Hoe Freekeh te koken

Freekeh is een oud graan uit het Midden-Oosten gemaakt van geroosterde groene tarwe. Het graan is de laatste tijd populairder geworden omdat het vrij veel voedingsvezels bevat en een lage glycemische index heeft. Freekeh is een heerlijke en gezonde traktatie als het op de juiste manier wordt bereid, en als je klaar bent, weet je zeker dat je het recept voor je receptenboek behoudt.

Magnetron koken

Magnetron koken
Combineer de ingrediënten in een magnetronbestendige kom. Plaats 2 kopjes (500 ml) kokend water, 1 kop (250 ml) freekeh, 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/2 eetlepel (7,5 ml) olijfolie in een diepe, glazen of plastic magnetronbestendige kom.
  • Meng lichtjes om alle freekeh-korrels te bevochtigen en het zout en de olie te verdelen.
  • Je kunt gebarsten graan freekeh of volkoren freekeh gebruiken. Beide opties werken.
  • Om het water te koken, vul je een theeketel of een kleine steelpan met water en verwarm je het op hoog vuur op hoog vuur tot er belletjes ontstaan.
  • Als alternatief kunt u het water koken door het in een aparte magnetronbestendige schaal te plaatsen en het in intervallen van 30 tot 60 seconden in de magnetron te laten koken totdat er belletjes ontstaan. Plaats houten eetstokjes in het water om de oppervlaktespanning te breken terwijl u het in de magnetron zet, waardoor wordt voorkomen dat het water oververhit raakt en de schaal breekt.
Magnetron koken
Kook op hoog vuur. Bedek de schaal en kook de freekeh hoog totdat het meeste water is opgenomen. Voor freekeh met gebarsten korrels duurt dit 10 tot 15 minuten. Voor freekeh van volkoren duurt dit 30 tot 35 minuten.
  • Als uw magnetron niet draait, pauzeer de magnetron dan één tot drie keer tijdens het proces om de schaal handmatig te draaien. Hierdoor kan de freekeh gelijkmatig koken.
Magnetron koken
Laat staan. Nadat het kookproces is voltooid, haalt u het gerecht uit de magnetron en laat u de freekeh ongestoord en nog steeds afgedekt ongeveer 5 minuten staan.
  • De korrels freekeh moeten het resterende water gedurende deze tijd absorberen, waardoor ze voller worden en nog zachter worden.
Magnetron koken
Dienen. Op dit punt is de freekeh klaar om te serveren. Je kunt ervan genieten zoals het is of het gebruiken in een recept voor een ander gerecht dat om voorgekookte freekeh vraagt.

Koken op de kookplaat

Koken op de kookplaat
Combineer de ingrediënten in een pan. Voeg 2 1/2 kopjes (625 ml) koud water, 1 kop (250 ml) freekeh, 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/2 eetlepel (7,5 ml) olijfolie toe aan een middelgrote of grote pan.
  • Meng lichtjes om het zout en de olijfolie te verspreiden en bevochtig alle korrels freekeh.
  • U kunt gebarsten graan of volkoren gebruiken. Het laatste duurt langer om te koken, maar beide zullen werken.
  • Zorg ervoor dat de pan een deksel heeft.
  • De inhoud van de pan moet de helft tot driekwart van het totale volume innemen. Als de pan veel voller is, kan het water overkoken.
  • Zorg ervoor dat je koel tot koud water gebruikt. Koel water wordt gelijkmatiger verwarmd, dus de korrels van freekeh zullen ook gelijkmatiger koken.
  • Merk op dat als de instructies op uw doos of tas met freekeh verschillen, het raadzaam is om de instructies op de verpakking te gebruiken in plaats van deze.
Koken op de kookplaat
Breng op middelhoog vuur aan de kook. Gebruik een menglepel om de inhoud van de pan af en toe te roeren als deze op temperatuur komt. Zodra de vloeistof begint te koken, bedek je de pan met het deksel.
  • Het deksel is nodig omdat het de stoom erin opsluit. Dit voorkomt dat het water verdampt, waardoor het nergens anders heen kan dan in de korrels van freekeh.
Koken op de kookplaat
Laat sudderen. Zet het vuur lager tot laag of medium-laag en laat de korrels sudderen totdat de korrels zacht worden. Voor freekeh met gebarsten korrels duurt dit ongeveer 10 tot 15 minuten. Voor freekeh van volkoren duurt dit 40 tot 45 minuten.
  • Roer de korrels tijdens het proces regelmatig om een ​​gelijkmatige bereiding te bevorderen en de hoeveelheid vast te blijven plakken aan de pan te beperken.
  • Roer de korrels aan het einde van het proces nogmaals om ervoor te zorgen dat al het water is opgenomen en dat de korrels voldoende zacht zijn.
Koken op de kookplaat
Dienen. De freekeh zou nu klaar moeten zijn om te serveren. Je kunt ervan genieten als bijgerecht zoals het is, of je kunt ervoor kiezen om het te gebruiken in een ander gerecht dat voorgekookte freekeh vereist.

Freekeh Pilaf

Freekeh Pilaf
Fruit de uien. Doe de boter en olijfolie in een grote, zware steelpan en verwarm ze op middelhoog vuur op het fornuis. Voeg de gesneden uien toe zodra de boter smelt en bak tot ze zacht en bruin zijn. [1]
  • Het snijden van ui duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. U moet de uien af ​​en toe roeren om te voorkomen dat ze aanbranden of aan de pan blijven plakken.
  • Als je de uiensmaak gelijkmatiger over het gerecht wilt verdelen, kun je in plaats van uienplakjes gehakte ui gebruiken. Merk op dat gehakte uien slechts 7 tot 12 minuten nodig hebben om te koken.
Freekeh Pilaf
Week de freekeh in koud water. Plaats de ongekookte freekeh-korrels in een middelgrote kom en vul de kom met koud water. Laat 5 minuten inwerken.
  • Het wordt aanbevolen om dit te doen terwijl de uien aan het koken zijn, om de tijd die nodig is om het gerecht in zijn geheel te bereiden te minimaliseren.
Freekeh Pilaf
Giet de freekeh af. Giet de freekeh en het water door een zeef en spoel goed af onder koud, stromend water. Laat volledig uitlekken.
  • Het doel van weken, afvoeren, spoelen en opnieuw afvoeren is om de korrels te helpen reinigen.
  • Zorg ervoor dat de gaatjes in de zeef erg klein zijn om verlies van korrels te voorkomen.
Freekeh Pilaf
Voeg de freekeh en kruiden toe aan de ui. Gooi de freekeh, kaneel en piment in de pan met de uien. Roer goed om te combineren.
Freekeh Pilaf
Voeg de bouillon, zout en peper toe. Giet de groentebouillon in de pan en besprenkel met een snuifje zout en zwarte peper. Roer om te mengen en breng aan de kook.
  • Roer regelmatig de inhoud van de pan als ze een kookpunt bereiken om ongelijk koken te voorkomen.
Freekeh Pilaf
Laat 15 minuten sudderen. Zodra de vloeistof begint te koken, zet u het vuur laag en laat u het geheel 15 minuten zachtjes sudderen.
  • Bedek de steelpan terwijl de freekeh kookt om te voorkomen dat er water verloren gaat door verdamping. Te veel water verliezen kan ervoor zorgen dat de freekeh hard en niet gaar is.
Freekeh Pilaf
Laat staan. Zodra de freekeh zacht lijkt, verwijdert u de pan van het fornuis en laat u hem 5 minuten afgedekt en nog 5 minuten onbedekt staan.
  • Door de freekeh afgedekt te laten staan, kunnen de korrels het water absorberen.
  • Door het onbedekt te laten staan, laat de freekeh een beetje afkoelen.
Freekeh Pilaf
Meng de yoghurt, het citroensap en de knoflook. Klop in een kleine, aparte kom de drie ingrediënten tot een glad en gelijkmatig mengsel.
  • Voeg desgewenst een snufje zout toe om meer smaken naar voren te halen.
  • Bespaar tijd door deze stap uit te voeren terwijl u wacht tot de freekeh is afgekoeld.
Freekeh Pilaf
Roer de kruiden door de pilaf. Zodra de pilaf warm is in plaats van heet, roer je de peterselie, munt en koriander erdoor tot het gelijkmatig over de pilaf is verdeeld.
  • Proef de pilaf en pas de smaakmakers zo nodig aan.
Freekeh Pilaf
Serveer met yoghurt en pijnboompitten. Schep de freekeh pilaf in individuele serveerschalen en garneer elke portie met een lepel yoghurtmix. Garneer met pijnboompitten.
  • De pijnboompitten accentueren de nootachtige smaak van de freekeh.
  • Je kunt ook garneren met extra peterselie of een scheutje olijfolie.

Freekeh Tabouleh

Freekeh Tabouleh
Gooi de gekookte freekeh met olie en citroensap. Combineer 2 kopjes (500 ml) gekookte freekeh met 1/4 kopjes (60 ml) olijfolie en 1 eetlepel (15 ml) citroensap. Gooi goed om alle korrels gelijkmatig in de olie en het citroensap te coaten. [2]
  • Voordat u met dit recept begint, moet de freekeh al gekookt zijn met de magnetron- of kookplaatmethode die in dit artikel wordt beschreven. Zorg ervoor dat het goed wordt afgetapt en enigszins gekoeld, zodat het niet meer heet wordt.
  • Voor dit recept heb je ongeveer 1 kop (250 ml) ongekookte freekeh nodig.
Freekeh Tabouleh
Roer de kruiden en de groene ui erdoor. Voeg de gehakte peterselie, munt, basilicum en groene uien toe aan de freekeh. Gebruik een menglepel om deze ingrediënten erin te roeren en verdeel ze gelijkmatig over het gerecht.
Freekeh Tabouleh
Voeg de tomaten toe. Combineer de tomaten met de freekeh en andere ingrediënten in je mengkom. Gooi goed om te mengen.
  • Op dit punt moet je de tabouleh ook naar smaak kruiden met peper en zout. Gooi goed na je eerste toevoeging, proef en voeg indien nodig meer toe.
  • U kunt desgewenst ook meer kruiden toevoegen.
Freekeh Tabouleh
Laat staan. Dek de schaal losjes af en laat hem 30 minuten op kamertemperatuur staan.
  • Deze stap zorgt ervoor dat de smaken beter combineren. Het geeft de salade ook de kans om af te koelen tot kamertemperatuur.
  • Wil je dit gerecht koud serveren, dan kun je het ook in de koelkast laten staan.
Freekeh Tabouleh
Dienen. Schep porties in individuele serveerschalen en geniet ervan. Voeg desgewenst meer zout en peper toe.
Hoe lang gaat gekookte freekeh over het algemeen in de koelkast?
Hele freekeh heeft wat tijd nodig om te koken, maar het blijft goed en warmt mooi op. Dus als je freekeh kookt, maak dan een grote batch. Laat het volledig afkoelen en bewaar het maximaal vijf dagen in een luchtdichte verpakking.
1 kopje ongekookte freekeh = hoeveel kopjes gekookt?
Gekookt met twee kopjes water, is het eindresultaat drie kopjes.
l-groop.com © 2020