Hoe pastinaak te kiezen

Pastinaak heeft een speciale plaats in de winterkoken, hoewel ze tegenwoordig niet zo populair zijn als decennia geleden. Pastinaak is het hele jaar door verkrijgbaar, maar ze krijgen een zoetheid als ze in de grond worden ingevroren, dus de vroege winter zijn vaak de lekkerste. [1] Het kiezen van goede kwaliteit is vrij eenvoudig, maar er zijn enkele tips om te overwegen, zoals hier besproken.
Zoek naar pastinaak die erg wit is. Hoe witter het vlees, hoe zoeter de pastinaak.
Kies stevige pastinaak met intacte wortels.
Vermijd pastinaak die vergeelt of bruin wordt rond de kern. Deze zijn waarschijnlijk ouder en daardoor minder zoet.
Koop geen pastinaak die verschrompeld is. Nogmaals, deze zijn waarschijnlijk ouder en minder zoet. Grotere exemplaren hebben eerder een houtachtige textuur. [2]
Geef de voorkeur aan kleinere pastinaak boven grotere. Deze zijn over het algemeen zoeter en minder houtachtig. Taunton Fine Cooking, Kies stevige, zware pastinaak
Afgewerkt.
Kan ik pastinaak in een minestronesoep doen?
Het is natuurlijk jouw keuze, maar ik denk dat dit een geweldige toevoeging is aan minestrone. Geniet van je pastinaak- en minestronesoep!
Bewaar een paar dagen in de koelkast. Ze kunnen niet zo lang meegaan als wortels.
l-groop.com © 2020