Hoe Camarones een La Diabla te maken

"Camarones a la Diabla" is Spaans voor "deviled shrimp", een zeer populair gerecht in heel Latijns-Amerika. Een heerlijk tussendoortje dat in enkele minuten kan worden bereid, dit gerecht wordt meestal geserveerd in elke zeevruchtenverbinding in Mexico en het grootste deel van Latijns-Amerika.
Pel de garnalen en breng ze op smaak met peper en zout. Staarten kunnen volledig worden afgescheurd of je kunt ze laten zitten als je wilt. Laat de garnalen voor later in de mengkom in de koelkast staan.
Verwijder de zaden en stengels van de chiles guajillo en de chiles de arbol. De gemakkelijkste manier om zaden te verwijderen, is door de peper in het midden te splitsen en ze met een lepel of mes uit te snijden.
Zet je brander op medium met een droge koekenpan. Rooster zowel de droge chili guajillo als de chili de arbol gedurende 5 tot 6 minuten.
Kook water en voeg toe na 5 minuten roosteren. Dek de koekenpan af met een deksel en laat het 15-18 minuten sudderen, of tot de pepers zacht zijn.
Snijd tomaten, uien en verse knoflook in plakjes. Breng ze vervolgens over naar een blender voor de volgende stap. Omdat je alle ingrediënten samenvoegt, hoeven de stukjes niet perfect te zijn.
Gebruik een schuimspaan om de zachte pepers in de blender te doen. Voeg het zout toe.
Pureer ongeveer 3 minuten tot de saus een uniforme kleur heeft. Bewaar de chilisaus in een schaal en dek voorlopig af met keukenpapier.
Verhit de olijfolie in een schone koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gekruide garnalen toe. Leg de garnalen aan één kant plat zodat je de garnalen aan elke kant 1 minuut kunt koken.
  • Draai elke garnaal afzonderlijk om zodat alle garnalen goed gaar zijn.
Voeg de sauspuree toe aan de pan met de garnalen. Roer 3-5 minuten heel voorzichtig. Als een dikkere consistentie gewenst is, roer dan 10-15 minuten.
Haal de pan van het vuur. Serveer de Camarones a La Diabla met rijst en garneer met komkommer.
l-groop.com © 2020