Hoe u de juiste bloem kiest

Meel is een graankorrel die fijn is vermalen tot poeder. Tarwemeel komt het meest voor in de westerse keuken, maar veel andere granen, waaronder maïs, rijst, gerst en haver, kunnen ook worden gebruikt om meel te maken. Zelfs onder tarwemeel is er een opmerkelijke variëteit: zelfrijzend, universeel, cakemeel, gebakmeel en broodmeel om er maar een paar te noemen. Welke zijn? Heeft u speciaal meel nodig? Wanneer kunt u vervangen? Lees verder om erachter te komen.
Let op eventuele specificaties of modificaties rond het woord "bloem" in het recept. Vraagt ​​het om "bloem" of om cakemeel, broodmeel of iets speciaals?
Lees de rest van het recept. Probeer de rol van meel te begrijpen bij alles wat je gaat bereiden. Hier zijn enkele dingen waar u op moet letten.
  • Is het recept voornamelijk een gistbrood? Gebruikt het gist als het belangrijkste rijsmiddel (rijsmiddel)? Gistbroodrecepten bevatten meestal ook veel kneden en rijzen.
  • Gebruikt het recept voornamelijk zuiveringszout, bakpoeder of wijnsteen als zuurdesem?
  • Gebruikt het recept bloem als verdikkingsmiddel voor een saus of soep?
  • Vraagt ​​het recept om een ​​mengsel van meel, meel van andere granen of om extra zetmeelbronnen (zoals gekookte aardappelen of havermout)?
  • Heeft het recept slechts betrekking op een bepaald deel van het graan, zoals het graan of de zemelen?
Maak onderscheid tussen volkoren meel en geraffineerd meel.
De top drie van meel ter wereld (de meest voorkomende) is meel voor alle doeleinden, broodmeel en cakemeel. Denk er zo over na, alles is zeer verfijnd, je krijgt wat je zoekt, maar het wordt niet altijd gebruikt zoals het in de naam staat. Broodmeel is aanzienlijk taai wanneer het wordt gebruikt en het is het beste om in brood te gebruiken omdat het veel eiwitten oplevert. Cakemeel heeft heel weinig eiwitten en wordt meestal in veel desserts gebruikt wanneer je een bloem moet gebruiken die lichter is dan universeel, en dat is eigenlijk alles wat je moet weten over de verschillende soorten meel. [1]
Afgewerkt.
Wat is het meel om wafels te maken dat verkrijgbaar is in India?
Koi bhi meel chal jayega is de beste !!
Kan ik zelfrijzend bakmeel gebruiken in plaats van meel voor alle doeleinden bij het frituren?
Ja, maar het is het beste als u regelmatig alles gebruikt, omdat het geen opstijgende stoffen bevat.
l-groop.com © 2020