze op het fornuis. Zet het vuur hoog zodat het water begint te koken. Voeg alle schijfjes citroen toe en laat ze 1 minuut koken. Zet het vuur uit. [3]
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Leg de plakjes citroen in het ijsbad. Gebruik een schuimspaan om de schijfjes citroen voorzichtig uit het hete water te scheppen en doe ze onmiddellijk in het ijswater. Laat de schijfjes citroen in het ijswater tot ze koud zijn. Dit duurt enkele minuten. [4]
  • Door de schijfjes citroen te blancheren, worden ze zachter, maar worden ze niet meer gekookt, zodat ze hun felgele kleur behouden.
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Maak een suikersiroop. Plaats een grote koekenpan op het fornuis en voeg er 2 kopjes (400 g) kristalsuiker en 2 kopjes (480 ml) water aan toe. Zet het vuur op medium en roer het mengsel af en toe. Kook het een paar minuten zodat de suiker oplost en in een siroop verandert. [5]
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Voeg de schijfjes citroen toe en laat ze 1 uur sudderen. Gebruik de schuimspaan om de schijfjes citroen uit het ijsbad te halen en leg ze in de pan. De schijfjes citroen moeten in één laag zitten, zodat ze gelijkmatig gaar worden. De siroop moet zachtjes borrelen. Laat de plakjes 1 uur sudderen zodat de korst helder wordt en de citroenen zacht. [6]
  • Je kunt de citroenen af ​​en toe roeren om ze gelijkmatig te laten koken, maar zorg ervoor dat ze in één laag blijven.
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Koel de schijfjes citroen op een rooster. Plaats een rooster naast de pan. Til de schijfjes citroen voorzichtig met een schuimspaan uit de siroop en plaats ze op het rooster. Laat ze zitten totdat ze helemaal cool zijn. [7]
  • Misschien wilt u een vel vetvrij papier onder het rek leggen om eventuele druipende siroop op te vangen.
Gekonfijte schijfjes citroen maken
Gebruik en bewaar de gekonfijte schijfjes citroen. Als de plakjes eenmaal koel aanvoelen, kunt u ze gebruiken als garnering voor luxe desserts of gebak. Plaats bijvoorbeeld schijfjes citroen op cupcakes, cakes of in cocktails. Als je plakjes citroen over hebt, doe ze dan in een luchtdichte bak en zet ze in de koelkast. [8]
  • De gekonfijte schijfjes citroen kun je maximaal 1 maand bewaren.

Gekonfijte citroenschil maken

Gekonfijte citroenschil maken
Was en snijd de citroenen. Was 4 grote citroenen en snijd elke citroen met een scherp mes in 4 grote partjes. Snijd de schil en het witte gedeelte weg van de vrucht. Probeer de schil in grote stukken te houden en snijd elk stuk in lange, dunne reepjes. [9]
  • Gebruik indien mogelijk biologische citroenen. Omdat je de schil eet, wil je niet dat ze worden besproeid met pesticiden.
Gekonfijte citroenschil maken
Kook de reepjes citroenschil 5 minuten. Doe alle citroenschilreepjes in een pan en giet er voldoende water in om ze te bedekken. Zet de pan op het vuur en zet het vuur hoog. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag zodat het water zachtjes borrelt. Laat de citroenschillen 5 minuten sudderen. [10]
Gekonfijte citroenschil maken
Kook de reepjes citroenschil nog 5 minuten in vers water. Plaats een vergiet in de gootsteen en laat het water voorzichtig uit de citroenschillen lopen. Doe de citroenschillen terug in de pan en voeg vers, koud water toe om de schillen te bedekken. Zet het vuur weer hoog zodat het water begint te koken. Zet het vuur laag zodat het water suddert en kook de citroenschil nog 5 minuten. Giet de citroenschil af in het vergiet. [11]
  • Door de citroenschil te laten sudderen in een nieuwe partij water, wordt de schil zachter en verdwijnt de bitterheid in de citroenschil.
Gekonfijte citroenschil maken
Maak een suikersiroop. Zet een grote koekenpan op het fornuis en doe er 1 kop (200 g) kristalsuiker en 3/4 kop (180 ml) water in. Zet het vuur op medium en roer het mengsel af en toe zodat de suiker oplost. Kook het een paar minuten zodat het een siroop wordt. [12]
Gekonfijte citroenschil maken
Voeg de citroenschil toe en laat ze 50 tot 60 minuten sudderen. Breng de citroenschil van het vergiet over op de siroop in de pan. Zet het vuur laag tot medium laag zodat de siroop zachtjes borrelt. Laat de citroenschil 50 tot 60 minuten sudderen. De schil moet glanzend en bijna helder worden. [13]
  • U hoeft niet te roeren terwijl de citroenschil suddert, omdat de citroenschillen kunnen breken. Zorg ervoor dat ze bedekt zijn met de siroop.
Gekonfijte citroenschil maken
Bak de citroenschillen 1 uur. Verwarm een ​​oven voor op 65 ° C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep de citroenschillen voorzichtig uit de siroop en leg ze op de bakplaat. Bak de schillen 1 uur. Ze moeten helemaal droog zijn. [14]
Gekonfijte citroenschil maken
Gebruik en bewaar de citroenschillen. Garneer je favoriete desserts met de gekonfijte citroenschil of dompel ze onder in gesmolten chocolade. Laat de chocolade hard worden en serveer de in chocolade gedoopte citroenschillen met ander gekonfijt fruit. Bewaar de overgebleven gekonfijte citroenschil in een luchtdichte verpakking in de koelkast. [15]
  • Je kunt de citroenschil 6 tot 8 weken bewaren.
l-groop.com © 2020