Hoe Chuck Steak te koken

Je hebt waarschijnlijk een chuck-steak gezien aan de vleesteller en vroeg je af hoe je deze goedkope snit moest bereiden. Omdat de chuck steak van dichtbij de nek van het vee komt, kan de snede taai worden als hij niet goed wordt gekookt. Chuck steak is het lekkerst als je hem lang en langzaam kookt, zoals smoren in de oven, of snel, zoals grillen of bakken in de pan. Kies een techniek die bij je vaardigheidsniveau past en je zult snel zien waarom chuck steak een heerlijke en populaire snit is.

Bradende Chuck Steak

Bradende Chuck Steak
Verwarm de oven voor en kruid de biefstuk. Zet de oven aan op 325 graden F (162 C). Doe 2 eetlepels groente- of koolzaadolie in een grote pan of Nederlandse oven. Verhit de olie op middelhoog vuur en bestrooi de chuck steak met peper en zout.
  • Je kunt een grote koekenpan gebruiken als je chucksteaks dun zijn. [1] X Onderzoeksbron
Bradende Chuck Steak
Braad de biefstuk aan. Zodra de olie heet en glanzend is, voeg je de gekruide steak toe aan de Nederlandse oven. De steak zal sissen zodra je hem in de pan doet. Laat de steak op middelhoog vuur koken tot hij bruin is. Gebruik een tang om de steak zo te draaien dat hij aan alle kanten bruin wordt. Gebruik de tang om de steaks uit de pan te halen zodra ze zijn aangebraden. Giet het vet weg en gooi het uit de pan. [2]
  • Draag ovenwanten bij het aanbraden van de biefstuk, aangezien de hete olie kan gaan sputteren.
Bradende Chuck Steak
Voeg een vloeistof toe. Giet ongeveer 3/4 kopje vloeistof in. Hierdoor blijft de chuck steak tijdens het koken vochtig en wordt hij nog malser. Probeer een van de volgende middelen als smoorvloeistof: [3]
  • Rundvlees of groentebouillon
  • Appelsap of cider
  • Cranberry sap
  • Tomatensap
  • Droge wijn vermengd met bouillon
  • Water
  • 1 eetlepel vloeibare kruiden zoals barbecuesaus, Dijon-mosterd, sojasaus, biefstuksaus of Worcestershire-saus (u kunt deze aan water toevoegen om ze te verdunnen.)
Bradende Chuck Steak
Roer de droge smaakmakers erdoor. Om nog meer smaak toe te voegen aan uw gestoofde chuck steak, roer de gedroogde kruiden naar keuze erdoor. Je moet ongeveer 1 theelepel gedroogde kruiden of 1 eetlepel verse kruiden erdoor roeren. Je kunt kruiden gebruiken zoals:
  • Basilicum
  • Herbes de Provence
  • Italiaanse kruiden
  • Oregano
  • Tijm
Bradende Chuck Steak
Smoor de steak in de oven. Dek de Nederlandse oven af ​​met een zware deksel en plaats de steak in de oven. Voor 2 1/2 tot 3 pond chuck steak, bakt u de steak 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 45 minuten. De chuck steak is helemaal mals als hij klaar is met stoven en klaar is om te serveren. Als je de temperatuur controleert, moet de steak tussen 145 graden F (62 C) zijn voor medium-rare en 175 F (79 C) voor goed doorbakken. [4]
  • Steek een vork of mes in de steak om de malsheid te controleren. Als het zacht is, moet de vork of het mes gemakkelijk naar binnen schuiven.

Broiling Chuck Steak

Broiling Chuck Steak
Zet de grill aan en breng de biefstuk op smaak. Als uw grill zich in het bovenste deel van de oven bevindt, verplaats het ovenrek dan ongeveer 10 cm van het grillelement. Als de vleeskuikens in een schuiflade onder de oven staan, hoef je het rek niet aan te passen. Zet de grill aan terwijl je beide kanten van je chuck steak zout en peper. [5]
  • Als je wilt, kun je elke steakkruiden gebruiken om de chuck steak op smaak te brengen.
Broiling Chuck Steak
Rooster een kant van de biefstuk. Leg de gekruide steak op een bakplaat of koekenpan en plaats deze onder de grill. Afhankelijk van de dikte van de biefstuk, rooster deze 7 à 9 minuten. Als je het aan de middellange of zeldzame kant wilt, kook het dan dichter bij 6 of 7 minuten. [6]
  • Afhankelijk van het type vleeskuiken dat je hebt, wil je misschien je ovendeur gekraakt laten zodat je het koken kunt volgen.
Broiling Chuck Steak
Draai om en rooster de andere kant van de steak. Gebruik een scherpe vork of keukentang om de chuck steak voorzichtig om te draaien. Leg de steak terug onder de grill en laat hem, afhankelijk van de dikte, nog 5 tot 8 minuten koken. Controleer de temperatuur van de steak. [7]
  • Als je een medium-rare steak wilt, haal hem dan uit de grill op 145 graden F (60 C). Voor een middelgrote biefstuk, laat het koken tot 160 graden F (70 C).
Broiling Chuck Steak
Laat de steak rusten en serveer hem. Verwijder de biefstuk op een snijplank of serveerschaal. Leg aluminiumfolie over de steak zodat deze een tent vormt en laat de steak ongeveer 5 minuten rusten. Dit helpt het spierweefsel in de biefstuk om het sap te verdelen, zodat het niet opraakt als je de biefstuk gaat snijden. [8]
  • De biefstuk moet ongeveer 5 graden afkoelen vanaf het moment dat u hem uit de grill haalt en nadat hij rust.

Gebakken Chuck Steak

Gebakken Chuck Steak
Zet de oven aan en breng je steak op smaak. Verwarm je oven voor op 400 graden F (204 C). Kruid je biefstuk met elke soort kruiden die je lekker vindt. Als je het simpel wilt houden, gebruik dan gewoon grof zout en peper. Wees niet bang om beide kanten van je biefstuk met de kruiden te bedekken, dit geeft het smaak en helpt het bruin te worden. Je zou kruiden op de biefstuk moeten kunnen zien. Je zou ook kunnen gebruiken: [9]
  • cajunkruiden
  • Chimichurri
  • Teriyaki
  • Montreal steak kruiden
Gebakken Chuck Steak
Verhit een koekenpan. Plaats een koekenpan met een zware bodem (bij voorkeur een gietijzeren koekenpan) op hoog vuur. Voeg een paar eetlepels kokosolie, druivenpitolie of plantaardige olie toe aan de pan om op te warmen. U wilt dat de pan erg heet wordt, zodat de biefstuk onmiddellijk bruist en begint te bruinen.
  • Kokos-, druivenpit- en plantaardige oliën hebben allemaal hoge rookpunten, zodat ze niet verbranden als je pan opwarmt. Vermijd het bakken van een biefstuk in boter of olijfolie die zal verbranden.
Gebakken Chuck Steak
Braad beide kanten van de biefstuk aan. Leg de biefstuk in je hete geoliede koekenpan en laat hem 1 tot 3 minuten koken. Draai de biefstuk voorzichtig om en bak de andere kant nog 1 tot 3 minuten aan. De steak moet aan de zijkanten een donker goudbruine kleur hebben. Het zal nog steeds grotendeels rauw van binnen zijn, maar je maakt de biefstuk in de oven klaar om gelijkmatig te koken.
  • Je kunt de steaks tijdens het schroeien regelmatig draaien, zodat ze gelijkmatig schroeien en sneller bruin worden. [10] X Onderzoeksbron
Gebakken Chuck Steak
Maak de steak klaar in de oven. Plaats de hele koekenpan met de aangebraden steak in de voorverwarmde oven. Kook de biefstuk 6 tot 8 minuten of tot de biefstuk het gewenste gaarheidniveau heeft bereikt. Als je de temperatuur controleert, moet de steak tussen 145 graden F (62 C) zijn voor medium-rare en 175 F (79 C) voor goed doorbakken. Leg de biefstuk op een bord en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert. [11]
  • Door de biefstuk te laten rusten, worden de sappen in het vlees gelijkmatig verdeeld.
  • Zorg ervoor dat je koekenpan ovenvast is voordat je hem in de oven plaatst. Zelfs als er staat dat het ovenbestendig is, controleer dan of het in een oven van 400 graden F kan worden gebruikt.

Chuck Steak selecteren en serveren

Chuck Steak selecteren en serveren
Kies de chuck steak. Als je steak koopt om meerdere mensen te voeden, probeer dan kleinere steaks te kiezen die ongeveer even groot zijn. Als u er geen kunt vinden, kunt u een of twee grotere steaks kopen om in kleinere porties te snijden. Zo worden de steaks gelijkmatig gaar.
  • Chuck-steaks kunnen onregelmatig zijn omdat ze veel spieren uit het schoudergedeelte van het rundvlees bevatten. Zoek naar een chuck steak die niet te veel vet bevat en een gelijkmatige dikte lijkt te hebben. [12] X Onderzoeksbron
Chuck Steak selecteren en serveren
Bewaar en behandel de chuck steak. Probeer je verse chuck-steaks te gebruiken zodra je ze thuisbrengt. Als u ze niet meteen kunt gebruiken, kunt u ze maximaal 2 of 3 dagen in de koelkast bewaren. Om ze op te bergen, haalt u ze uit de plastic wikkelbekleding en plaatst u ze in een niet-plastic schaal. Bedek de schaal losjes zodat er wat luchtstroom is. Leg de steaks in het vleesvak van je koelkast of leg ze op de onderste plank zodat sappen niet op andere etenswaren druppelen. [13]
  • Bij het hanteren en opslaan van rauw vlees is het belangrijk om rauw en gekookt vlees niet samen te plaatsen, aan te raken of op te slaan. Bewaar ze in aparte compartimenten en gebruik verschillende snijplanken bij het inpakken en hanteren.
Chuck Steak selecteren en serveren
Serveer de chuck steak. Serveer voor een klassieke maaltijd de chuck steak met gekookte aardappelen (puree of geroosterd) en een salade. Voor meer avontuurlijke kanten, overweeg om de chuck steak te serveren met koolsalade, geroosterde groenten, een gegratineerde groente of gebakken champignons. Je kunt de biefstuk ook serveren met bijna elke soort saus (barbecue, pesto, hollandaise of boter met een smaakje). [14]
  • Je kunt de chuck steak ook in dunne plakjes snijden en serveren met roergebakken groenten en rijst. Of je kunt een tortilla vullen met de dun gesneden chuck steak om fajitas te maken.
Kan ik deze steak op een grill koken?
Ja. Misschien wilt u de biefstuk eerst minstens een uur marineren of pekelen, om zachtheid en vocht toe te voegen.
Hoe lang kook ik een biefstuk in de oven als ik het medium rood wil?
Het hangt allemaal af van de snee van de biefstuk, maar als de biefstuk dikker is dan 1 inch, zou ongeveer 7-8 minuten moeten werken en als hij dunner is dan 1 inch, 6-8 minuten. Nogmaals, dit werkt niet voor alle stukken biefstuk.
Wat is de beste manier om chuck steak te koken?
Het hangt ervan af wat je leuk vindt. U kunt een goed smakende chuck steak maken door deze een tijdje te marineren en vervolgens warm en snel te koken zoals elke andere steak.
Mag ik dit met aardappelen in de crockpot doen? Zou het goed komen?
Je kunt beter een braadstuk gebruiken in plaats van een biefstuk. Braadstukken zijn dikker en redelijk beter in kruikpotten.
Hoe maak ik de chuck steak mals?
Gebruik een vleesvermalser. Ananas werkt het beste, bij voorkeur een verse. Snijd een hele ananas in kleine stukjes en meng ze tot een sap dat je als marinade kunt gebruiken. Zorg ervoor dat het niet te lang gemarineerd blijft, anders wordt het vlees papperig en valt het uit elkaar. Voor dik chuckvlees mag het niet meer dan 1 uur marineren; voor een dunnere steak van minder dan 1 inch werkt 30 minuten het beste. Houd er rekening mee dat ananas waarschijnlijk een overkill is voor premium steaks die al zacht zijn.
Waarmee marineer ik chuck steak?
Welke temperatuur en hoe lang kook ik aan beide kanten biefstuk als ik het in een koekenpan kook?
Kan ik ananas in blik gebruiken om te marineren?
Hoe lang moet ik een chuck steak koken op een grill en bij welke temperatuur?
Kan ik dunne chuck steak bakken?
l-groop.com © 2020