Hoe maak je een Chinese Hot Pot

Chinese hot pot, ook bekend als Chinese fondue of Chinese stoomboot, bestaat uit verschillende soorten rauw vlees, groenten, noedels, tofu, zeevruchten en dumplings, die met stokjes in een gedeelde of individuele pot met hete bouillon worden gedropt om de items te koken . De items worden vervolgens opgevist met stokjes of een zeef en genoten, vaak met extra opties van bouillon, rijst of Chinese barbecuesaus (ook bekend als saté of sacha). Chinese hotpot kan elke soort vlees, groenten of noedels bevatten, afhankelijk van de individuele smaak. Traditioneel werden verschillende ingrediënten gebruikt, afhankelijk van de regio van China waar het gerecht werd geserveerd. Degenen die in de buurt van de zee woonden, gebruikten bijvoorbeeld zeevruchten, terwijl degenen die in het binnenland woonden vaker varkensvlees, lam of geit gebruikten. De oorsprong van de Chinese hotpot gaat terug tot meer dan 1000 jaar. Het gerecht wordt tegenwoordig meestal geserveerd om Chinees Nieuwjaar te vieren, maar is ook een veel voorkomende wintermaaltijd. Hier zijn een paar stappen voor het maken van een Chinese hotpot.
Bereid een bouillon in een grote pan of wok die zal worden gebruikt om de ingrediënten van de hete pot te koken. Er is geen goede of verkeerde manier om een ​​bouillon te bereiden, dus voel je vrij om creatief te worden en je eigen bouillon aan te passen. Voorbeelden van bouillons zijn: gewoon varkensbot, varkensbot met kokosmelk, pittige mala (met wisselende mate van pittigheid), tomaat, curry en miso. U kunt ook overwegen om kant-en-klare bouillon te kopen bij sommige Chinese restaurants of voorverpakte ingrediënten van populaire hotpot-restaurants in Aziatische supermarkten.
  • Een eenvoudige bouillon kan worden gemaakt door water te koken met toevoeging van vleesbotten of viskoppen en een combinatie van kruiden (gember, gojibessen, rode dadels, laurierblad, kruidnagel, steranijs, hele gedroogde rode pepers, kaneelschors, venkel) , kruiden (witte peper, Sichuan-peperkorrel) en groenten (lente-uitjes, knoflook, Napakool, champignons). Je zult de ingrediënten willen koken tot het water is verminderd en doordrenkt is met de smaak van de ingrediënten; zeef dan de bouillon.
  • Traditionele combinaties zijn onder meer: ​​1) Gewoon: kip en / of varkensbot, gember, gojibessen, rode dadels, witte peper, lente-uitjes en optionele napakool en / of champignons; 2) Spicy Mala: runderbot, gember, knoflook, chili-olie, hele gedroogde rode pepers, laurier, steranijs, kaneelstokje, kruidnagel en gefrituurde tofu-trekjes. In beide recepten kunt u de vleesbouillon vervangen door groentebouillon voor vegetariërs of veganisten.
Snijd een verscheidenheid aan vlees en vis in dunne plakjes in de hete pot. Dun snijden zorgt ervoor dat de ingrediënten snel en volledig gaar worden.
  • Kies alle eiwitten (vlees, vis of tofu) die je lekker vindt. Enkele veelvoorkomende keuzes voor Chinese hotpot zijn onder meer dun gesneden rundvlees, varkensvlees, lamsvlees (dat je in rode wijn kunt marineren), kip, dunne visfilets, inktvis, garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen, mosselen, viskoekjes, visballetjes (soms gevuld met vlees- of viseieren), garnalenballetjes, inktvisballetjes, garnalen- of vispasta, runderballetjes, gewone tofu, gefrituurde tofu, ijstofu, tofu-vellen, tofu-trekjes en kwarteleitjes. Je kunt je hete pot maken met behulp van de meer traditionele methode om het vlees en de zeevruchten te gebruiken die bij jou in de buurt zijn.
Selecteer en bereid wat groenten voor.
  • Was en bereid wat bladgroenten voor. Populaire opties zijn: waterkers, paksoi, tong ho, spinazie, napakool, kool, sla, peultjes, daikon, taro, lotuswortel, wintermeloen, kabochapompoen, tomaat en in vieren gesneden maïskolven. Champignons van alle soorten komen ook veel voor bij Chinese hot pot-bereidingen: koning oesterzwam, shiitake, enoki en shimeji.
Zorg voor genoeg noedels voor al uw gasten naast de hete pot om te eten met hun selecties als bijgerecht, of gebruik gewoon de bouillon om de noedels aan het einde van de maaltijd te koken. De noedels worden doordrenkt met de smaken van alle ingrediënten die iedereen erin heeft gekookt.
  • Je kunt elk type noedel gebruiken en er zijn veel opties: gesneden mes, rijstnoedels, eiernoedels, ramen, udon en glasnoedels. Voel je vrij om een ​​variëteit aan te bieden, maar houd er rekening mee dat verschillende mensen vol zullen zijn voordat je aan het einde zelfs bij de noedels komt of ze helemaal wilt overslaan.
  • Je kunt ook rijst geven als aanvulling op de maaltijd, hoewel niet iedereen het wil.
Voeg desgewenst andere ingrediënten toe. Voor meer variatie, overweeg om dumplings, rijstwafels en tangyuan op te nemen (zoete dumplings - met verschillende vullingen zoals taro, zoet of zout ei, rode bonen of geen vulling).
Plaats een verscheidenheid aan kruiden op de tafel waar u dineert en moedig uw gasten aan om hun eigen saus te maken om hun ingrediënten te dippen. Typische specerijen om een ​​saus te bereiden zijn satésaus, bieslookbloemsaus, sesampasta, hete mosterd, sojasaus, zwarte azijn, hoisinsaus, sesamolie, chili-olie en zoete chilisaus. Je kunt ook gehakte knoflook, lente-uitjes en rauw ei toevoegen. Geef elke gast een apart schaaltje om de saus te mengen.
  • Een veelgebruikt recept voor sachasaus is: Chinese barbecuesaus, sojasaus, zwarte azijn, gehakte knoflook, gehakte lente-uitjes en een rauw ei erop. Sommige mensen scheiden zelfs de dooier van het eiwit, voegen alleen de dooier toe aan de saus en spreiden het extra eiwit eenvoudig uit over wat rauw vlees dat samen gekookt moet worden.
Breng je bouillon over en verwijder alle vaste stoffen in een wok, aarden pot of een pan die breed en ondiep is, zodat iedereen er gemakkelijk zijn ingrediënten in kan dopen. Plaats een elektrische verwarmingsplaat op de tafel waar je gaat eten en plaats de bouillon er bovenop om het warm te houden.
  • Als extra optie kunt u ook een gaskookplaat gebruiken.
Probeer de stoelen zo te plaatsen dat iedereen in een cirkel zit en gemakkelijk toegang heeft tot alles op tafel. Het eten van een Chinese hotpot is een heel gemeenschappelijke ervaring. Mensen verzamelen zich rond de pot, dopen hun eten in, wachten tot het kookt, mengen hun eigen sauzen en genieten van elkaars gezelschap. Chinese hot pot-maaltijden duren meestal een paar uur omdat je tegelijkertijd in kleine porties kookt en eet.
  • Er kunnen ook meerdere hotpots worden gebruikt, of individuele hotpots. Thuis zou een enkele hete pot goed werken voor 4-8 personen, afhankelijk van de grootte van de pot.
  • Vaak zijn er gemeenschappelijke eetstokjes, zeven en pollepels om te delen om voorwerpen in je eigen kom te verplaatsen. Als dank aan anderen, zorg ervoor dat u deze gebruiksvoorwerpen erkent en gebruikt.
Genieten!
Experimenteer met verschillende ingrediënten in uw hete pot - van bouillon tot vlees, tot groenten, tot saus.
Gereconstitueerde (geweekte) hele gedroogde shiitake-paddenstoelen zijn een geweldige, taaie toevoeging.
Breng uw gasten op de hoogte van het door en door koken van vlees. Eet geen vis of garnalen die nog transparant zijn. Zorg ervoor dat al het vlees goed gaar is voordat je het uit de hete pan haalt.
l-groop.com © 2020