Hoe bevroren sint-jakobsschelpen te koken

Sint-jakobsschelpen zijn lichte en sappige schaaldieren die worden geserveerd in luxe restaurants, maar die gemakkelijk genoeg zijn om in je eigen keuken te maken. Bevroren sint-jakobsschelpen zijn een goedkopere optie en kunnen vers smaken als ze correct zijn bereid. Zodra u uw sint-jakobsschelpen heeft ontdooid, kunt u ofwel schroeien of bak ze tot een heerlijke maaltijd waarvan u zeker zult genieten!

De sint-jakobsschelpen ontdooien

De sint-jakobsschelpen ontdooien
Maak de sint-jakobsschelpen schoon als ze bevroren zijn in de schaal. Wrik de schaal open met een botermes door deze tussen de helften te steken. Als het eenmaal open is, spoel je het vlees onder de kraan af met koud water om zand of gruis te verwijderen. Knip met het mes het grote stuk wit vlees uit de rest van de coquille. [1]
  • Als je bevroren sint-jakobsschelpen niet in de schaal zitten, kun je deze stap overslaan.
  • Gebruik alleen koud water om je sint-jakobsschelpen af ​​te spoelen om te voorkomen dat ze papperig worden.
De sint-jakobsschelpen ontdooien
Zet de sint-jakobsschelpen 24 uur in de koelkast voordat je ze gaat gebruiken. Doe het sint-jakobsschelpvlees in een grote kom en bedek het met plasticfolie. Bewaar de kom minimaal 1 dag in de koelkast voordat je hem wilt koken. Controleer de volgende dag of de sint-jakobsschelpen nog steeds ijzig of stevig aanvoelen. Laat ze dan nog een uurtje in de koelkast staan ​​voordat je ze gebruikt. [2]
  • Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is om de sint-jakobsschelpen en het water van gesmolten ijs te bevatten.
  • Gebruik de sint-jakobsschelpen binnen een dag of twee nadat je ze in de koelkast hebt gezet.
De sint-jakobsschelpen ontdooien
Leg de sint-jakobsschelpen 1 uur voor het koken in koud water om ze dezelfde dag te ontdooien. Vul een kom of je gootsteen met koud water en plaats het pakket met sint-jakobsschelpen erin. Zorg ervoor dat de verpakking volledig afgesloten is, zodat er geen water in komt. Laat ze maximaal 1 uur zitten zodat ze langzaam op temperatuur kunnen komen. [3]
  • Als uw sint-jakobsschelpen doordrenkt raken, heeft dit invloed op hun textuur.
  • Als je onverpakte sint-jakobsschelpen hebt, maar deze in een hersluitbare zak voordat je ze in water legt.
De sint-jakobsschelpen ontdooien
Ontdooi de sint-jakobsschelpen in de magnetron als je ze meteen moet gebruiken. Doe de sint-jakobsschelpen in een magnetronbestendige bak en bedek ze met keukenpapier om spetters te voorkomen en ze gelijkmatig verwarmd te houden. Gebruik de ontdooistand op je magnetron in stappen van 30 seconden totdat ze volledig zijn ontdooid. [4]
  • Stel uw magnetron in op 30% vermogen als deze geen ontdooimogelijkheid heeft.

Gebakken sint-jakobsschelpen maken

Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Dep de sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier. Droog je sint-jakobsschelpen, anders krimpen ze en stomen ze voordat je ze kookt. Vouw een stuk keukenpapier dubbel en droog elke kant van de sint-jakobsschelp. Leg de sint-jakobsschelpen op een nieuw bord om te voorkomen dat ze weer nat worden. [5]
  • Door de sint-jakobsschelpen te drogen, worden de sint-jakobsschelpen ook goudbruin.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Strooi peper en zout over de bovenkant van elke coquille. Knijp wat peper en zout tussen je vingers en verdeel het over je sint-jakobsschelpen om ze op smaak te brengen. Wrijf het zout en de peper in de coquille zodat het de smaak opneemt. [6]
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Verwarm olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Verdeel 1 eetlepel (15 ml) olijfolie in de pan en wacht tot het gaar is. De pan is klaar wanneer je er water op spuit om te zien of de druppels verdampen bij contact. [7]
  • Je kunt ook boter gebruiken in plaats van olijfolie.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Leg de sint-jakobsschelpen 1 inch (2,5 cm) uit elkaar in de pan. Leg de sint-jakobsschelpen op de pan met een tang. Zorg ervoor dat de eerste sint-jakobsschelp sist als je hem op het vuur zet. Leg dan zoveel mogelijk sint-jakobsschelpen neer zonder ze te overbevolken. [8]
  • Als het nodig is, kook je sint-jakobsschelpen in kleine porties.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Kook elke kant van de sint-jakobsschelpen 2-3 minuten. Verplaats de sint-jakobsschelpen niet tijdens het koken, zodat ze aan de onderkant goudbruin worden. Als ze klaar zijn om te draaien, moeten ze gemakkelijk uit de pan komen als je ze met een tang oppakt. Kook de andere kanten 2 minuten tot de sint-jakobsschelpen stevig aanvoelen en haal ze dan van het vuur. [9]
  • Laat je sint-jakobsschelpen niet te gaar worden, anders worden ze taai en taai.
  • Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur 145 ° F (63 ° C) is.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Serveer de coquilles rechtstreeks uit de pan. Serveer 4 tot 5 sint-jakobsschelpen voor elke persoon die je op warme borden voedt. Voor extra smaak, pers een paar druppels citroensap bovenop de gekookte sint-jakobsschelpen. [10]
  • Zorg ervoor dat de sint-jakobsschelpen duren voordat je het diner serveert, zodat ze warm blijven.
  • Bewaar restjes 3-4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. [11] X Onderzoeksbron
  • Verwarm de borden 30 seconden in de magnetron.

Gebakken sint-jakobsschelpen maken

Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Verwarm uw oven voor op 204 ° C (400 ° F). Zorg ervoor dat een van de rekken in de oven in het midden staat. Laat de oven volledig opwarmen voordat je een van je sint-jakobsschelpen kookt. [12]
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Giet gesmolten boter en knoflook in een ovenvaste schaal. Smelt boter 30 seconden in de magnetron voordat je het in een bakvorm giet. Meng de gehakte knoflook met de boter zodat deze gelijkmatig over de bodem van de pan wordt verdeeld. [13]
  • Voeg voor extra smaak 1 eetlepel (15 ml) witte wijn toe aan de bodem van de pan.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Schik de sint-jakobsschelpen op de bodem van de schaal. Leg de sint-jakobsschelpen naast elkaar zodat ze allemaal in de pan passen. Zorg ervoor dat elke sint-jakobsschelp in de gesmolten boter en knoflookmix zit, zodat ze de smaak kunnen absorberen. [14]
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Meng paneermeel, zout, peper en peterselie voordat je het op de sint-jakobsschelpen strooit. Klop de ingrediënten in een grote kom tot ze goed door elkaar zijn gemengd. Knijp het paneermeelmengsel tussen uw vingers en strooi een laagje bovenop elke sint-jakobsschelp. [15]
  • Voeg ½ theelepel (2,5 g) citroentijm toe als je een kruiden- en citroensmaak op je sint-jakobsschelpen wilt.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Bak de sint-jakobsschelpen 18-20 minuten. Zet de bakvorm op het middelste rek in je oven en laat ze koken. Open de ovendeur niet tijdens het koken, anders ontsnapt de hitte. Trek de sint-jakobsschelpen eruit na ongeveer 20 minuten als de paneermeel bruin is. [16]
  • Controleer de interne temperatuur van de sint-jakobsschelpen om er zeker van te zijn dat ze minstens 145 ° F (63 ° C) zijn. Zo niet, kook ze dan langer.
Gebakken sint-jakobsschelpen maken
Serveer de sint-jakobsschelpen terwijl ze heet zijn. Gebruik 4-5 sint-jakobsschelpen voor een enkele portie. Bewaar ze op een warm bord zodat ze niet in temperatuur dalen als je ze serveert. Knijp een schijfje citroen uit over de gebakken sint-jakobsschelpen om ze een beetje zuur te maken. [17]
  • Bewaar restjes maximaal 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. [18] X Onderzoeksbron
  • Zet je borden 30 seconden in de magnetron om ze op te warmen.
Zijn bevroren sint-jakobsschelpen goed?
Hoewel ze misschien niet zo lekker zijn als verse sint-jakobsschelpen, zijn bevroren sint-jakobsschelpen nog steeds heerlijk, vooral als ze goed worden bewaard en bereid. Voor het beste resultaat laat je ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze kookt.
Hoe lang duurt het om bevroren sint-jakobsschelpen te koken?
Als je de sint-jakobsschelpen eenmaal hebt ontdooid, duurt het niet lang voordat ze gaar zijn. Ze kunnen in slechts 3 minuten klaar zijn als je ze in een koekenpan kookt, of 6-10 minuten als je ze in de oven roostert.
Zijn sint-jakobsschelpen gezond?
Sint-jakobsschelpen zijn een geweldige bron van magere eiwitten en omega-3-vetzuren, evenals belangrijke mineralen zoals zink, selenium en koper. Eet ze echter niet als u allergisch bent voor schaaldieren. Aangezien sommige sint-jakobsschelpen kleine hoeveelheden zware metalen kunnen bevatten, zoals cadmium, kwik en lood, moet u met uw arts overleggen of u ze veilig kunt eten terwijl u zwanger bent of borstvoeding geeft.
Zorg ervoor dat de interne temperatuur van de sint-jakobsschelpen 63 ° C (145 ° F) is.
Gooi alle sint-jakobsschelpen weg die een vieze geur hebben of slijmerig zijn.
l-groop.com © 2020