Hoe Basa-filets koken

Als je de kabeljauw beu bent maar geniet van de smaak van milde, witte vis, koop dan basa. Het is gemakkelijk om deze delicate filets op smaak te brengen en ze op verschillende manieren te koken. Verwarm voor een elegante maaltijd de grill en doe de filets in folieverpakkingen samen met citroen en verse kruiden. Om een ​​gerecht met wat warmte te maken, bedek je de filets in een pittige saus en bak je ze tot ze schilferig zijn. Als je van knapperige vis houdt, doop de filets dan in een maïsmeellaag en bak ze in de pan op het fornuis tot ze goudbruin zijn.

Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden

Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Leg basa-filets op stukjes aluminiumfolie. Scheur 4 stukjes aluminiumfolie af die ongeveer 18 tot 20 inch (46 tot 51 cm) lang zijn. Leg 1 basa-filet in de lengte op het midden van elk stuk aluminiumfolie. [1]
Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Breng de vis op smaak met zout, peper, olie, citroen en kruiden. Besprenkel elke filet met 1 theelepel (4,9 ml) olijfolie. Bestrooi beide kanten met peper en zout. Verdeel de in dunne plakjes gesneden citroen over de vis en leg er een verse kruidentak op. [2]
  • Gebruik je favoriete verse kruiden, zoals peterselie, rozemarijn of oregano.
Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Verzegel de folieverpakkingen. Verzamel beide zijden van een folievel en breng ze samen naar het midden. Vouw de randen in de lengte en aan de uiteinden om zodat de vis volledig in de folieverpakking wordt verzegeld. [3]
  • De folie houdt de stoom vast terwijl de vis grilt.
Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Verwarm de helft van een grill te hoog. Als je een gasbarbecue gebruikt, draai dan de branders aan 1 kant van de grill te hoog en laat de andere branders uit. Als je met behulp van een houtskoolgrill , vul een schoorsteen met briketten en steek ze aan. Dump de hete kolen aan 1 kant van de grill en laat de andere kant leeg. [4]
  • Houd het deksel van de grill gesloten terwijl je hem opwarmt.
Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Leg de folieverpakkingen op indirecte hitte op de grill en bedek deze. Leg de 4 folieverpakkingen op de hete grill. Het is belangrijk om ze aan de koelere kant te plaatsen zonder branders of hete kolen. Leg het deksel weer op de grill. [5]
Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Gril de basa-filets 10 tot 15 minuten. Als je dunne filets hebt, begin ze dan te controleren nadat ze 10 minuten op de grill hebben gelegen. Doe om te testen ovenwanten aan en open voorzichtig een pakje met een tang. Sleep vervolgens de tanden van een vork over het midden van de filet. Als het ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert, is de basa klaar. [6]
  • Als de vis niet gaar is, sluit u het pakket weer af en legt u het weer op de grill. Controleer het nog eens 2 tot 3 minuten.
  • Wees voorzichtig bij het openen van het hete pakket, aangezien er stoom ontsnapt.
Gegrilde Basa met Citroen en Kruiden
Serveer de gegrilde basa-filets. Zodra de vis klaar is, plaatst u de folieverpakkingen op een bord. Open elk pakje en leg de gegrilde vis op borden. Overweeg om de vis te serveren met gegrilde paprika, aardappelsalade , of een tuinsalade . [7]
  • Bewaar overgebleven vis maximaal 3 of 4 dagen in een luchtdichte verpakking.

Pittig Gebakken Basa Filets

Pittig Gebakken Basa Filets
Verwarm de oven voor op 177 ° C en leg de vis op een bakplaat. Leg 4 basa-filets op het vel zodat ze in één laag zitten. Je moet ook een ovenrek naar het midden van de oven verplaatsen. [8]
Pittig Gebakken Basa Filets
Kruid de basa met zout, peper en citroensap. Bestrooi de filets met 1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper, 1 theelepel (5,5 g) zout en 2 eetlepels (30 ml) citroensap van 1 citroen over beide kanten van de filets. [9]
  • Vers geperst citroensap heeft de sterkste smaak, maar je kunt ook citroensap in flessen gebruiken.
Pittig Gebakken Basa Filets
Marineer de vis 15 minuten. Leg de vis apart terwijl je het kruidenmengsel combineert. De basa absorbeert de smaken van het zout, peper en citroensap tijdens het marineren. [10]
  • Omdat de vis kort aan het marineren is, kun je hem bij kamertemperatuur laten staan.
Pittig Gebakken Basa Filets
Combineer de olie, chili, gember, knoflook en tomatenpuree. Giet 4 eetlepels (59 ml) plantaardige olie in een kleine kom en voeg 2 eetlepels (32 g) rode chilipasta toe. Roer er 2 theelepels (4 g) door geraspt verse gember, 4 teentjes gehakte knoflook en 4 eetlepels (55 g) tomatenpuree. [11]
Pittig Gebakken Basa Filets
Smeer de basa in met het pittige mengsel. Schep het pittige mengsel gelijkmatig over elke filet op de bakplaat. Gebruik de achterkant van de lepel om deze te verspreiden, zodat de filets volledig bedekt zijn.
Pittig Gebakken Basa Filets
Bak de pittige basa 20 tot 25 minuten. Leg de bakplaat in de voorverwarmde oven en kook de vis tot hij schilfert als je een vork over het midden sleept. U kunt ook een instant-read thermometer in het midden plaatsen om te zien of de vis 145 ° F (63 ° C) heeft bereikt.
Pittig Gebakken Basa Filets
Verwijder en serveer de pittige basa-filets. Zet de oven uit en verwijder de bakplaat. Serveer de hete vis met gestoomde rijst en geroosterde groenten .
  • Als je overgebleven vis wilt bewaren, doe de filets dan in een luchtdichte verpakking en zet ze maximaal 3 dagen in de koelkast.

Krokant gebakken Basa-filets

Krokant gebakken Basa-filets
Combineer de maïsmeel, 3 eetlepels (24 g) bloem en kruiden. Doe 3/4 kop (115 g) maïsmeel in een taartbord of ondiepe kom. Voeg 3 eetlepels (24 g) bloem toe samen met 1 1/2 theelepel (8,25 g) zout, 1 theelepel (2 g) knoflookpoeder en 1/2 theelepel (1 g) cayennepeper. Klop tot de kruiden goed gemengd zijn.
Krokant gebakken Basa-filets
Zet een baggerstation op met het ei en het resterende meel. Haal nog 2 ondiepe taartplaten of kommen tevoorschijn. Doe de resterende 1/2 kop (52 g) bloem in 1 van de borden en breek 1 ei in de andere. Voeg 1 eetlepel (15 ml) water toe aan de kom met het ei en klop het tot het ei is gemengd.
  • Door het ei met water te verdunnen, wordt het gemakkelijker om de vis te bedekken.
Krokant gebakken Basa-filets
Verwarm de plantaardige olie 4 minuten. Giet kopjes (350 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan of pan en zet de brander op middelhoog vuur. Laat de olie 4 minuten opwarmen zodat het begint te sudderen. [12]
  • Gebruik desgewenst een andere olie met een hoog rookpunt, zoals pinda- of koolzaadolie.
Krokant gebakken Basa-filets
Smeer de vis in met bloem, ei en maïsmeel. Leg 4 basa-filets in de kom met de bloem en draai ze om zodat ze bedekt zijn. Leg de met bloem bestoven filets op het losgeklopte ei en draai ze om zodat ze bedekt zijn. Til vervolgens elke filet op zodat het overtollige ei weer naar beneden druipt. Laat de filets in het maïsmeel zakken en draai ze om.
  • Het paneren van meel en eieren wordt knapperig tijdens het bakken en het vocht verdampt uit het paneermeel.
Krokant gebakken Basa-filets
Bak 2 van de filets 4 à 5 minuten. Zodra de olie heet is en je de vis hebt gecoat, laat je de filets langzaam in de pan zakken. Laat de vis 2 minuten bakken en draai hem dan voorzichtig om om nog 2 minuten te bakken. De vis moet goudbruin en krokant zijn. Als je de tanden van een vork door het vlees sleept, zou het gemakkelijk moeten schilferen. [13]
  • Laat de olie opwarmen voordat je de resterende basa-filets toevoegt.
  • Gebruik 2 spatels om de filets zo te draaien dat ze niet breken.
Krokant gebakken Basa-filets
Serveer de gebakken basa filets. Zet de brander uit als je klaar bent met het bakken van alle filets. Leg de gebakken vis op een met keukenpapier beklede plaat en serveer ze terwijl ze nog warm zijn. Garneer de vis met partjes citroen en een beetje zout.
  • Krokante basa filets zijn heerlijk bij aardappelsalade of een tuinsalade.
  • Vermijd het bewaren van de gebakken basa-filets, aangezien de vis drassig wordt.
Basa wordt ook verkocht als swai of bocourti.
l-groop.com © 2020