Hoe maak je gekonfijte citrus

Dit decadente recept is de perfecte decoratie voor vele desserts en de combinatie van zoet en scherp zal je smaakpapillen prikkelen! Serveert 8 tot 10 Bereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 20 minuten
Schil de vrucht. Gebruik de dunschiller om de schil van de citroen te verwijderen. Probeer zo min mogelijk vlezige witte merg te verwijderen. Herhaal dit voor zowel de sinaasappel als de limoen. Totdat alle vruchtenschillen zijn verwijderd.
Snijd de citroenschil in plakjes. Snijd de citroenschil voorzichtig in lange, dunne reepjes. Herhaal dit met de sinaasappel en daarna de limoenschil. Ze kunnen desgewenst in grotere reepjes worden gesneden, maar het duurt langer om te koken.
Blancheer de schil. Doe de gesneden reepjes in een pan met koud water en breng aan de kook. Laat 1-2 minuten koken om een ​​deel van de bitterheid van de schilbitterheid te verwijderen en zeef vervolgens in een zeef. Dit proces wordt blancheren genoemd.
Maak de siroop. Snijd over de lengte van de vanilleboon zonder helemaal door te snijden. Open het dan voorzichtig en schraap het vruchtvlees eruit met het mes van het mes. Doe zowel de bonen als het vruchtvlees in een pan. Voeg het water en de suiker toe.
Kook de schil. Zet de pan op hoog vuur en roer om de suiker op te lossen. Breng aan de kook en voeg de schil toe. Roer even door en zet het vuur lager. Laat de siroop ongeveer 15 minuten sudderen, tot ze zacht en doorschijnend zijn. Breng het tenslotte over in een kom om af te koelen.
Dienen. Als het uitgelekt is, gebruik het dan om taarten of desserts te versieren. Opgeslagen in een afgesloten container, kan het maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.
Afgewerkt.
l-groop.com © 2020