Hoe een T-bone steak te koken

Een T-bone steak is een uitstekende biefstuk die zijn naam dankt aan het T-vormige bot dat het verdeelt. Het wordt gesneden uit een werveldoorsnede van de striplende en de ossenhaas, twee van de meest sappige stukken vlees van een koe. Ongeacht welke kookmethode u kiest, hier zijn geschatte temperaturen waarnaar u op zoek moet zijn: zeldzaam: 125 ° F (51 ° C); medium-zeldzaam: 130 ° F (55 ° C), medium: 140 ° F (60 ° C).

Je steak voorbereiden

Je steak voorbereiden
Koop steak van hoge kwaliteit. Een stevige, felrode biefstuk is frisser dan een zachte, donkerdere steak. Zoek ook naar een gelijkmatige verdeling van dunne witte vetlijnen, ook wel marmering genoemd, over het hele oppervlak. De marmering smelt en bevochtigt het vlees tijdens het koken, waardoor uw steak mals en smaakvol wordt. [1]
  • Kies een gelijkmatig gesneden biefstuk met een dikte van ongeveer 1 1/4 inch (31,75 mm).
  • Controleer de verpakking en de vervaldatum om de versheid te bevestigen.
  • Als u uw steak in de Verenigde Staten koopt, let dan op de USDA-rundvleeskwaliteit op het etiket, wat een officiële kwaliteitsindicator is: "Prime" is de beste, gevolgd door "Choice" en vervolgens "Select".
Je steak voorbereiden
Ontdooi je steak. Haal je biefstuk voor het koken uit de koelkast of vriezer om hem te laten ontdooien tot kamertemperatuur, ongeveer 70 ° F (21 ° C). Vermijd het koken van uw steak koud omdat het vlees samentrekt en moeilijk te kauwen is. [2]
Je steak voorbereiden
Zorg ervoor dat je steak droog is. Dep het af met keukenpapier. Het vlees moet droog zijn, zodat je het niet gaat stomen!
Je steak voorbereiden
Kruid je biefstuk. Zachte kruiden, zoals een snufje zout, helpen de natuurlijke smaak van uw biefstuk te versterken. Als je avontuurlijk bent, kun je ook peper, paprika of andere droge kruiden proberen.
  • Vermijd te veel kruiden, omdat u hierdoor de natuurlijke goedheid van uw steak niet kunt proeven.
  • Als u zout gebruikt, breng uw steaks dan niet vlak voor het koken op smaak, omdat dit vocht toevoegt dat het kookproces verstoort.
  • Als u nat kruiden wilt gebruiken, kunt u uw steak het beste een paar uur marineren en in de koelkast bewaren. Vergeet niet om ook de tijd te geven om het uit de koelkast te halen en op kamertemperatuur te laten komen voor het koken. [3] X Onderzoeksbron

Pan-aanbraden

Pan-aanbraden
Bereid je pan voor. Verwarm twee eetlepels olijfolie of plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik indien mogelijk een gietijzeren koekenpan of een andere zware koekenpan. [4]
Pan-aanbraden
Braad je biefstuk aan. Met een tang of een spatel schroeit u elke kant van de biefstuk en verplaatst u hem af en toe om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken. Houd de biefstuk verticaal in de pan om de randen dicht te schroeien. Schroei ongeveer 5-6 minuten voor zeldzaam, 6-7 minuten voor medium-zeldzaam en 7-8 minuten voor medium.
Pan-aanbraden
Wikkel je steak in en laat hem een ​​paar minuten rusten voordat je hem serveert. Haal de steak uit de pan als hij naar wens verkoold is. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het 5-10 minuten intrekken, omdat hierdoor de smaken kunnen mengen en bezinken. Serveer heel of in plakjes. [5]

Grillen

Grillen
Verwarm je grill voor. Of u nu een houtskool-, gas- of elektrische grill gebruikt, zorg dat deze wordt verwarmd tot ongeveer 500 ° F (260 ° C).
Grillen
Bescherm je grill tegen plakken. Tenzij uw grill een antiaanbaklaag heeft, bestrijk hem dan met een antiaanbaklaag om te voorkomen dat het vlees eraan blijft plakken.
Grillen
Grill je biefstuk . Leg de biefstuk op het heetste deel van de grill, meestal in het midden. In zeldzame gevallen, kook het 2 minuten aan elke kant en verplaats het dan nog eens 6-8 minuten naar het koelere deel van de grill, meestal de randen, nog eens 6-8 minuten. Voeg voor medium-zeldzaam 1-3 minuten toe en voor medium voeg 3-5 minuten toe aan de totale kooktijd.
Grillen
Laat je steak een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Haal de biefstuk van de grill als hij naar wens verkoold is. Gebruik een klein scherp mes om een ​​kleine snee in het midden van de steak te maken. Als het er klaar uitziet, laat het dan 10-15 minuten intrekken, want hierdoor kunnen de smaken mengen en bezinken. Zo niet, gril dan nog 1-2 minuten. Serveer heel of in plakjes.

Roosteren

Roosteren
Verwarm uw vleeskuikens voor. Zet uw vleeskuikens aan en verwarm deze tot ongeveer 550 ° F (290 ° C). Plaats ook het bovenste rek 5 inch (12 cm) van de bovenkant van de grill.
Roosteren
Bereid je pan voor. Tenzij uw grillpan een antiaanbaklaag heeft, bestrijk hem dan met een antiaanbaklaag of olie om te voorkomen dat het vlees eraan blijft plakken.
Roosteren
Rooster je biefstuk. Leg je biefstuk in de grillpan en plaats de pan op het bovenste rek van de voorverwarmde grill. In zeldzame gevallen sluit u de deur en laat u hem 4 minuten koken, voordat u de deur opent en hem omdraait om aan de andere kant nog 4 minuten te koken. Voeg voor medium-zeldzaam 1-3 minuten toe en voor medium, 3-5 minuten, aan de totale kooktijd.
Roosteren
Controleer en serveer je steak. Haal de steak uit de grill als hij naar wens verkoold is. Gebruik een klein scherp mes om een ​​kleine snee in het midden van de steak te maken. Als het er klaar uitziet, serveer dan onmiddellijk; zo niet, doe het dan terug in de oven en laat het nog een minuut braden voordat je het verwijdert en serveert. Serveer heel of in plakjes. [6]

Sear-Roasting

Sear-Roasting
Verwarm je oven voor. Zet uw oven aan en laat hem verwarmen tot ongeveer 450 ° F (230 ° C).
Sear-Roasting
Bereid je pan voor. Verwarm 1 eetlepel olijfolie, koolzaad of andere plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan of een andere zware pan op je brander, op hoog vuur.
Sear-Roasting
Braad je biefstuk aan. Leg je biefstuk in de hete pan zodra hij begint te roken. Zet het vuur lager en schroei aan elke kant gedurende 4 minuten, tot het bruin is, voor zeldzaam. Voor medium-zeldzaam, 1 minuut langer aanbraden en voor medium 2 minuten langer.
Sear-Roasting
Rooster je biefstuk. Haal de koekenpan van de brander en breng deze over naar de voorverwarmde oven en rooster gedurende 6-8 minuten.
Sear-Roasting
Laat je steak een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Haal de steak uit de oven als hij naar wens verkoold is. Gebruik een klein scherp mes om een ​​kleine snee in het midden van de steak te maken. Als het er klaar uitziet, laat het dan 10-15 minuten intrekken, want hierdoor kunnen de smaken mengen en bezinken. Zo niet, dan nog 1-2 minuten roosteren. Laat het ongeveer 10 minuten intrekken, want hierdoor kunnen de smaken zich vermengen en bezinken. Serveer heel of in plakjes. [7]
Ik wil mijn t-bone steak bakken zonder hem te bakken, moet ik hem bakken?
Je hoeft geen steak te bakken om hem te koken. Gewoon bakken zal leiden tot een te gaar buiten vergeleken met de binnenkant. Dat zou geen probleem moeten zijn als je het middelzwaar kookt, maar alles boven medium moet niet alleen gebakken worden.
Kan ik een T-bone koken in een slowcooker?
Ik zou dat niet doen. Een t-bone is een geweldige snee vlees, en langzaam koken zou zonde zijn. Bewaar de crockpot voor goedkopere stukken vlees, zoals biefstuk. Ze zijn sterker met meer membranen en hebben vocht en tijd nodig. Een t-bone kan het beste droog, snel en heet worden gekookt.
Hoe kook ik een sappige steak?
Leg boter op de bevroren steak. Giet er vervolgens Worcestershire-saus overheen en bestrooi royaal met vleesvermalser, knoflook, zout en peper. Leg de biefstuk op een braadpan en laat 6 tot 8 minuten braden. Haal het eruit en verdeel boter en kruiden aan de andere kant. Keer dan nog 6 tot 8 minuten terug naar de vleeskuikens.
Welke salade past beter bij een t-bone steak?
Een huissalade die bestaat uit snijsla, tomaten en komkommers. Dat zou goed passen bij de steak die je gaat bereiden.
Sear roasting is de meest complexe en tijdrovende methode, omdat je zowel een koekenpan als een oven moet gebruiken. Maar deze methode geeft je ook het beste van twee werelden: schroeien zorgt voor een heerlijke korst aan de buitenkant van je steak, terwijl roosteren ervoor zorgt dat de binnenkant goed gaar en vochtig is.
Hoewel aanbraden de eenvoudigste methode is om een ​​T-bone steak te koken, zijn methoden zoals braden en braden, die droge hitte gebruiken, betere opties omdat ze minder olie gebruiken en de binnenkant van uw steak grondiger koken.
l-groop.com © 2020