Hoe Caesar Salad Dressing te maken

Caesar saladedressing combineert tal van smaakprofielen, variërend van rijk tot zout, en bevat veel verschillende ingrediënten. Traditionele bereiding maakt gebruik van rauw eigeel en ansjovis, maar als die ingrediënten je preuts maken, kun je ze omwisselen voor mayonaise en Worcestershire-saus.

Het conventionele recept maken

Het conventionele recept maken
Pureer de ansjovis en knoflook tot een pasta. Snijd met een scherp mes de ansjovisfilets en teentjes knoflook fijn. Pureer de twee samen met de platte kant van het mes en besprenkel het mengsel met zout. [1]
  • Een klein blikje ansjovisfilets moet alles bevatten wat je nodig hebt. Pak de ansjovis verpakt in olie en laat ze goed uitlekken voordat je ze voor deze dressing gebruikt.
  • Als u geen ansjovisfilets wilt gebruiken, kunt u in plaats daarvan 2 theelepel (10 ml) bereide ansjovispasta gebruiken.
Het conventionele recept maken
Klop het eigeel, het citroensap en de mosterd erdoor. Doe het puree ansjovismengsel in een middelgrote kom. Voeg het eigeel, het citroensap en de mosterd toe en roer goed om te combineren.
  • Gebruik alleen eigeel van gepasteuriseerde eieren. Er is geen warmte bij dit recept betrokken, dus de dooiers worden niet gaar.
Het conventionele recept maken
Klop geleidelijk de olie erdoor. Giet een dunne stroom olijfolie in het mengsel en klop tegelijkertijd. Blijf kloppen totdat het verband dik en glanzend wordt.
  • De ingrediënten moeten volledig geëmulgeerd zijn en een consistent dik verband vormen. [2] X Onderzoeksbron
  • Als u niet tegelijkertijd kunt gieten en kloppen, voeg dan de olie 1 eetlepel (15 ml) per keer toe en klop goed na elke toevoeging. Als u de olie te snel toevoegt, kan het moeilijk worden om door de rest van de ingrediënten te mengen.
Het conventionele recept maken
Voeg de kaas en peper toe. Bestrooi de dressing met de Parmezaanse kaas en gemalen zwarte peper. Klop om te combineren.
  • Desgewenst kunt u tijdens deze stap ook meer zout en citroensap toevoegen. Voer een smaaktest uit en pas de smaakmakers indien nodig aan.
Het conventionele recept maken
Dienen. Besprenkel de dressing op kamertemperatuur over een bereide Caesarsalade. Je kunt het ook een paar uur in de koelkast zetten en de dressing koud serveren.
  • U kunt deze dressing 24 uur van tevoren bereiden, maar u kunt de zelfgemaakte Caesar-dressing het beste binnen een of twee dagen bewaren en gebruiken. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in uw koelkast en klop iets op voor het opdienen.

Snelkoppelingsversie maken

Snelkoppelingsversie maken
Combineer de knoflook, mosterd, azijn en zout. Doe de gehakte knoflook, Dijon-mosterd, witte azijn en zout in een blender of keukenmachine. Pulse te combineren.
  • Ga door totdat de ingrediënten goed gemengd zijn. Je zou nog steeds stukjes gehakte knoflook in het mengsel moeten zien; je hoeft ze niet te mengen tot een gladde pasta.
  • Merk op dat je verse gehakte knoflook moet gebruiken, niet gedroogd. Als je ervoor kiest om hele kruidnagels te gebruiken, verpletter en hak dan vier kruidnagels fijn voordat je ze aan de blender toevoegt.
Snelkoppelingsversie maken
Meng de mayonaise erdoor. Voeg de mayonaise toe aan de blender. Verwerk gedurende enkele seconden, of totdat er een dikke pasta ontstaat.
  • De mayonaise fungeert als vervanging voor de eierdooier die te vinden is in meer conventionele Caesar-dressingrecepten. Mayonaise bevat ei, dus het kan dezelfde soort dikte en rijkdom aan het verband toevoegen en het risico op voedselvergiftiging minimaliseren.
Snelkoppelingsversie maken
Giet de olijfolie in de blender. Blijf het verband op lage snelheid mengen. Giet een dunne, gestage stroom olijfolie door de opening in de dressing en meng tot alles gecombineerd is.
  • Zodra alles is gecombineerd tot een dikke, gelijkmatige dressing, schraap je met een spatel langs de zijkanten van de blender. Roer de dressing om deze schrapen te mengen.
Snelkoppelingsversie maken
Voeg de overige ingrediënten toe. Pauzeer de blender. Voeg de ansjovispasta, het citroensap, de Worcestershire-saus, de Parmezaanse kaas en de zwarte peper toe. Puls nog een paar seconden of tot ze gecombineerd zijn.
  • Je kunt deze ingrediënten ook in de dressing roeren in plaats van ze met de blender te pulseren.
  • Desgewenst kunt u de ansjovispasta weglaten. De Worcestershire-saus in dit recept geeft de dressing nog steeds zijn karakteristieke diepe, zoute smaak, maar het toevoegen van de ansjovispasta zal dat specifieke smaakprofiel verder benadrukken.
  • Proef de dressing in dit stadium en pas de smaakmakers naar wens aan. [3] X Onderzoeksbron
Snelkoppelingsversie maken
Dienen. Gooi de voltooide dressing in een voorbereide Caesar-salade. Je kunt het op kamertemperatuur serveren of licht gekoeld.
  • Idealiter zou je het verband binnen een of twee dagen moeten gebruiken. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast en klop het goed op voor het opdienen.
l-groop.com © 2020