Calzones maken

Calzones, gemaakt met een deeg in pizzabodem en gevuld met vulling van tomaten en vlees of groenten, zijn het draagbare alternatief voor pizza. Ze zijn heerlijk heet uit de oven, maar je kunt ze ook bewaren voor later en op kamertemperatuur eten. Dit artikel bevat instructies voor het vanaf nul maken van calzones.

Het deeg maken

Het deeg maken
Combineer de ingrediënten. Doe de bloem, suiker, gist en zout in een mengkom. Gebruik een keukenmixer of een handmixer om de ingrediënten te mengen. Laat de mixer draaien terwijl je het water en 2 eetlepels olie toevoegt. Het deeg zal in het begin plakkerig zijn, maar moet snel een bal vormen. [1]
  • Als het deeg te droog lijkt, voeg dan 1 theelepel water toe om het te bevochtigen totdat het een bal vormt.
  • Als het deeg te plakkerig lijkt, voeg dan 1 theelepel bloem toe tot het zijn vorm behoudt.
Het deeg maken
Kneed het deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Kneed het deeg met je handen totdat het samenkomt tot een stevige bal. Het oppervlak van het deeg moet er glad en een beetje glanzend uitzien.
Het deeg maken
Laat het deeg rijzen. Wrijf een grote kom in met een paar theelepels olijfolie zodat de binnenkant goed bedekt is. Leg de deegbal in de kom. Bedek de kom met plasticfolie en zet de kom in een warm deel van de keuken. Laat het rijzen tot het verdubbeld is in grootte, wat 1-2 uur zou moeten duren.
Het deeg maken
Laat het deeg rusten. Haal het deeg uit de kom en sla het naar beneden. Verdeel het in 8 delen, een deel voor elke calzone die je wilt maken. Leg de deegstukken op een dienblad, bedek het met plasticfolie en laat ze 10 minuten rusten.
  • Als je grotere calzones wilt maken, verdeel het deeg dan in minder delen. Verdeel voor meer calzones het deeg in kleinere delen.
  • Op dit punt kunt u het deeg in de koelkast plaatsen en op een later tijdstip gebruiken, of ga verder en voltooi het calzone-recept.

De vulling maken

De vulling maken
Bak de worst bruin. Verhit een beetje bakolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, doe je de worst in de pan. Bak de worst 5 minuten aan de ene kant bruin, keer hem om en bak hem aan de andere kant bruin. Kook de worst tot hij goed gaar is. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
De vulling maken
Fruit de uien en knoflook. Voeg de uien toe aan de koekenpan en fruit ze tot ze doorschijnend worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut.
De vulling maken
Voeg de kruiden toe. Doe het zout, de peper en de oregano in de pan en roer goed.
De vulling maken
Voeg de tomaten en champignons toe. Leg de tomaten en champignons in de pan met de uien. Laat het mengsel 20 minuten sudderen, af en toe roerend. De vulling moet dik en geurig worden. Als het na 20 minuten te vloeibaar lijkt, ga dan nog 10 minuten door met koken.
De vulling maken
Voeg het worstvlees toe. Roer het vlees terug in de pan. Haal de pan van het vuur en bereid je voor om de calzones te vullen.

De Calzones in elkaar zetten

De Calzones in elkaar zetten
Verwarm de oven voor op 425 graden.
De Calzones in elkaar zetten
Rol het deeg uit. Verwijder de plasticfolie uit de bak met deegstukken. Leg het eerste stuk deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol het met een deegroller in schijfvorm. Ga door totdat alle stukjes deeg in schijven zijn gerold.
De Calzones in elkaar zetten
Voeg de vulling toe. Lepelvulling in het midden van elke deegschijf. De vulling moet ongeveer 1/3 van het deeg in beslag nemen; voeg niet zo veel toe dat het zich naar de randen verspreidt, omdat dit voorkomt dat de calzones goed koken.
De Calzones in elkaar zetten
Vouw en knijp het deeg. Til een kant van een deegcirkel op en vouw deze dubbel over de vulling. Gebruik je vingers of een vork om het deeg te plooien waar de randen samenkomen, zodat je nu een halvemaanvormige calzone hebt. Herhaal met de resterende deegcirkels.
De Calzones in elkaar zetten
Bak de calzones. Leg de calzones op een ingevette bakplaat. Gebruik een vork om een ​​gat in de bovenkant van elke calzone te prikken. Bestrijk de calzones met wat olijfolie. Plaats de bakplaat in de oven en bak de calzones tot de bovenkant goudbruin wordt, ongeveer 15 minuten. Haal ze uit de oven en serveer warm.
De Calzones in elkaar zetten
Afgewerkt.
Hoeveel bloem is er nodig voor het deeg?
Het specificeert niet, maar ik zou aanraden om te beginnen met een kleine hoeveelheid (ongeveer 1,5 kopjes) en voeg eetlepels toe totdat het goed voelt. Het mag niet erg plakkerig of te stijf zijn.
Hoe bak ik een calzone in een magnetron?
Je kunt er niet één helemaal opnieuw bakken. Het moet een magnetronzone zijn die in de magnetron kan worden verwarmd of die u opnieuw opwarmt.
Wat kan ik vervangen door het vlees en de oregano als ik er geen heb?
Je kunt echt alles in een calzone stoppen, maar tofu en broccoli is een gezonde en verrassend lekkere optie.
Om vooruit te komen, bevries je de ongebakken calzones op bakplaten.
Als het deeg moeilijk uitrolt en blijft terugrollen, laat het deeg dan rusten zodat het kan ontspannen.
Als je van calzones houdt, wil je misschien wat proberen stromboli maken ook.
l-groop.com © 2020