Hoe een Turkije te frituren

Gefrituurde kalkoen is heerlijk, maar het proces kan gevaarlijk zijn als je niet weet wat je doet. Als u de stappen echter zorgvuldig volgt, kunt u een smakelijk kalkoenendiner bereiden voor uw familie en vrienden! Zorg er voor het frituren altijd voor dat uw kalkoen volledig is ontdooid om explosies te voorkomen wanneer de kalkoen in contact komt met de frituurolie.

Kruiden de Turkije

Kruiden de Turkije
Kies een kalkoen van ongeveer 15 pond (6,8 kg). De meeste friteuses kunnen een vogel tot 8,2 kg aan, maar u riskeert te veel olie te verplaatsen als u de grootste maat gebruikt die in uw friteuse past. Ook hebben kleinere vogels de neiging om gelijkmatiger te koken. [1]
  • U kunt ongeveer 1 portie kalkoen schatten voor elke pond (0,4 kg) vogel, dus een kalkoen van 15 pond (6,8 kg) is geschikt voor maximaal 15 personen.
Kruiden de Turkije
Ontdooi je kalkoen volledig voordat je hem bakt. Laat je kalkoen in de koelkast staan ​​tot hij ontdooid is. Het is uiterst belangrijk dat uw kalkoen volledig wordt ontdooid voordat u hem gaat bakken. IJskristallen kunnen ervoor zorgen dat uw olie gaat spatten of zelfs exploderen, wat ernstige brandwonden kan veroorzaken bij iedereen die in de buurt staat. [2]
  • Laat uw kalkoen 24 uur ontdooien voor elke 5 pond (2,3 kg) gewicht. Een kalkoen van 15 pond (6,8 kg) moet bijvoorbeeld 3 dagen in de koelkast ontdooien.
  • Om er zeker van te zijn dat de kalkoen volledig is ontdooid, voel je hem van binnen en van buiten om er zeker van te zijn dat er geen koude of harde plekken in het vlees zitten. Zorg ervoor dat u tussen de ribben in de holte van de kalkoen controleert, omdat dit vaak de laatste plaats is om te ontdooien.
Kruiden de Turkije
Verwijder de ingewanden en de nek als je kalkoen vers is. Bij de meeste kalkoenen die u in de supermarkt koopt, is de nek al verwijderd, maar als u een nieuwe hebt, kan deze nog steeds vastzitten. [3]
Kruiden de Turkije
Open de nekholte en maak een kleine spleet waar de kalkoenpoten de borst raken. Dit helpt ervoor te zorgen dat de olie vrij door de vogel kan stromen, waardoor deze gelijkmatiger kan koken. [4]
  • De meeste bevroren kalkoenen hebben dit al gedaan, maar verse kalkoenen niet.
Kruiden de Turkije
Plaats de kalkoen in de friteuse en bedek hem met water om de olie te meten die je nodig hebt. De kalkoen moet bedekt zijn met ongeveer inch (1,3 cm) water en u moet 5 inch (13 cm) hebben tussen het waterniveau en de bovenkant van de friteuse. U kunt het water meten terwijl u het in de pot doet of nadat u de kalkoen heeft verwijderd. [5]
  • Als je niet genoeg ruimte tussen het water en je friteuse hebt, loop je het risico dat er olie uit spat terwijl je kalkoen kookt.
  • Droog de koekenpan grondig af nadat je het water hebt uitgegoten.
  • Zorg ervoor dat u deze stap uitvoert voordat u de kalkoen droogt en kruiden.
Kruiden de Turkije
Controleer nogmaals of uw kalkoen volledig is ontdooid en droog. Voel in de holte en tussen de ribben om er zeker van te zijn dat er geen ijskristallen overblijven en gebruik dan papieren handdoeken om de kalkoen van binnen en van buiten volledig te drogen. [6]
Kruiden de Turkije
Kruid de vogel met een droge wrijving. Je kunt een voorbereide rub kopen of je kunt je eigen melange maken van je favoriete smaakmakers. Scheid de huid voorzichtig van het vlees van de vogel en plaats het grootste deel van de wrijving onder de huid. U kunt de resterende wrijving in de holte en op de huid gebruiken. [7]
  • Sommige mensen geven er de voorkeur aan hun kalkoen in zout water te pekelen of het met een vloeibare smaakstof te injecteren. Deze methoden worden niet aanbevolen, omdat de extra vloeistof ervoor kan zorgen dat de olie in uw friteuse spat.

De friteuse opstellen

De friteuse opstellen
Controleer uw friteuse om er zeker van te zijn dat deze in goede staat verkeert. Uw friteuse moet een brander, een stevige standaard, een hanger of mand en een thermometer hebben. Je hebt ook een propaantank en een brandblusser nodig die geschikt zijn voor vetbranden. [8]
  • U hoeft niet speciaal voor kalkoenen een friteuse te hebben, maar deze moet groot genoeg zijn om uw vogel te huisvesten.
De friteuse opstellen
Plaats uw friteuse op minimaal 10 voet (3,0 m) afstand van gebouwen. Dit omvat overhangen, garages en carports. Zelfs als je heel voorzichtig bent, kan een olievuur snel oplaaien en nabijgelegen constructies in brand steken. [9]
De friteuse opstellen
Kies een vlakke plek op beton of vuil voor uw friteuse en propaantank. U mag uw friteuse nooit op een houten oppervlak plaatsen, omdat oliedruppels gemakkelijk door de brander in brand kunnen vliegen. Zorg ervoor dat u uw propaantank zo ver mogelijk van de friteuse plaatst, zonder de lijn van de tank naar de brander uit te rekken. [10]
De friteuse opstellen
Vul de friteuse met de vastgestelde hoeveelheid plantaardige olie. Pindaolie is de meest gebruikte bakolie vanwege het lage rookpunt. U kunt echter andere plantaardige oliën gebruiken met een rookpunt van minimaal 450 ° F (232 ° C), inclusief saffloer en maïsolie. [11]

De Turkije bakken

De Turkije bakken
Steek de brander aan en controleer de olie tot deze 350 ° F (177 ° C) bereikt. Misschien wilt u een aansteker met een groot bereik of een lange lucifer gebruiken. Gebruik een thermometer om de temperatuur goed in de gaten te houden terwijl je de olie verhit, zodat deze niet te heet wordt. [12]
  • Als je olie te heet wordt, kookt de buitenkant van je kalkoen sneller dan de binnenkant, wat resulteert in een niet gaar gevogelte. Ook vergroot u het risico op een vetbrand.
De Turkije bakken
Leg de kalkoen in de mand of bevestig hem aan de hanger. Als je een hanger hebt, duw dan het lange uiteinde door de holte van de kalkoen zodat de haken stevig op de bodem van de kalkoen zitten. Bevestig het handvat en til de kalkoen op om er zeker van te zijn dat hij veilig aanvoelt. [13]
  • Als je een mand hebt, leg de kalkoen dan met de borst naar beneden. [14] X Onderzoeksbron
De Turkije bakken
Laat de kalkoen langzaam in de olie zakken. Als de olie begint te spugen, til de kalkoen dan langzaam weer op. Laat de kalkoen niet in de olie vallen! [15]
  • Als u de kalkoen moet verwijderen, controleer dan nogmaals of de olie de juiste temperatuur heeft en of de kalkoen volledig is schoongemaakt en gedroogd. Spuugolie is meestal het gevolg van vocht dat in contact komt met het hete vet.
De Turkije bakken
Kook de kalkoen tot een temperatuur van 74 ° C (165 ° F). Een algemene richtlijn voor hoe lang dit duurt, is ongeveer 3 minuten voor elke pond (0,4 kg) vogel, maar je moet altijd de interne temperatuur van de kalkoen volgen in plaats van de kooktijd. [16]
De Turkije bakken
Til de kalkoen langzaam uit de olie als het tijd is om het te controleren. Als je een mand hebt, gebruik dan ovenwanten om deze aan het handvat op te tillen. Als je een hanger gebruikt, vis de kalkoen dan voorzichtig uit de friteuse. Laat de olie weglopen terwijl je de vogel optilt. [17]
De Turkije bakken
Test de temperatuur in beide dijen en beide kanten van de borst. Gebruik een direct afleesbare thermometer om ervoor te zorgen dat u een nauwkeurige meting krijgt. De temperatuur van de kalkoen moet minimaal 74 ° C zijn. [18]
De Turkije bakken
Laat de kalkoen 20 minuten rusten voordat je gaat snijden. De sappen van de kalkoen hebben tijd nodig om het vlees te verdelen om de beste resultaten te krijgen. U kunt de kalkoen op keukenpapier of op een rooster laten uitlekken. [19]

De olie opruimen

De olie opruimen
Laat de olie afkoelen voordat je hem weggooit. Laat de olie in de friteuse totdat deze volledig is afgekoeld. Het moet ongeveer kamertemperatuur zijn voordat u het uit de friteuse probeert te gieten. [20]
De olie opruimen
Giet de olie in wegwerpcontainers en gooi ze weg. Als u zich zorgen maakt over het morsen van olie uit de containers, plaats ze dan in de vriezer, laat de olie stollen en gooi de containers weg. [21]
De olie opruimen
Verwijder het vet van uw friteuse en de brander. Restanten van gebruikt vet kunnen de volgende keer dat u de friteuse gebruikt een brand veroorzaken als u deze na elk gebruik niet grondig schoonmaakt. [22]
Werkt dit met een kip?
Ja, maar pas de afmetingen aan op basis van het gewicht van de kip.
Hoe eet ik de kalkoen?
Eet de kalkoen met een vork en mes.
De laatste keer dat ik een geïnjecteerde Boterbal-kalkoen gebruikte, werd hij zwart, maar hij was nog steeds erg goed. Moet ik alleen een niet-geïnjecteerde gebruiken?
Ja.
Kan ik dit doen met een voorraadpot van 5 gal op mijn elektrische fornuis, als ik de olie gewoon door water vervang en het gewoon langer kook?
Nee, om vele redenen. Water kan slechts 100 C / 212 F bereiken, wat niet heet genoeg is. Vlees koken in water smaakt niet zo lekker. Gebruik ten slotte geen olie binnenshuis, tenzij u het huis wilt verbranden.
Hoe lang moet ik een kalkoen van 16 pond frituren?
Bak drieënhalve minuut per pond op 350 graden.
Wat is de methode om een ​​kalkoen die dertig pond weegt te frituren?
Als je een kalkoen van 30 pond probeert te frituren, krijg je een gedroogde, verbrande buitenkant en een rauwe binnenkant. Ik denk dat je het kunt halveren en één kant tegelijk kunt bakken.
Kan ik de pindaolie filteren en vervolgens opnieuw gebruiken?
Ja. Als het eenmaal is afgekoeld, vist u de grote stukken eruit. Pak dan een schone trechter (niet degene die je in de garage gebruikt), plaats een koffiefilter aan de binnenkant (het helpt de randen af ​​te plakken zodat het blijft zitten) en giet het soort schone olie terug in de originele container door de filter / trechter. Bewaar het dan tot de volgende keer in de koelkast. Het zou goed moeten zijn voor drie kalkoenen. Als de olie de volgende keer stinkt of schuimt, gooi hem dan weg (gooi hem in de prullenbak of recycle hem). Als je de olie verbrandt, probeer dan niet om hem te redden.
Kan ik twee kleine kalkoenen (elk 8 lbs) tegelijk bakken? Wat moet de kooktijd zijn?
Nee. Dit kan een ongeluk veroorzaken. Neem de extra 26 minuten en doe beide goed. Kook de ene onmiddellijk na de andere, voeg misschien een beetje meer olie toe nadat de eerste klaar is.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn gefrituurde kalkoen niet uitdroogt?
Injecteer de kalkoen en kook 3 minuten per pond. Zorg ervoor dat de olie op 325-350 graden blijft.
Richten de poten naar boven of naar beneden bij het diep drogen van een kalkoen?
Zorg ervoor dat je kalkoen volledig is ontdooid voordat je hem frituurt om een ​​explosie te voorkomen wanneer de kalkoen in contact komt met de olie!
Lees alle instructies die bij uw frituurpan zijn geleverd en pas uw methode dienovereenkomstig aan.
Houd kinderen en huisdieren ver weg van de frituurpan zodat ze niet gewond raken.
Gebruik nooit een friteuse voor binnen of een friteuse voor binnenshuis.
Draag zware ovenwanten, schoenen met gesloten neus en een lange broek wanneer u de kalkoen in de friteuse laat zakken.
Giet nooit bakolie in een afvoer.
l-groop.com © 2020