Hoe maak je gekonfijte gember

Gekonfijte of gekristalliseerde gember is een heerlijke traktatie die heel gemakkelijk thuis te maken is. Schil en snijd de gemberwortel voor het koken tot het zacht is. Kristalliseer vervolgens de gember in suiker in een pan en smeer elk stuk in met meer suiker. De gekonfijte gember bewaar je tot 3 maanden in een luchtdichte verpakking, zo heb je altijd een zoete snack bij de hand!

De gember snijden en koken

De gember snijden en koken
Kies een jonge, verse gemberwortel om de gekonfijte gember mee te maken. Zoek naar een gemberwortel die zacht en stevig is. Vermijd gemberwortels die papierachtig aanvoelen, omdat dit betekent dat ze oud zijn. [1]
De gember snijden en koken
Vet een koelrek in en bekleed een half vel pan. Gebruik een kookspray met antiaanbaklaag om het koelrek lichtjes aan te brengen. Bekleed vervolgens de pan met een half vel met een vel bakpapier. [2]
  • Een pan met een half vel is 18 bij 13 inch (46 cm x 33 cm). [3] X Onderzoeksbron
De gember snijden en koken
Was 450 g verse gember en pel deze met een lepel. Was de gemberwortel eerst onder koud, stromend water. Schraap vervolgens de huid er met de rand van een lepel af met sterke, neerwaartse bewegingen. [4]
  • Je kunt de gember heel schillen, of je kunt lobben afbreken en ze stuk voor stuk afzonderlijk schillen.
De gember snijden en koken
Snijd de gember in plakjes van 3,2 mm dik. Gebruik een mandoline om de hele gemberwortel gelijkmatig te snijden. Plaats de gember in de handguard en duw hem over de landingsbaan om de plakjes te maken. [5]
  • Als je geen mandoline hebt, gebruik dan een schilmesje om de gember zo dun mogelijk te snijden. [6] X Onderzoeksbron
De gember snijden en koken
Kook de gember 35 minuten in 5 kopjes (1,2 l) water. Doe de gemberplakjes in een pan en zet de kookplaatbrander op middelhoog vuur. Dek de pan af terwijl de gember kookt en laat de pan op het vuur staan ​​tot de gember zacht is. [7]
  • Een steelpan van 4 liter is de beste maat om de gember in het water te koken.
  • Gebruik een vork om te controleren of de gember zacht is.
De gember snijden en koken
Giet de gember af en bewaar ¼ kopje (60 ml) vloeistof. Doe een vergiet in een grote kom en doe de stukjes gember erin. Til het vergiet op en verplaats het voorzichtig om het water uit de gember af te voeren. Gebruik een maatbeker om wat vloeistof te bewaren. [8]
  • De rest van de kookvloeistof kan worden weggegooid of bewaard om thee met gember te maken. [9] X Onderzoeksbron

Ginger Candying

Ginger Candying
Weeg de gekookte gember en meet hetzelfde gewicht suiker af. Leg de gember op een keukenweegschaal en onthoud de maat. Haal de gember van de weegschaal en meet exact dezelfde hoeveelheid kristalsuiker af. Dit zal waarschijnlijk ongeveer 450 g suiker zijn. [10]
  • Bewaar de overgebleven kristalsuiker, want je gebruikt deze om de gember te bedekken als deze is uitgekristalliseerd. [11] X Onderzoeksbron
Ginger Candying
Breng de gember, kookvloeistof en kristalsuiker aan de kook. Doe de gember, suiker en 60 ml kookvocht in de pan. Stel de kookplaat in op middelhoog vuur en roer de ingrediënten terwijl je het kookt. [12]
  • Gebruik een houten lepel om de ingrediënten te roeren.
Ginger Candying
Kook de ingrediënten ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur. Zodra de ingrediënten beginnen te koken, zet u het vuur laag tot medium. Laat de gember koken tot de suikersiroop bijna is verdampt en er erg droog uitziet, en haal hem dan van het vuur. [13]
  • Blijf de ingrediënten regelmatig roeren terwijl ze koken.
  • De suikersiroop herkristalliseert ongeveer 20 minuten.
Ginger Candying
Smeer de stukjes gember in de overgebleven suiker op de half vel pan. Gebruik een lepel met gleuven of een opscheplepel om de gember uit de pan naar de pan met half vel te brengen. Gebruik een tang om de stukjes gember grondig in de extra suiker te bedekken. [14]
  • Een schuimspaan of een opscheplepel helpt om overtollige siroop van de gemberstukjes af te tappen voordat ze in de pan met half vel gaan.
  • Je kunt de overgebleven siroop bewaren om deze te mengen in verfrissende drankjes of om over ijs te sprenkelen. Als je liever hebt dat het iets dikker is, kook de siroop dan nog een paar minuten. [15] X Onderzoeksbron
Ginger Candying
Breng de gember over naar het koelrek en laat het 2 uur afkoelen. Gebruik een vork of tang om de stukjes uit te spreiden. Zorg ervoor dat geen van de stukjes aan elkaar plakt. [16]
  • De afkoeltijd van 2 uur is bij benadering. Controleer of de gekonfijte gember is uitgehard voordat je hem opbergt.
Ginger Candying
Bewaar de gekonfijte gemberstukjes maximaal 3 maanden. Doe de gember in een luchtdichte bak. Bewaar de container op een koele, donkere plaats zoals een voorraadkast. [17]
  • Zorg ervoor dat de stukjes helemaal cool zijn om aan te raken voordat je ze opbergt, anders blijven ze niet goed.
  • Je kunt de suiker die van de gemberstukjes af valt op de half vel pan bewaren. Dit kan worden gebruikt voor het zoeten van koffie, het vullen van gemberkoekjes of om over ijs te strooien.
Kan ik de restsiroop gebruiken als ginger ale-concentraat?
Ja, dat kan.
Hoe verminder ik de specerijen van gember bij het maken van snoep?
Als u alle andere ingrediënten in het gerecht verdubbelt, kunt u het vuur en de kruiden van te veel gember verminderen, en krijgt u restjes voor de vriezer.
Kan ik Splenda of een ander soort kunstmatige zoetstof gebruiken in plaats van suiker?
Niet alleen kunstmatige zoetstof - je hebt ook polydextrose nodig. Gebruik half zoveel polydextrose als suiker en zoetstof naar smaak (zoetstof met een "hoge intensiteit" zoals Stevia is het beste, dus u hoeft niet zoveel toe te voegen).
Er zijn veel recepten die kunnen worden verbeterd met de toevoeging van gekonfijte gember. Voeg het toe aan bananenbrood, citroensalades, mueslirepen, muffins, cakes en zelfgemaakte jam om er maar een paar te noemen. [18]
l-groop.com © 2020