Hoe Caldo Tlalpeno te maken

Caldo tlalpeno is een stevige Mexicaanse soep die een pittige bouillon combineert met kip, verse groenten en kikkererwten. Omdat het vol zit met groenten en eiwitten, is het een ideaal hoofdgerecht helemaal alleen, vooral op een koude dag. Maar u hoeft uw favoriete Mexicaanse restaurant niet te kopen voor een kom - de soep is gemakkelijk genoeg om thuis te maken wanneer het verlangen toeslaat.

De kip koken

De kip koken
Breng de bouillon aan de kook. Voeg 6 kopjes (1,4 l) kippenbouillon toe aan een grote pan en verwarm het op middelhoog vuur. Laat het mengsel opwarmen tot het kookt, dit duurt ongeveer 10 minuten. [1]
  • U kunt voor de soep gekochte of zelfgemaakte bouillon gebruiken.
De kip koken
Pocheer de kip in de bouillon tot hij gaar is. Zodra de bouillon aan de kook is, voeg je 567 g hele kipfilet met vel en botten toe aan de pan. Dek de pan af en zet het vuur laag tot medium laag. Laat de kip ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen, of tot hij gaar is. [2]
  • De beste manier om te zien of de kip gaar is, is door een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van het vlees te steken. Het moet 165 ° F (74 ° C) registreren. [3] X Onderzoeksbron
  • Je kunt ook zien dat de kip gaar is als het midden ondoorzichtig is en niet langer roze.
De kip koken
Laat de kip in de bouillon afkoelen. Als de kip gaar is, haal je de pan van het vuur. Laat de kip 10 tot 15 minuten in de bouillon afkoelen voordat je hem op een snijplank legt. Reserveer de bouillon. [4]
De kip koken
Verwijder de schil en de botten en versnipper de kip. Zodra de kip koel genoeg is om te hanteren, gebruik je een mes om de schil weg te snijden en verwijder je het vlees van de botten. Gebruik een vork of schone vingers om kip te versnipperen en leg het voorlopig opzij. [5]
  • Bedek de kip met plasticfolie en bewaar in de koelkast tot het tijd is om het in de soep te mengen.

De basis van tomaat en kip bereiden

De basis van tomaat en kip bereiden
Combineer de tomaten, water, chipotles, serranopeper, water en kruiden. Voeg 3 grof gehakte Roma-tomaten, 2 chipotle-paprika's in adobo, 1 gesneden serranopeper, 3 gesneden teentjes knoflook, 1 kleine gesneden witte ui, 1 kopje (237 ml) water, ½ theelepel (3 g) zout, ½ theelepel ( 1 g peper, 1 theelepel (1 g) gedroogde epazote en 1 theelepel (1 g) oregano in een blender. Meng het mengsel tot het glad is. [6]
  • Als je geen blender hebt, kun je het mengsel in een keukenmachine pureren.
  • Het toevoegen van de serranopeper is optioneel. Je kunt het weglaten als je liever een mildere soep hebt.
  • Gedroogde epazote is een Mexicaans kruid. Je kunt het vinden bij Latijns-supermarkten, online winkels en in het internationale gangpad van enkele algemene supermarkten.
  • Nadat je het tomatenmengsel hebt gemengd, proef je het. Voeg indien nodig meer zout en peper toe.
De basis van tomaat en kip bereiden
Verhit de olijfolie in een pan. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe aan een grote pan. Laat de olie 2 tot 3 minuten opwarmen op middelhoog vuur, of tot het begint te glanzen. [7]
  • Je kunt plantaardige olie of koolzaadolie vervangen door de olijfolie als je dat liever hebt.
De basis van tomaat en kip bereiden
Voeg het tomatenmengsel toe en breng het aan de kook. Zodra de olie heet is, giet je het tomatenmengsel in de pot. Verwarm het mengsel op middelhoog tot het kookt, dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. [8]
De basis van tomaat en kip bereiden
Zet het vuur lager en kook het mengsel nog een paar minuten. Als het mengsel aan de kook is gekomen, zet je het vuur lager op medium. Laat het nog 5 minuten koken. [9]
  • Het mengsel moet iets verdikken als het kookt.
De basis van tomaat en kip bereiden
Meng de kippenbouillon erdoor. Als het tomatenmengsel een beetje verdikt is, voeg je de kippenbouillon die je eerder hebt gereserveerd toe aan de pan. Roer goed om ervoor te zorgen dat het volledig wordt gemengd met het tomatenmengsel. [10]
  • Nadat je de kippenbouillon hebt gemengd, geef je het mengsel een smaak. Voeg indien nodig zout toe.
De basis van tomaat en kip bereiden
Roer de geraspte kip erdoor. Zodra de bouillon volledig is gemengd met het tomatenmengsel, voeg je de geraspte kip die je eerder hebt gereserveerd toe aan de pot. Meng goed om ervoor te zorgen dat de kip door het mengsel wordt opgenomen. [11]

De soep afmaken

De soep afmaken
Voeg de wortels, sperziebonen, kikkererwten en laurier toe. Wanneer het mengsel van kip en tomaat volledig is gecombineerd, meng je 2 wortels die in plakjes van ⅛ inch (3 mm) dik zijn gesneden, ½ pond (225 g) verse sperziebonen die in 2,5 cm zijn gesneden -cm) stukjes, een blik van 19 ounce (539 g) kikkererwten die zijn afgespoeld en uitgelekt, en 2 laurierblaadjes. Laat het mengsel op medium koken tot de wortels zacht worden, wat ongeveer 5 tot 10 minuten duurt. [12]
  • Als je wilt, kun je de plakjes vervangen door geraspte wortels. Geraspte wortels worden sneller zachter.
De soep afmaken
Meng de courgette erdoor en kook nog 15 minuten. Zodra de wortels zacht zijn, voeg je een courgette toe die in plakjes van 6 mm dik is gesneden. Laat de soep nog 15 minuten koken, of tot de courgette ook zacht is geworden. [13]
  • Als de soep klaar is met koken, proef hem dan. Voeg indien nodig zout toe.
De soep afmaken
Schep de soep in kommen en voeg de gewenste toppings toe. Wanneer de soep klaar is met koken, gebruik je een pollepel om het over te brengen naar individuele kommen. Top de soep met in blokjes gesneden avocado, geraspte Monterey-jack, gehakte koriander, in blokjes gesneden ui en / of limoenpartjes en serveer terwijl het nog warm is. [14]
  • De soep past goed bij warme maïstortilla's of tostadas.
l-groop.com © 2020