Hoe Caldo De Camaron te maken

letterlijk vertaalt naar "soep van garnalen", en dat is wat dit gerecht in wezen is. Deze Mexicaanse garnalensoep wordt warm geserveerd en geeft bij elke hap een pittige smaakkick. Het beste van alles is dat de soep gemakkelijk genoeg is om thuis te bereiden en toch indrukwekkend genoeg om aan gezelschap te serveren.

De visbouillon maken

De visbouillon maken
Combineer het water, kruiden en groenten. Giet het water in een grote pan. Voeg de platte peterselie, tijm, Mexicaanse oregano, 1/2 middelgrote ui, 2 wortels, 2 teentjes knoflook en 2 stengels bleekselderij toe. Zet de pan op het fornuis en verwarm op hoog totdat het water kookt.
De visbouillon maken
Voeg de vissenkop en botten toe. Roer deze nieuwe ingrediënten door het mengsel. Laat de inhoud van de pan weer aan de kook komen voordat u het vuur tot middelmatig laag zet.
  • Gebruik indien mogelijk botten van magere vis, zoals baars of kabeljauw, en vermijd vette vis, zoals zalm.
De visbouillon maken
Laat 15 minuten sudderen. Laat de bouillon nauwelijks sudderen en laat de bouillon 15 minuten onbedekt koken, af en toe roerend.
  • Gedurende deze tijd moeten de smaken samenvloeien, waardoor een smaakvollere bouillon ontstaat. Als je wilt dat de smaak nog sterker is, kun je de bouillon tot 40 minuten laten sudderen. Laat het echter nooit aan de kook komen nadat het voor de eerste keer is gestoofd, omdat visbestand snel troebel kan worden als het te heet wordt of te lang kookt.
De visbouillon maken
Spanning. Giet de inhoud van de pan door een grote, zware zeef of vergiet. Reserveer de vloeistof voor gebruik als voorraad in uw recept. Gooi de vaste ingrediënten weg, inclusief de groenten en visgraten.
  • Verwijder indien nodig de visgraten met de hand voordat u de rest van de vloeistof mengt. Visgraten kunnen soms vast komen te zitten in de gaten van een zeef, waardoor ze verstopt raken en de vloeistof er niet gemakkelijk doorheen kan stromen.
  • Merk op dat deze voorraad van tevoren kan worden bereid. Als u ervoor kiest om de bouillon te maken voordat u de rest van de soep klaarmaakt, giet u de afgewerkte bouillon in een luchtdichte bak en zet u deze maximaal vier dagen in de koelkast.

Deel twee: Bereid de garnalen voor

Deel twee: Bereid de garnalen voor
Dek de garnalen af ​​met koud water. Leg de gedroogde garnalen in een middelgrote soeppan en bedek ze met koud water. Laat de garnalen 15 minuten zitten.
  • Als je klaar bent, giet je het water door een vergiet en spoel je de garnalen af.
  • Doe de uitgelekte en gespoelde garnalen terug in de soeppan.
  • Deze stap is belangrijk als u gedroogde garnalen of andere verpakte garnalen gebruikt. Door de garnalen te laten weken en spoelen voor het koken, kunnen eventuele smaakvervormingen die zich tijdens het verpakkingsproces hebben ontwikkeld, worden verwijderd.
Deel twee: Bereid de garnalen voor
Laat de garnalen in zoet water pruttelen. Bedek de garnalen met 250 ml koud water of voldoende water om ze volledig te bedekken. Breng de inhoud van de pan op middelhoog vuur aan de kook, zet dan het vuur laag en laat de garnalen 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen.
Deel twee: Bereid de garnalen voor
Zeef de vloeistof. Giet de inhoud van de soeppan door een vergiet. Bewaar zowel de garnalen als de vloeistof, maar leg ze apart opzij.
  • Het water waarin je de garnalen gekookt hebt, is op smaak gebracht met de smaak van garnalen. Je voegt dit toe aan je bouillon net voordat je de soep opeet voor een extra vleugje garnalen in de smaak van de bouillon.
Deel twee: Bereid de garnalen voor
Verwijder de koppen, staarten en poten. Laat de garnalen afkoelen totdat je ze veilig met je handen kunt hanteren. Schil de koppen, staarten en poten af ​​voordat u de gekookte garnalen opzij zet.
  • Je kunt de benen en het hoofd met je vingers uittrekken. Evenzo kunt u de staart samenknijpen en deze voorzichtig met alleen uw vingers van het lichaam trekken.
  • Je kunt de schelpen desgewenst verwijderen, maar je kunt de schelpen ook laten zitten als je wilt dat de soep een beetje krokant wordt. Als u de garnalen wilt schillen, knijpt u de schaal tussen uw vingers, beginnend aan het hoofdeinde van de garnaal. Trek de schaal naar beneden en van het lichaam van de garnaal met lichte druk.

Deel drie: Bereid de Chilisaus voor

Deel drie: Bereid de Chilisaus voor
Verwijder de stengels en zaden van de chilipepers. Gebruik een mes om de stengels en ribben uit te snijden en verwijder daarbij de zaden.
  • Werk voorzichtig. Gebruik plastic handschoenen van voedselkwaliteit om de chilipepers te hanteren als je geen hete sappen op je handen wilt krijgen, omdat de chilipepers milde huidirritatie kunnen veroorzaken.
  • Was je handen goed na het hanteren van de chilipepers. Raak je ogen niet aan voordat je je handen hebt gewassen, omdat je ogen dan gaan branden.
Deel drie: Bereid de Chilisaus voor
Rooster de chilipepers. Verwarm een ​​grote, droge koekenpan op middelhoog niveau gedurende 2 minuten. Leg de chilipepers op de pan en rooster ze 10 tot 15 seconden voordat je ze omdraait en nog eens 10 seconden roostert.
  • Draai de chilipepers met een tang.
  • De pepers moeten aan beide kanten bruin worden tot ze verkolen. Je wilt echter niet dat de hele kant zwart wordt. Idealiter zouden de chilipepers alleen lang genoeg aan de hitte moeten worden blootgesteld om een ​​paar donkerbruine vlekken te ontwikkelen.
Deel drie: Bereid de Chilisaus voor
Voeg de andere sausingrediënten toe. Leg de tomaten, knoflook en de resterende ui half in de pan samen met de chilipepers. Dek af met water en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
  • Roer af en toe de inhoud van de pan om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pan blijven plakken.
Deel drie: Bereid de Chilisaus voor
Pureer de saus. Doe de inhoud van de pan in een blender of keukenmachine. Pureer de ingrediënten op hoge snelheid tot een dunne saus.
  • Als je een draagbare elektrische blender hebt, kun je die gebruiken in plaats van een staande blender of keukenmachine. Welk gereedschap je ook gebruikt, probeer de saus zo soepel en grondig mogelijk te maken.

Deel vier: Maak de schotel af

Deel vier: Maak de schotel af
Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de olie toe aan een grote soeppan en laat het een minuut of zo op middelmatige temperatuur opwarmen.
  • De olie hoeft niet zinderend heet te zijn, maar hij moet wel warm genoeg zijn om gelijkmatig over de bodem van de pan te verdelen terwijl je de schotel draait en draait.
Deel vier: Maak de schotel af
Giet de saus in de pan, direct over de olie. Laat de saus 8 tot 10 minuten onbedekt sudderen. Het zou in deze tijd dikker moeten worden.
  • Gebruik de ronde bodem van een lepel om de saus in een gelijkmatige laag over de olie te strijken.
  • Houd de soeppan gedurende deze tijd onbedekt. Door de soeppan onbedekt te houden, laat je meer van de vloeistof verdampen, waardoor de saus dikker wordt. Als je de soeppan afdekt, blijft de vloeistof erin zitten en blijft de saus dun.
Deel vier: Maak de schotel af
Voeg het kookvocht van de garnalen toe. Giet de vloeistof die je hebt gereserveerd bij het persen van de garnalen in de soeppan. Meng goed om het te combineren met de saus en kook nog 2 minuten, of tot de vloeistof zachtjes begint te sudderen.
Deel vier: Maak de schotel af
Voeg de resterende soepingrediënten toe. Giet de visbouillon erbij en voeg dan de aardappelen, wortels en garnalen toe. Laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, of tot de aardappelen en wortels net zacht genoeg zijn om met een vork door te prikken.
  • Om ervoor te zorgen dat uw soep binnen deze 10 minuten goed genoeg kookt, snijdt u uw wortelplakken en aardappelblokjes in stukjes van hapklare tot halve hapklare grootte. Als je deze stukjes groter maakt, kan het langer duren om te koken. Als u de soep veel langer dan 10 tot 15 minuten kookt, kan dit echter leiden tot te gare garnalen en een te dikke verdikte bouillon.
Deel vier: Maak de schotel af
Heet opdienen. De is klaar. Schep de hete soep in afzonderlijke serveerschalen en garneer elke portie met gehakte avocado, gehakte rode ui, vers gesneden koriander en een scheutje vers sap uit een limoenwig. [1]
  • Bewaar overgebleven soep in de koelkast of vriezer. [2] X Onderzoeksbron Het moet 3 dagen in de koelkast of tot 1 maand in de vriezer blijven. Om de soep met succes te bewaren: Vul je gootsteen met koud water en voeg een of twee schalen ijs toe. Dompel de bodem van de soeppan in het water om de overgebleven soep snel af te koelen. Giet de extra soep in de diepvriesbestendige plastic zakken. Label elke tas met de inhoud en de huidige datum. Plaats de zakjes in je koelkast om af te koelen of leg ze plat in je vriezer. Bevries ze aanvankelijk in een enkele laag en stapel de zakken in uw vriezer zodra de soep vast is ingevroren. Ontdooi bevroren soep 's nachts in de koelkast. Verwarm de soep op laag tot middelhoog vuur, af en toe roerend, voor het opdienen.
Om tijd te besparen, sla de zelfgemaakte bouillon over en gebruik in plaats daarvan 1 liter (1 liter) vooraf gemaakte, in de winkel gekochte visbouillon.
l-groop.com © 2020