Hoe maak je een Apple Crisp

Apple crisp is een klassiek Amerikaans dessert en er zijn zoveel verschillende recepten als er gezinskookboeken zijn. Dat gezegd hebbende, het basisdessert is eenvoudig - gebakken appels op de bodem met een zoete, knapperige streusel erop.

De topping maken

De topping maken
Snijd de 5 eetlepels (73,9 ml) boter in kleine blokjes en bewaar ze tot gebruik. Zorg ervoor dat je boter stevig en koud is voordat je hem gaat gebruiken. Dit geeft de haver, suikers en bloem iets vasts om zich aan vast te binden terwijl ze koken, wat leidt tot een grote, heerlijke crumble-topping. Het kan helpen om de boter van tevoren in blokjes van 1/2 "te snijden en in de vriezer te leggen terwijl je al het andere meet.
  • De hoeveelheid boter in je recept is aan jou. Als je een zeer rijke topping wilt, kun je maar liefst 8-9 eetlepels (120-130 ml) toevoegen, maar je moet 1-2 eetlepels (14,8-29,6 ml) meer bloem en bruine suiker toevoegen als je dat doet. [2 ] X Onderzoeksbron
De topping maken
Meng de bloem, suiker, bruine suiker, haver, kaneel en zout in een grote mengkom. Gebruik een garde om de droge ingrediënten lichtjes te mengen, klontjes te verwijderen en ervoor te zorgen dat alles gelijkmatig wordt verdeeld.
De topping maken
Snijd de boter in de droge ingrediënten tot er grote klonten ontstaan. Snijden in de boter betekent dat u de boter fysiek pureert en snijdt wanneer u wordt omringd door het bloemmengsel. Hierdoor kan de bloem zoveel mogelijk boter bedekken, wat leidt tot een knapperige, heerlijke topping. Je kunt de boter op drie manieren snijden:
  • Keukenmachine: Pulseer het mengsel tot er nog 1/4 "klonten zijn en de boter niet is bedekt met bloem.
  • Gebakmixer: deze D-vormige gereedschappen hebben aan het uiteinde 4-5 draden die de boter effectief in dunne plakjes snijden. Snijd tot je een grindachtige consistentie hebt.
  • Vingers: Bevries het hele mengsel 2-3 minuten voordat u gaat werken, pureer vervolgens de boter snel in de bloem en streef naar een kruimelig, grindachtig mengsel.
De topping maken
Houd het mengsel koud totdat het klaar is om te koken. Onthoud dat hoe kouder de boter is als hij in de oven komt, hoe beter je topping zal zijn. Leg de topping op een koele plaats, zoals de koelkast, terwijl je de appels klaarmaakt. [3]

De Apple Base maken

De Apple Base maken
Verwarm de oven voor op 177 ° C en vet je ovenschaal in. Een crisp duurt slechts ongeveer 45 minuten om te koken en past meestal in een 2-kwart ovenschaal, die meestal dieper is dan een taartvorm. Gebruik een beetje boter uw favoriete kookspray om ervoor te zorgen dat er niets blijft plakken tijdens het koken. [4]
De Apple Base maken
Kies de juiste appels voor de lekkerste appelchips. Niet alle appels zijn gelijk gemaakt en niet alle appels zijn geschikt om te bakken. Wat je wilt, is een appel met een stevige textuur, die goed standhoudt onder hitte. Bovendien hebben de beste appels om te bakken een mooie balans tussen zoet en zuur, wat leidt tot een beter uitgebalanceerd gerecht. [5] Als je twijfelt, controleer dan de etiketten in je supermarkt, die vaak wijzen op goede "bak" appels. Enkele geweldige voorbeelden ( niet inclusief die in de ingrediëntenlijst) omvatten:
  • Moet
  • Roze dame
  • Granny Smith
  • Cortland
  • rijk
  • Jonathan en Jonagold [6] X Onderzoeksbron
De Apple Base maken
Snijd de appels in plakjes, verwijder het klokhuis en verwijder indien nodig eerst de schil. Was de appels en schil ze dan eerst, want de meeste mensen houden niet van de schil in hun knapperigheid. Als je een appelboormachine hebt, gebruik die dan om het midden uit te prikken en snijd de appel in de gewenste dikte, hoewel ze een 1/4 "of minder moeten zijn om volledig te koken. Als je geen appel hebt corer, de beste manier om appels met een mes te snijden is:
  • Was en schil de appel. Verwijder de steel.
  • Snijd de appel in de lengte doormidden vanaf de steel
  • Snijd de appelhelften in de lengte in vieren
  • Leg elk kwart aan één kant, schil naar boven en snijd diagonaal de kern uit.
  • Snijd de resterende appel in plakjes. [7] X Onderzoeksbron
De Apple Base maken
Gooi de appels in een grote kom en voeg dan citroensap, suiker en bloem toe. Voeg eerst het citroensap toe en gooi om alle appels met het lichte zuur te bedekken, waardoor ze semi-knapperig blijven en hun smaak verbetert. Voeg vervolgens langzaam de suiker en het meel toe en zorg ervoor dat alle appels goed bedekt zijn.
  • Als je een beetje extra zoet wilt, gooi dan 2 eetlepels (29,6 ml) ahornsiroop met het citroensap en bedek de appels voordat je suiker en bloem toevoegt.
De Apple Base maken
Giet de appels in je ovenschaal en bedek ze gelijkmatig met de topping. De appels gaan in een mooie, gelijkmatige laag aan de onderkant en de streusel gaat in een mooie, gelijkmatige laag aan de bovenkant. Zorg er bij de appels voor dat er geen grote luchtgaten ontstaan ​​die kunnen ontstaan ​​door scheefstaande appels. Hoewel ze niet zorgvuldig gelaagd hoeven te zijn, wil je niet dat het ongelijkmatig kookt.
De Apple Base maken
Kook tot de bovenkant goudbruin is en de appels borrelen - ongeveer 35 minuten. Hoe langer het gerecht kookt, hoe zachter de appels worden. Echter te lang en de topping zal branden. 30-40 minuten zou goed moeten zijn voor het geld. [8]
  • Als de topping te donker wordt maar de appels hebben meer tijd nodig, bedek het geheel dan met aluminiumfolie. Dit beschermt de topping en houdt de warmte vast om de appels te koken. [9] X Onderzoeksbron

Variaties

Variaties
Weet dat dit recept gemakkelijk kan worden aangepast aan uw smaak. Wil je wat meer variatie in je knapperigheid, of het afstemmen op je specifieke smaakpapillen? Dit recept is meer een sjabloon dan wat dan ook, en het aanpassen ervan is eenvoudig. Jij kan:
  • Laat de haver van de topping weg, voeg in plaats daarvan een extra 1/2 kopje bloem toe. [10] X Onderzoeksbron
  • Voeg meer koude boter toe voor een rijkere topping, of 2 eetlepels (29,6 ml) gesmolten boter met de appels voor een rijkere basis. [11] X Onderzoeksbron
  • Verander het mengsel van bruine suiker in witte suiker en voeg meer bruine suiker toe voor een meer melasse-achtige smaak.
Variaties
Gooi in een ½ kopje van je favoriete gehakte noten om het hele gerecht een beetje extra knapperig te maken. Je kunt ze toevoegen aan de topping, de appels of beide - er zijn recepten die ze alle drie ondersteunen. Over het algemeen zijn de meest gebruikte noten pecannoten of walnoten, hoewel geroosterde of gesneden amandelen, vooral in de kruimeltopping, ook goddelijk kunnen zijn. [12]
Variaties
Meng ander fruit met de appels om een ​​complexe knapperigheid te creëren. U kunt eenvoudig verschillende soorten fruit toevoegen zonder uw workflow veel te veranderen, door het gewoon met de appels in te gooien voor de citroen, bloem en suiker. Enkele geweldige complimenten voor de appels zijn: [13]
  • Gedroogd fruit, zoals rozijnen, krenten en veenbessen.
  • Verse veenbessen
  • Peren
  • Pruimen [14] X Onderzoeksbron
Variaties
Kruid het appelmengsel met kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en / of piment. Deze herfstchips passen goed bij thee of een grote bolletje vanille-ijs. Merk echter op dat deze kruiden een lange weg gaan en dat je niet veel meer dan een 1/2 theelepel van elk nodig hebt, hoewel je desgewenst de kaneel kunt verdubbelen.
  • Kruiden gaan goed als je ook gedroogd fruit toevoegt.
  • Een vleugje ahornsiroop hier zal de kruiden helpen balanceren met een vleugje zoetheid.
Variaties
Gebruik 4-5 eetlepels honing in plaats van boter voor een gezondere knapperigheid. Gebruik gewoon een rubberen spatel om de bloem, suiker en haver met de honing te mengen tot het kleine, kleverige balletjes vormt. Dit mengsel zal beslist minder rijk zijn, maar het zal veel, veel minder calorieën bevatten. [15]
Variaties
Gebruik meerdere appels voor een complexere, gelaagde smaak. Je wilt twee appels gebruiken die elkaars 'zwakke punten' bedekken. Anders gezegd, je wilt een voornamelijk zoete appel vinden om te combineren met een meer zure appel, zoals een zoete Fuji met een pucker-inducerende Granny Smith. Over het algemeen zal deze groen-rode combinatie je goed doen. [16]
Moet ik een knapperige appel bedekken tijdens het koken?
Het is niet nodig om de appel knapperig te bedekken tijdens het koken. Als je een mooie, knapperige bruine laag op de bovenkant wilt, dan moet je die afdekken.
'S Middags bak ik appelchips en dien ik die avond op. Moet ik het bij kamertemperatuur weglaten of in de koelkast bewaren tot ik het serveer? Moet ik het dekken?
Dit hangt ervan af of je het warm of koud wilt serveren. Het is waarschijnlijk het beste om in de koelkast te plaatsen om ervoor te zorgen dat de versheid behouden blijft. Je moet het afdekken om te voorkomen dat andere geuren of smaken in de knapperigheid worden opgenomen. Als je het verwarmd serveert, verwarm het dan gewoon een paar minuten in de oven.
Als je het hele gerecht wilt opwarmen, zet het dan 20 tot 30 minuten in de oven op 177 ° C (350 ° F).
U kunt de gebakken appel knapperig goed verpakt in plasticfolie invriezen. Als het klaar is, laat het dan ontdooien.
l-groop.com © 2020