Hoe Eru in de Kameroense stijl te koken

Eru is een Afrikaanse wilde groente. Eru is de algemene naam die wordt gebruikt voor twee zeer vergelijkbare wijnstokken van de soort en . Eru-bladeren worden rauw gegeten of versnipperd en toegevoegd aan soepen, stoofschotels, pap en vis- en vleesgerechten. Beide soorten eru zijn zeer voedzaam en een belangrijke bron van eiwitten, essentiële aminozuren en mineralen. Het kan worden gekookt met vlees en smaakstoffen om als maaltijd te dienen. Dit artikel legt uit hoe je de eru in Kameroense stijl kookt.
Kook het gerookte niervlees en de koeienhuid met een beetje zout, maggi-bouillon, bosui en peper. Je kunt kabeljauw ook koken als hij te sterk is. Kook met een beetje water, ongeveer 3 kopjes, afhankelijk van de hoeveelheid vlees. Zorg ervoor dat het klaar en zacht is. [1]
Was de eru. Doe het in een vergiet om uit te lekken, was dan het gesneden waterblad of spinazie en laat uitlekken. [2]
Voeg het waterblad of de spinazie toe. Voeg als het niervlees en de koeienhuid samen met de kabeljauw klaar zijn het waterblad of de spinazie toe en laat een paar minuten staan. [3]
Roer het waterblad of de spinazie erdoor en zorg ervoor dat het er gekookt uitziet. Voeg dan al roerend de eru toe. Houd er rekening mee dat dit proces erg delicaat is, omdat je ervoor moet zorgen dat je niet meer eru in het water doet dan het waterblad of de spinazie. [4]
Giet de palmolie erbij en voeg de kabeljauw toe als je dat in het begin niet deed. Laat even koken. Pas op: dek de pot niet af. Zorg ervoor dat u alle botten in de vis verwijdert voordat u deze in de pot doet. [5]
Voeg de peper, rivierkreeft (gemalen tot een stoffig poeder), garnalen, maggi-bouillon en zout toe. Je zou de chili kunnen toevoegen, maar dit is optioneel. In slechts een paar minuten is je eru klaar. [6]
Dienen. Het kan worden geserveerd met gestampt fufu , water fufu, garri , kortom alles fufu gemaakt van cassave. Genieten!
Moet ik de vleesbouillon aftappen voordat ik het waterblad erin doe?
Voeg het waterblad toe aan het vlees.
Maakt knoflook deel uit van de benodigde ingrediënten?
Het is niet verplicht, maar u kunt het toevoegen als u het wilt opnemen.
Maakt knoflook deel uit van de ingrediënten?
Nee, maar je mag het toevoegen.
Hoeveel water heb ik nodig om de eru te koken?
Je voegt geen water toe, je voegt gewoon de eru toe aan het waterblad en roert en voegt dan olie toe.
Klopt het dat ik tijdens het hele proces de pot niet mag afdekken?
Ja, want als u de pot afdekt, verandert de groenachtige textuur van uw maaltijd. Het maakt geen deel uit van de methode, dus dek het niet af.
Kan aardnotenolie worden gebruikt in plaats van palmolie?
Ja, maar het geeft je niet het authentieke eindgerecht. Zelfs als je het als een extraatje gebruikt, wordt het niet weergegeven, maar wordt het gerecht juist vettig.
Hoe weet ik of mijn eru niet meer is dan het waterblad?
Proef het mengsel (eru + waterblad in vleessoep). Als het niet glad is in je mond, dan is er meer eru dan nodig is voor het waterblad.
Zorg ervoor dat je eru goed is gesneden. Dat wil zeggen, in kleine stukjes en schoon gewassen. Het moet in veel water worden gewassen om zand te verwijderen.
Eru was lange tijd een obscuur bosvoedsel in Kameroen en de Democratische Republiek Congo (DRC). Oorspronkelijk geconsumeerd door Kameroen's in het bos wonende Bayangi-volk, is eru nu een van de meest geconsumeerde groenten van Kameroen. Elke week worden honderden tonnen eru geëxporteerd naar Nigeria, waar het bekend staat als okazi en in het buitenland voor consumptie door Centraal- en West-Afrikanen die in het buitenland wonen.
De palmolie moet van goede kwaliteit zijn, rood en geurloos.
Bij het kopen van de grote en kleine garnalen moeten ze droog zijn.
Eru heeft ook traditionele non-food toepassingen. In Nigeria is het blad van wordt gebruikt bij de behandeling van een vergrote milt en keelpijn. citaat nodig In DRC wordt het gebruikt tegen misselijkheid en als tegengif voor gif van traditionele gifpijlen. citaat nodig In Congo-Brazzaville worden de bladeren van beide soorten gebruikt om wratten en steenpuisten aan te kleden, en de stengel wordt in stukken gesneden en gegeten om pijn bij de bevalling te verminderen. citaat nodig In Kameroen worden de bladeren soms gekauwd om de effecten van dronkenschap te verminderen. De soepele wijnstok wordt vaak gebruikt bij het maken van touw.
Knijp de spinazie of het waterblad niet uit tijdens het wassen, want het is slijmerig. Doe het gewoon in water, spoel af en laat uitlekken. Dek de pot niet af, zodat de groente groen blijft.
l-groop.com © 2020