Hoe bereid je entrecote

Top entrecote heeft precies de juiste marmering van vet om een ​​smelt-in-je-mond, publieksvriendelijke smaak te creëren. Deze botten zonder botten zijn meestal zeer betaalbaar en groot genoeg om een ​​gezin te voeden. Het beste van alles is dat ze kunnen worden aangepast aan verschillende kookmethoden. Lees verder om te leren hoe u de beste entrecote selecteert en bereidt met vier populaire methoden: panfrituren, grillen, braden en braden.

Voorbereiding op het bereiden van entrecote

Voorbereiding op het bereiden van entrecote
Kies een stuk entrecote bij uw plaatselijke slager of supermarkt.
  • Kies een snit die groot genoeg is voor uw maaltijd. Plan om 1/4 tot 1/2 pond per steak per persoon te serveren.
  • Kies steaks die minimaal 1 inch (2,5 cm) dik zijn en bij voorkeur 2 inch (5,1 cm). Dunnere biefstukken drogen gemakkelijk uit tijdens het koken.
  • Verse entrecote is dieprood van kleur, met een royale marmering van vet. Dit marmer maakt biefstuk sappig. [1] X Onderzoeksbron
  • Er moet een strook wit vet rond de buitenkant van de biefstuk zijn.
Voorbereiding op het bereiden van entrecote
Haal de steak uit de verpakking. Als er veel bloed is, dep de biefstuk dan grondig droog met keukenpapier, gooi de papieren handdoekjes dan onmiddellijk weg en was je handen.
  • In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, moet je rauw rundvlees niet spoelen om het te wassen. Het spoelen van rauw rundvlees en ander rauw vlees kan ervoor zorgen dat bacteriën zich verspreiden naar andere voedingsmiddelen en oppervlakken. [2] X Onderzoeksbron
Voorbereiding op het bereiden van entrecote
Kruid het vlees naar eigen smaak. Goede biefstuk vereist niet veel kruiden. Aan beide kanten royaal gestrooid zout en peper is voldoende.
  • Voeg variaties toe aan knoflookpoeder, cayennepeper, chilipoeder of Italiaanse kruiden.
Voorbereiding op het bereiden van entrecote
Marineer de steak indien gewenst. Top entrecote is een geweldig vlees om te marineren, omdat het goed combineert met veel smaken.
  • Kies je favoriete marinade uit de winkel of meng je eigen marinade met gelijke delen olie, azijn en kruiden.
  • Doe de steak in een afsluitbare plastic zak en voeg de marinade toe. Sluit de zak af en laat de biefstuk 2 tot 4 uur marineren. Exacte marineertijden zijn afhankelijk van het type en de grootte van het vlees. Kies voor dikke steaks waar mogelijk de volledige 4 uur. [3] X Onderzoeksbron
  • Als je klaar bent om de biefstuk te koken, haal hem dan uit de zak, dep hem droog met keukenpapier en ga verder met de volgende stap.
Voorbereiding op het bereiden van entrecote
Laat de biefstuk een uur op kamertemperatuur komen voordat u hem kookt. Het koken van een koude steak zal het moeilijker maken om de "gaarheid" te bereiken die u wenst. Steaks op kamertemperatuur zijn gemakkelijker te brengen naar zeldzame, medium zeldzame, medium goed en goed uitgevoerde specificaties. [4]

In de pan gebakken entrecote

In de pan gebakken entrecote
Snijd de biefstuk in porties. Gebruik een kunststof snijvlak om besmetting van een houten snijplank te voorkomen.
In de pan gebakken entrecote
Zet een gietijzeren koekenpan of een koekenpan op middelhoog vuur op het fornuis. Doe een theelepel of twee bakolie in de pan en laat het heet worden.
In de pan gebakken entrecote
Leg de steaks in het midden van de pan. Laat ze 15 seconden aan de ene kant koken en draai ze dan met een tang naar de andere kant. Ze moeten aan beide kanten een dikke, knapperige korst vormen.
  • Draai de steaks pas om als ze zijn aanbraden; als u ze te snel verplaatst, wordt de vorming van korst voorkomen.
  • Verdring de steaks niet in de pan. Kook indien nodig de steaks in meer dan één portie.
In de pan gebakken entrecote
Blijf de steaks elke dertig seconden draaien totdat ze gaar zijn.
  • Voor zeldzame steaks, kook in totaal 1 1/2 minuut aan elke kant.
  • Voor medium zeldzame steaks, kook in totaal 2 minuten aan elke kant.
  • Voor middelgrote steaks, kook in totaal 2 1/2 minuten aan elke kant.
  • Voor goed gebakken steaks, kook 3 of meer minuten aan elke kant.
In de pan gebakken entrecote
Haal de steaks uit de pan en laat ze 3 minuten rusten. Hierdoor verspreiden de sappen zich door de steak.
In de pan gebakken entrecote
Serveer de steak warm.

Bovenste entrecote grillen

Bovenste entrecote grillen
Snijd de biefstuk in porties. Gebruik een kunststof snijvlak om besmetting van een houten snijplank te voorkomen.
Bovenste entrecote grillen
Bereid de grill voor. Bestrijk de grill met bakolie en verwarm deze voor op middelhoog vuur. Laat de grill goed opwarmen.
  • Zorg ervoor dat de grill niet te heet wordt, anders krijg je een verkoolde steak die van binnen rauw is.
Bovenste entrecote grillen
Leg de steaks op het grilloppervlak. Kook het ongeveer 4 minuten aan de eerste kant. Gebruik een tang om ze om te draaien nadat de eerste kant grillsporen heeft en een bruine korst heeft gevormd. Grill de andere kant nog 4 minuten.
Bovenste entrecote grillen
Haal de steaks van de grill en laat ze 3 minuten rusten.

Broiling Top entrecote

Broiling Top entrecote
Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit (260 graden Celsius).
Broiling Top entrecote
Spuit het oppervlak van een ovenveilige grillpan in met antikleef kookspray. Zet de gekruide steak erin.
Broiling Top entrecote
Zet de pan in de oven. Het vleesoppervlak moet ongeveer 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) verwijderd zijn van de vlammen.
Broiling Top entrecote
Laat het vlees ongeveer 5 tot 6 minuten braden voor een biefstuk van 2 inch. Haal de pan uit de oven, draai de biefstuk naar de ongekookte kant en plaats hem terug in de oven om nog 5 tot 6 minuten te koken.

Bovenste entrecote roosteren

Bovenste entrecote roosteren
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius).
Bovenste entrecote roosteren
Leg de gekruide steak in een ondiepe braadpan.
Bovenste entrecote roosteren
Zet de pan in de oven. Kook de biefstuk onbedekt gedurende 40 of 50 minuten.
Bovenste entrecote roosteren
Laat de steak 3 minuten rusten voordat je hem serveert.
Bovenste entrecote roosteren
Afgewerkt.
De wijzerplaat die ik gebruik heeft geen temperatuur, alleen nummerinstellingen. Welk nummer is middelhoog vuur?
Als uw wijzerplaten 1-10 zijn, is het gemiddelde warmtebereik 5-6.
Is het mogelijk om dit stuk vlees in de oven te roosteren?
Ja, maar je moet oppassen dat je het niet te lang bakt. Het nadeel van bakken in de oven is dat het meeste vocht van het vlees ontsnapt.
Kan ik een entrecote koken in een pot?
Ja, dat kan. U kunt verschillende slow-cooker entrecote-recepten opzoeken.
Kan deze steak gekookt worden in een snelkookpan?
Ja het kan. Kruid met een lendenkruid en Lawry's gekruid zout en bak het bruin in het fornuis. Eenmaal bruin voeg 1 tot 1-1 / 2 kopjes water toe. Dek af en kook 10 tot 15 minuten, of iets langer als je het extra zacht wilt.
Hoe kook ik braadstuk met entrecote?
Rooster het op een rooster op 400 graden tot het bruin is. Draai het om naar de andere kant bruin. Als de sappen op de bodem van de pan bruin zijn maar niet zijn verbrand, voeg dan 1 kopje water toe aan de druppels. Haal het gebraad uit de oven en plaats het in de snelkookpan met de druppels en runderbouillon. Kook het op de biefstuk of op hoog vuur gedurende 35 tot 45 minuten. Dit maakt een zacht, goed doorbakken braadstuk.
Wat voor soort wrijving kan ik gebruiken voor een kleine biefstuk met entrecote?
Maak een mix van zout, peper, knoflookpoeder en een paar theelepels olijfolie. Wrijf de biefstuk ermee in en laat de biefstuk voor het koken 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Hoe kook ik een entrecote in Mississippi-stijl?
Serveer je biefstuk op een bedje van kaasachtige grutten en neem een ​​royale portie groente erbij.
Moet ik entrecote mals maken voordat ik in de oven kook?
Je hoeft niet.
Waarom is frituren of grillen geschikt om entrecote te koken?
Een entrecote - meestal ongeveer een pond - is een stuk vlees dat klein genoeg is om in minder dan 5 minuten op een hete grill of geoliede koekenpan te koken. Roosteren of grillen is de extra voorbereidingstijd niet waard, vooral omdat je die mooie grillsporen of een mooie korst niet krijgt zonder het vlees te verpesten. Bovendien verlies je het grootste deel van het vocht en daar gaat de sappige vreugde van je entrecote!
Hoe lang duurt het als ik het met houtskool rooster?
Het hangt af van hoe dik de biefstuk is, maar je kunt proberen te beginnen met 5 minuten aan elke kant.
Hoe kook ik entrecote voor steak salade?
Hoe kook ik biefstuk in een grill?
Als u uw entrecote aan het grillen bent en u een dikkere korst op het vlees wilt hebben, probeer dan elke kant ongeveer 2 tot 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur te schroeien. Hierdoor worden ook de sappen in het vlees vergrendeld vóór het grillproces.
Als je niet zeker weet of het vlees goed gaar is, gebruik dan een vleesthermometer. Steek de naald in tot de punt het binnenste deel van de steak bereikt. Ongeacht de kookstijl, het vlees is klaar als de interne temperatuur tussen de 145 en 155 graden Fahrenheit (62,7 tot 68,3 graden Celsius) bereikt. [5]
De kooktijden variëren afhankelijk van de exacte grootte van de snede, dus u moet dienovereenkomstig aanpassen. Als je wilt dat je entrecote goed gaar is, verleng dan de kooktijd voor elke kant met 2 of 3 minuten.
l-groop.com © 2020